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1 # 網紅小美食
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2 # 滬漂藍色趣多多
全麥麵粉烙餅和做饅頭營養應該沒什麼差別。
全麥麵粉是指小麥粉中包含有外層的麩皮。這樣能夠很好的保全營養，和纖維物質。全麥粉的口感比較粗糙，但是營養比普通小麥粉要豐富。
全麥麵粉也可以拿來做饅頭。饅頭是中國北方地區的主糧，用全麥做饅頭營養豐富。
全麥面也可以拿來做烙餅，與普通小麥麵粉的做法是相同的。
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3 # 愛吃又不敢大吃的寶媽
其實全麥粉不管是蒸饅頭或者烙餅，他們的營養基本沒差別的，有差別的就是饅頭需要發酵到起面，而烙餅則需要死麵或者燙麵，烙餅需要用到油和其他食材，而饅頭只需用到酵母。
如果非要分個高下的話，饅頭會更健康一點，而且很多朋友都會覺得饅頭製作複雜，其實不然，做饅頭的關鍵就是發麵，只要面發好了，做出來的饅頭自然會又大又白，
我們先來說一下全麥粉，一般全麥粉是指小麥清洗後加工成全部籽粒營養的麵粉，按照加工工藝不同可分為兩種，一種是全穀物籽粒粉碎制粉，而另一種是按照小麥籽粒麩皮、胚芽、胚乳佔比進行復配製粉。
其實全麥粉不管是蒸饅頭或者烙餅，他們的營養基本沒差別的，有差別的就是饅頭需要發酵到起面，而烙餅則需要死麵或者燙麵，烙餅需要用到油和其他食材，而饅頭只需用到酵母。
如果非要分個高下的話，饅頭會更健康一點，而且很多朋友都會覺得饅頭製作複雜，其實不然，做饅頭的關鍵就是發麵，只要面發好了，做出來的饅頭自然會又大又白，其實想要面發的好，這裡面也是有小技巧的，我就把我的小技巧分享給大家，有興趣的朋友可以試試。
技巧1:和麵的時候可以用篩子把麵粉篩一下，這樣做出來的饅頭口感會更好。
技巧2:想發麵不要只加酵母，因為這樣會很容易受天氣和溫度的影響而失敗。
技巧3:用酵母兌上適量的牛奶攪拌均勻，一邊倒水一邊攪拌，要少量多次的倒水，直到變成光滑的麵糰。
技巧4:在麵糰的中央處，可以用手指按一個洞，在裡面倒入適量的白酒，這樣發麵會更加快速和醇香。
以上就是我總結出來的發麵小技巧，只要溫度不是特別底，基本上是不會失敗的，發起來的面不單可以做饅頭，而且包子、花捲、豆饃、包括烙餅都是可以的，用上這種小技巧，十分鐘左右就能發麵成功，大家趕緊試試吧。