眾口難調，像賣快餐一樣，口味越多，商家越麻煩，隔夜的風險越大，本人賣雞蛋仔7年了，一直就是賣原味，想多點口味最多在原味基礎上給你放點芝麻或者紫菜，每天70%的人買原味，所以只要保證好吃和新鮮，就能做長久，香港現在有些口味太時髦了

雞蛋仔的口味之豐富，手法之創新那是遠超你的想象力的，店鋪裡經常會推陳出新。不過壹周君喜歡三種，一種那必須是經典款原味雞蛋仔，再者就是椰絲雞蛋仔最後是普通店面較少見的臘腸雞蛋仔。

原味雞蛋仔想必無需壹周君多費口舌，這一款也是大街小巷都會售賣的基本款。金黃色的外皮色澤誘人無比，雞蛋的鮮香與牛奶的香濃醇厚混合在一起飄香十里，走在街上遠遠的就能聞到。原料基本上是以麵粉、雞蛋、食用油、牛奶組成，再加上其他特定輔料精心調製成稠糊狀然後倒入雞蛋仔機中進行烤制。

雞蛋仔機是現如今隨著技術的發展在雞蛋仔行業流行起來的一種方便快捷的機器，原始的雞蛋仔製作是很辛苦也很講求技術的，為古法炭燒雞蛋仔是在炭爐上純手工製作現如今基本上銷聲匿跡了。

烤制好的雞蛋仔外殼酥脆是如蛋卷般香脆的口感，咬一口下去裡面有一層中空狀一層是溼潤綿軟的夾心，猶如蛋糕的綿密口感，整個味道飽滿豐富。原味的雞蛋仔很好地保留著雞蛋的原始蛋香味所以吃起來也不會很膩，吃一口就讓人忍不住想吃第二口。

椰絲雞蛋仔在原味雞蛋仔的味道上加入了濃郁的椰蓉味道，增加了幾分清香甘甜的口感。略帶勁脆口感的椰絲也使得雞蛋仔嚼起來津津有味，略微彈牙。椰香的濃郁味道雖充斥著整個雞蛋仔但是也保留著幾分原始的蛋香味，一口咬下去椰香與蛋香同時充滿你的口腔。因為椰絲的甜偏清淡，所以整體上的口感也不會過膩。

臘腸雞蛋仔可能算得上是雞蛋仔界的異類了，但是壹周君卻對它蜜汁留戀，我只吃過一次，但那一次就讓人驚豔。我本身就是很喜愛臘腸的，愛它的筋道鹹幹，臘腸完美嵌入雞蛋仔中，一口咬上去有一種鹹甜味道，蛋香味不僅沒有被掩蓋反而在臘腸的鮮香味中奇特而誘人。

什麼口味的雞蛋仔好吃這個問題我覺得需要看個人的口味，雞蛋仔的話我記得我去香港的時候吃過了我覺得最好吃的雞蛋仔，個人是個抹茶控，畢竟偏好抹茶味的雞蛋仔，畢竟這種小吃還是蠻入口的，邊走邊吃很是有情調，漫步大街小巷。

這遍佈香港大街小巷的美味雞蛋仔，剛剛出爐的時候最是香氣四溢，金黃的色澤讓人一看就知道香脆無比，濃濃的蛋香更是讓人聞之心醉

那麼下面我再來說說雞蛋仔的做法吧，讓大家看得舒服，吃得更舒服

1：雞蛋磕開放入一個較大的盆中，放入白砂糖後用打蛋器將其打發；接著將清水100克倒入打發的蛋液中，用蛋抽將其打勻；接著將玉米油倒入，繼續用蛋抽將其打勻

2：將低筋麵粉140克；雞蛋100克；玉米油50克；玉米澱粉20克；泡打粉4克混合一次性倒入，用蛋抽將其拌勻後靜置15分鐘

3：將雞蛋仔模具放在燃氣灶上預熱，接著刷上一層油；用勺子舀取適量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒滿即可

4：合上模具後，翻一下面，加熱30秒；接著再翻個面烤1-3分鐘，然後另一面也再烤1-3分鐘；關火後將其取出，喜歡卷一下的要趁熱卷，依次將麵糊製作完成即可

簡單的四步就可以吃上美味的雞蛋仔啦，當然做雞蛋仔還是要求工具的，如果你對雞蛋仔情有獨鍾，那你可以去網上買工具，也不貴，做好了也是道很好的美食，邊看電視邊吃，很有feel，哈哈

雞蛋仔配方貓爪小蛋糕

春末夏初_Smile_等待花開_

“第一次吃到脆脆香香的雞蛋仔就很喜歡這種外脆內軟的美味，買了一袋雞蛋仔預拌粉還剩很多，那就試試做用模具烤出來的版本，趁熱吃最好吃，外皮雖然沒有雞蛋仔機器做出的焦脆，但是內裡是軟而有彈性的。”

用料主料雞蛋仔預拌粉166克雞蛋63克輔料清水83克色拉油10克雞蛋仔配方貓爪小蛋糕的做法1.

