我每年都做牛軋糖，我都是放的黃油。最初是在網上搜的做法和比例，後來做多了就按自己的經驗。放黃油可以增加牛軋糖的奶香，具有西點風味。不過我想有奶粉的加入，黃油也可以用無味的玉米油來代替。

我在網上看過不放黃油的牛軋糖製作過程，會讓糖十分粘手，不好操作~

黃油的作用就是讓牛軋糖更潤滑，更香濃，最重要的是更好操作。

所以黃油還是不能省的。

下面是我製作牛軋糖的經歷，都是毀了好多材料總結出來的經驗啊~

血淚換來的教訓/(ㄒoㄒ)/~~可以收藏了

國慶期間假期太長，作為一枚從不動手只動口的吃貨，抱著“閒著也是閒著”的想法，就買了製作牛軋糖的材料。

沒想到成品和味道竟然都不錯，得到同事和好友的一致好評。連挑剔的舍友都搶著問“還有嗎，還有嗎”！

從不做這種細活的我因為這次的牛軋糖，被賦予了賢惠、能幹、心靈手巧……一系列榮譽稱號（可能是有天賦吧(✿◡‿◡)

甚至還有許多小夥伴追問我製作牛軋糖的教程。為了讓那一系列的榮譽稱號實至名歸，於是週末我又做了一回做糖小妹，

最重要的是拍下教程，手把手得教會大家：如何做不黏牙的牛軋糖！！！

上材料：

✿棉花糖150g ✿黃油40g

✿奶粉（烘焙乳粉）100g

✿蔓越莓100g ✿花生碎100g

✿糯米紙1盒 ✿包裝糖紙幾包

✿烘焙用吸油紙1卷 ✿矽膠刮刀1把

接下來是重點：

我想大家對這種多少g的數字已經接受無能，第一次接觸的我也是黑人臉問號？？？150g是多少？適量又是多少？能不能直接告訴我放幾勺？！

建議一切材料都在網上購買，（棉花糖要用原味的好，那就只有網上有了，現在超市都難買到原味的，別問跑了好幾個超市的我怎麼知道的￢_￢）。某寶上有專門賣烘焙工具的店，還有烘焙材料的店，而且還專門為新手配好做一次牛軋糖的比例。我為啥買大包的？畢竟……我不是新手了嘛。

上圖裡面那包棉花糖是500g的，網上有售150g小包裝的；上圖的奶粉是450g的，同樣網上有100g的，花生碎和蔓越莓大多都是100g的包裝，如上圖。可以憑自己喜好放兩種或者只放一種，個人覺得兩種一起味道好吃到飛起！蔓越莓負責酸酸甜甜，花生負責香脆。至於量嘛，兩種各放一半，覺得量多就少放點。

黃油要用無鹽黃油，我用的是一粒10g的那種安佳黃油。糯米紙1盒，有300片（袋裝）和500片（盒裝），建議買上圖的500片盒裝，好儲存。包裝糖紙看自己喜好選擇，粉色那款是我買的質量要好點，橙色的是賣家送的，質量……別提了。所以還是自己買好些。

矽膠刮刀還是要一把，操作的時候會發現這個是買對了。如果你覺得擀麵杖太麻煩，家裡有其他工具代替也可以，至於烤盤，如果家裡沒有，那也不必一定要，我這個是烤箱裡取出來的，哈哈哈哈哈。

但是吸油紙一定一定一定要備好！！！還有不粘鍋！！！

說了那麼多廢話，直接上圖吧！

1、開最小火！！我是用電磁爐，所以我將火力調到最小，只剩一格！！切記，因為我曾調到2格，就毀了我一包棉花糖和四個黃油，說多了都是淚。將急凍室裡的黃油放進不粘鍋，4個，讓其慢慢融化。

2、黃油完全融化後，將棉花糖放入鍋裡，依然是用最小火。不斷地攪拌…攪拌……過程有點漫長，真是考驗我的耐性。

3、待棉花糖也完全融化（如上圖），就放入備好的奶粉。依然是不斷攪拌…攪拌……

4、當奶粉完全融入其中，就放入蔓越莓，花生碎（其實也可以嘗試放入其他乾果堅果，雖然我還沒試過哈哈，下圖是隻放了蔓越莓。）

5、當融合地差不多了，就放在鋪好的吸油紙上，再用吸油紙蓋回來，擀麵杖的作用就在這裡發揮了……這種方法簡單，不用成型的模具，省錢省事！！

6、可以直接放在一邊待它冷卻變硬，如果想要速成，就放入冰箱急凍室15分鐘就可以拿出來，所以烤盤的作用就是放進冰箱冷凍的時候。家裡有大的盤子可以代替也可以。

7、額……樣子有點醜，畢竟是沒有經過“整形”模具的，但是絲毫不影響它的味道！！

8、將牛軋糖切好條狀。

9、裹上糯米紙。（糖裡面有這層糯米紙才不會粘到糖紙上）

10、裹上花花綠綠好看的糖紙。

11、裝上盒子，既好看又好吃還不黏牙的牛軋糖就出爐了！！送朋友也是個極好的選擇哦~(^o^)/~

溫馨提示1：黃油多了就會軟，奶粉多了就硬，棉花糖多了就甜。

●END●

新年將至，很多朋友私信說想要小編髮放一些關於新年小零食的內容，今天為大家推薦牛軋糖，看到有一個影片，截圖配合教程給大家，牛軋糖由其特殊的口感讓人喜愛，但是很多人會擔心，買來的牛軋糖有沒有新增過多的新增劑和防腐劑？特別是散裝的感覺不夠衛生，其實牛軋糖可以在家自己做簡單又方便，做一些放在家裡，款待親朋好友或著作為禮物送給朋友，都是不錯的選擇哦~~

自制牛扎糖怎麼做？

食材配料：

黃油80g 花生米（去殼的原味熟花生）200-300g

棉花糖300g 無糖奶粉200g

製作步驟及烹飪技巧：

1、把黃油倒入平底鍋融化並加入棉花糖小火融化（切記全程小火）

2、融化完全後加入奶粉攪拌均勻並熄火（切記全程小火）

3、快速加入花生碎並攪拌均勻。

4、在磨具（沒有磨具可以用烤盤）中放上油紙，把拌勻的混合物倒入，壓平，放入冰箱冰箱冷藏定型。

5、切成合適大小給就可以吃了，如果送人可以加上糖衣盒禮盒，網上都有賣哦。

製作小貼士：

1，花生可以買現成的花生碎，也可自己買花生來炒，炒完去除花生皮碾壓，自己炒的花生做出來的牛軋糖更香更好吃，切好的牛軋糖要及時包好，免得受潮又粘在一起，也可放冰箱儲存。

牛軋糖有好多口味，花生牛軋糖，抹茶牛軋糖，咖啡牛軋糖等等都是人們喜歡的，臺灣牛軋糖現在在內地特別受到大家的喜愛，而自制簡單的手工牛軋糖也是大家經常會閒時來做的零食小吃之一。