新手來說的話需要，打蛋器，打蛋盆，麵粉篩，廚房秤，六寸和八寸戚風蛋糕模具，因為這兩個型號最常用，烘焙紙，錫紙，刮刀一大一小，個人認為矽膠一體刮刀比較好用，做吐司可以買個吐司盒，其他的做披薩就買個披薩烤盤，做派就買個派烤盤，看自己想做什麼就提前買好模具，一般某寶和某東上都有，如果條件允許的話，買質量好一點的。

不論是初入烘焙的仙女，還是已有多年烘焙經驗的仙女來說，

最開心的事情就是買買買各種好用的工具模具啦！

好用的烘焙器具是能提升烘焙的幸福指數哦。

一、烤箱

家庭用烤箱一般建議用體積比較小的普通型烤箱。

日常做麵包、蛋糕、餅乾等，使用起來非常方便。

1.溫度、定時及容積：烤箱的最高溫度最好是250度以上，能定時60分鐘以上，容積在30升以上。

2.層數：烤箱的層數至少3層。

3.容量：儘量選大的，30升以上最佳，這樣就能避免模具因為尺寸太大不能入烤箱的情況出現。

二、工具類

1、不沾烤盤

烘焙的基本工具。一般使用鋁合金材質的不沾烤盤，導熱快，容易脫模，清洗方便。

2、電子秤

用於精準稱量各類原材料。直接決定成型、成品味道，讓你的烘焙成果提升一個檔次的必備神器。

挑選要點：電子秤家庭配方用量小，電子秤精確度越小越好，至少要精確到1g，要有單位換算，如g/ml，要平穩，能清零。

3、矽膠刮刀

用來攪拌原材料，在切拌原材料時不會過多拌入空氣造成不必要的氣泡。

需要轉移麵糊等液體材料時，刮刀可以將碗裡的所有液體都刮乾淨，避免浪費。

4、打蛋盆

用來混合和盛裝各種材料的盆碗。

不鏽鋼材質的打蛋盆耐磨好洗，膠底可以防滑。

5、打蛋器

用來打發奶油、雞蛋，混合食材的必備工具。

打蛋器有兩種，手動打蛋器和電動打蛋器。

△ 手動打蛋器

可以用於攪拌麵糊、蛋液等，也可以打發一些用量較少的原料，用起來很方便。

手動打蛋器，選擇材料結實，不易變形的即可。

△ 電動打蛋器

用於打發雞蛋、黃油、蛋白霜、鮮奶油等各種原料，混合溼性麵糰。

這些原料如果手動打費時費力而且效果不佳，就需要交給電動打蛋器了，省時又省力。

建議選擇功率大一些，可以調節速度檔位，輕巧耐用。

6、裱花袋、裱花嘴

△ 裱花袋

和裱花嘴一起使用，做曲奇餅乾、泡芙時用來擠麵糊。

還可在裝飾蛋糕時擠奶油霜用。

建議選擇中號，14寸大小的最合適。

△ 裱花嘴

基礎裱花嘴的包括圓嘴、星星嘴、花瓣嘴等等。

建議可以先從幾個基礎的買起，後期再根據需要買特型的花嘴。

7、矽油紙

是一種表面經過處理的耐高溫，具有防水和防粘特點的紙。

放在烤盤上或者裁成特定形狀放在模具裡都能起到很好的防粘作用。

8、錫紙

又叫鋁箔紙，使用時一般光面朝外，模糊面接觸食物。

錫紙在烤箱中不會吸收太多熱量，可以延緩食物受熱上色。

9、保鮮膜

需要進行保溼發酵時會使用到。

10、量勺量杯

用於準確量取食材，注意單位換算，如g/ml。

有大小不一的量度值滿足需求。

11、麵粉篩

用來過篩麵粉或者其他粉類、液體原料。可以讓麵粉更加膨鬆，有利於攪拌，口感更細膩。

12、羊毛刷

用於製作過程中往食物表面刷料（蛋液，糖漿等）

因為與食材直接接觸，建議選購不掉色，耐高溫易清潔的。

這是我們家買的第三個烤箱，喜歡烘焙的朋友們，最好一次買個容量大的烤箱。

多功能食品加工機

各種烤盤模具

“工欲善其事，必先利其器”，要開始烘焙，除了一顆對烘焙熱愛的心，還需要準備好稱手的工具。

Vivi給初學烘焙的小夥伴的建議是，工具按需購買，寧缺毋濫。

先購買基礎的，後續需要著重哪方面的研究了，就可以再去追加一些必要的工具。

那麼哪些才是我們烘焙中必須的工具呢？和Vivi一探究竟吧！1、烘烤工具：烤箱（必須）

挑選大前提：個人能承受的價位。

挑選標準：

（1）烤箱的容量不要太小，家用建議32L以上。太小的烤箱，很多蛋糕甜品都無法烘烤，而且受熱很不均勻。

（2）上下火獨立控溫。

（3）密封效能良好。

價格上給大家一個參考：嵌入式烤箱>電子臺式烤箱>機械式烤箱

2、測量工具

（1）廚房電子秤（精確到1g，帶去皮歸零功能） （必須）

（2）量勺 一套（必須）

一套一般是4只或者5只容量不一樣的量勺，1湯匙（tbsp）=15ml 1茶匙=5ml。可以稱量配方中用量比較少的粉末或者液體。如酵母粉、奶粉、香草精等等。

（3）量杯（建議）

測量液體體積，可以先購買500ml量程的。

（4）烤箱溫度計（建議新手都備一個）

測量烤箱的實際溫度，新手夥伴經常有這樣的問題，我完全按照配方中的溫度製作了，為什麼烤不熟或者烤焦了，總之是很糟糕？有時候就是因為溫度問題，烤箱都有溫差，只是多少，一般機械式烤箱溫差更大。