食材稱取、準備：雞蛋、色拉油、雞蛋仔預拌粉、清水。

2.

預熱烤箱，180度，上下火，然後把稱量好的雞蛋仔預拌粉倒進乾淨的盆裡，依次加入雞蛋、水、色拉油。

3.

用手持蛋抽把盆內材料混合攪拌均勻至無粉粒、流暢。

4.

取一高杯子套上一次性裱花袋，把麵糊倒進去，封口收好，擠入模具內，把模具震幾下震出氣泡。

5.

把模具送入烤箱最後一層，180度上下火烤15-20分鐘，烤好趁熱取出倒扣輕磕脫模，涼卻架上放涼。

烹飪技巧

1、雞蛋帶殼63克，紅皮雞蛋。2、麵糊擠入模具時先每個小貓爪內擠入約一半量，再慢慢填滿剩餘的麵糊，儘量平均，烤制時間一致。3、脫模時要快速輕磕倒扣，稍微不燙嘴可以吃，風味更像雞蛋仔。4、30升扁平烤箱，烤架3層，烤制時用第三層，供參考。5、放涼後保鮮袋密封常溫儲存，儘快吃完，如果想風味更像雞蛋仔，建議烤箱加熱一下再吃。

過春節，按說平時忙碌了那麼久了，本該跟家吃吃喝喝追追劇，可就是怎麼都閒不下來，總想著趁著北京“空城”的時段，去感受下北京年年漸失的年味。在去了龍潭湖廟會見識了零下5度的人生人海，在世紀壇非遺廟會一次看遍30個非遺專案展示後，想著前門該是年味很濃的地方吧，恰好離家又不是很遠，就選定了此處了。

前門作為北京熱門的旅遊景點之一，自然也是少不了擁擠的人流，去的比較早，在北京坊里約了地方吃飯，想不到還要等位，順便在北京坊西區的樓上溜達了下，看到一家很有特色的小店，專門賣港式雞蛋仔的，說起來開始的時候一直不怎麼喜歡這種美食，對它始終有種誤解，就是覺得它跟華夫餅是一樣的，乾硬沒味道。但是有一次跟著朋友一起吃過後，就深深愛上了這種香港的傳統街頭小吃。

這家店以香港有名的巴士公司為名，九龍巴士見證了香港的起飛和迴歸，提起香港大家就會想到九龍巴士。這家店以紅色的巴士車為外形，很有特色，紅紅的特別耀眼，老遠就能看到，店裡只有一個溫和的服務生小哥。

紅色巴士兩邊都有可以坐的座位，木質的桌椅還有磚牆的裝飾，個性的吊燈都帶著濃濃的港式懷舊風，就連放的歌曲都是香港的懷舊金曲，特別協調。

這家除了招牌的雞蛋仔，還有港式奶茶，魚丸，甜品等等，雞蛋仔有6種口味的，原味，芝麻，葡萄乾，蔓越莓，海苔肉鬆以及芝士的，價格從13元到18元不等，基本都吃過，還是最喜歡芝士的雞蛋仔。

點完雞蛋仔，服務生小哥就開始忙活起來了，把調製好的雞蛋液灌到烙雞蛋仔的模子裡，等了大概3,4分鐘就做好了。

成型的雞蛋仔裝在圓筒形的紙盒裡，金黃金黃的十分誘人，熱熱的雞蛋仔用手撕著吃最好吃了，稍微涼一點更好吃。

雞蛋仔裡是滿滿的芝士餡料，一點不甜膩，濃濃的雞蛋味道裹著芝士的香味，一會就能把大半個雞蛋仔吃光。要不是還約了午飯的話，真的想再買一個吃呢，我和朋友一個人吃了半個雞蛋仔，再吃午飯的時候都覺得有點撐呢。

大家喜歡什麼味道的雞蛋仔？