烤箱溫度計可以幫助我們瞭解烤箱設定溫度和實際溫度的溫差，幫助大家更好的摸清你的烤箱脾氣。

（5）針式溫度計：測量液體、麵糰溫度（可選）

（6）廚房定時器：這個是設定烘焙時間倒計時的好幫手，可以提醒你時間到了。（建議）

3、分離工具

麵粉篩：分為杯式、手持和盆式的，建議杯式、手持備一個（必須）

杯式用於過篩比較多的粉類。（建議）

手持過篩少量粉類。因為篩網比較細，還可以過篩糖粉。（必須）

盆式的（可選）

4、攪拌工具

（1）手動打蛋器（必須）

用於混合少量食材，可以選擇合適大小、鋼絲數比較多的打蛋器，能夠幫助更好的拌合。

（2）電動打蛋器（必須）

電動打蛋器可以更有效的打發，攪拌食材，在打發雞蛋、淡奶油、黃油等場合都有很不錯的表現。如果這些情況下用手動打蛋器往往時間太長，效率低，可能導致失敗。

（3）橡皮刮刀 2把（必須）

用於翻拌、切拌麵糊，建議使用一體式的刮刀。（大號的）

（4）打蛋盆 至少兩個（必須）

不鏽鋼材質，深度較深，直徑合適的打蛋盆更合適。

5、整形工具

梯形刮板：用於整形

擀麵杖、案板、矽膠揉麵墊 都可以按需選擇。(下圖是矽膠揉麵墊）

6、成形工具和裱花工具

主要包括各類的模具和裱花工具（裱花袋、裱花嘴、裱花臺）

如果暫時不做複雜裱花，可以不用成套購買，買幾個常用的裱花嘴即可滿足日常需要。

模具方面：總體原則按需購置。

雖然把心儀的模具一件一件的買回來，真的很過癮，但是後續如果不用，就成了珍藏品。其實商家的模具種類層出不窮，除了必須的幾樣，其他都可以在用到的時候再添置，這裡就是Vivi用幾箱閒置模具買來的經驗哈哈。

模具方面比較推薦的

（1）6寸/8寸圓形活底模具（必須）

人少選擇6寸，人多選擇8寸，烤箱32L以上都是可以放得下的。材質就是陽極活底模具，非不粘模具，適合做戚風。某寶上不貴的，鋁合金材質，但是做蛋糕、慕斯（如果你不是完美主義者，因為這個模具上下直徑不太一樣）、餐包等等都是可以的。

（2）方形的8寸烤盤，因為是深盤，所以做麵包、做水浴都是很棒，不用擔心水倒進去漫出來了。（建議）

（3）28x28的方形烤盤，無論做蛋糕卷、餅乾、牛扎糖都是神器，是常用的尺寸，如果你自帶的烤盤底部是凹凸不平的，一定要備一個。萬能的烤盤（建議）

（4）紙杯模具，和朋友分享最佳的尺寸，方便攜帶，家庭必備（建議）

可直接烘烤的請購買這種

墊在馬芬連模中的是下面這種，不能耐高溫直接烘烤

其他的模具：

派盤、撻盤、吐司模具、瑪德琳模具、費南雪模具、甜甜圈模具，其實這些我都有，但是對於新手如果你不是最近在死磕這些點心，沒必要一次購買到位。要知道模具放久了也會老化呀，這些模具基本某寶一個包郵的，不用一下子著急全買回來。雖然我很理解你的心情哈哈。

（5）幾個常用裱花嘴+一次性裱花袋 可以滿足日常需求。裱花臺不經常做裱花先不用買了。

6、切割工具

鋸齒刀 （必須）

這裡裡面其實也有很多種，如果暫時不做裱花，可以先備上一把鋸齒刀，來切割麵包和蛋糕都需要用到。如果要求高，還可以入關東刀，據說很好用。

7、烘烤輔助工具

（1）隔熱手套：一雙（必須）

用它來呵護你的雙手喲，矽膠材質的耐高溫，棉質的注意不要碰到加熱管，否則容易燒掉。

（2）烘焙油紙：用於鋪墊烤盤、模具，防粘（必須）

（3）錫紙：和油紙功能類似，還有防止上色太深的作用。（建議）

（4）油布：防粘效能比前兩者更好，而且可以重複多次使用，可以按需選擇。（可選）

（5）冷卻架：晾涼餅乾、蛋糕和麵包等（建議）

（6）毛刷：刷蛋液、糖漿等,建議購買羊毛刷，矽膠的不好用（建議）

（7）保鮮膜：一般家庭常備。（建議）

以上就是Vivi對針對“烘焙需要用到哪些工具？”的個人推薦，大家可以先購買標註“必須”和“建議”的部分，Vivi已經對這些烘焙工具做了最大的精簡。模具和裱花工具方面按需購買即可。祝願各位小夥伴都能選擇到一套稱心如意的烘焙工具！

這個如果你不知道的話，你還是得去學校學習一下，找個大的學校，像陝西新東方哪樣的，自然就有人會教你要用到哪些工具了