傳統上，我們把專門生產的酵母分為活性酵母和非活性酵母。活性酵母顧名思義就是酵母菌還是活的，能夠進行繁殖生長。我們平常使用的製作麵包、饅頭的酵母和釀酒用的酵母，都是活性的，這些酵母是在發酵罐中被培育出來後進行了處理，處於“休眠”的狀態，一旦遇到合適的環境和溫度之後，它們會“甦醒”，從而發揮他們的功能。而非活性酵母則是酵母菌在培養後被滅活的酵母，它們是死的酵母，但是營養價值還存在，比如，風靡歐美的即食酵母粉就是滅活的酵母菌體，我們所說的酵母的營養，也正是指這種可以直接食用的滅活的酵母.
營養是免疫力的基礎，任何一種營養素的缺乏都會導致身體機能的下降，如果你每天吃一點即食酵母粉就能使你避免這個營養問題，它能提供我們每日所需的全面的營養素，改善營養不良狀況，從而提高機體免疫力。酵母粉能提供多種豐富營養素，使得機體的健康狀況得以維持在一個較高的水平。
除了增強免疫力之外，在歐美、日本和南韓，即食酵母粉還是一種良好的減肥代餐，美國營養學家阿德勒戴維斯曾經在《吃的營養科學觀》中寫到：如果說有所謂的減肥食品，酵母（注：特指即食酵母粉）是當之無愧的！
即食酵母粉所起到減肥塑身的作用是它的營養構成所決定的。一方面即食酵母粉含有很低的糖、脂肪，它能供給我們人體的熱量很低，人體需要的熱量可以透過消耗體內的脂肪來提供。而即食酵母粉中的酵母多糖還可以有效降低膽固醇、並在消化道中吸水膨脹，充實人的胃，使人不覺得有餓，另一方面即食酵母粉可以補充優質的蛋白質、礦物質、B族維生素等營養成分，其中，酵母中獨特的酵母鉻和B族維生素也能加快體內脂肪的消除，這兩方面的作用綜合發揮效用，可以起到“只減脂肪，不減營養”的效果。
即食酵母粉還可用於調理腸胃、作為糖尿病人代餐食品。便秘患者常常因為排便時間延長，大便乾硬，有害細菌和毒素長期滯留在體內，滋生多種疾病。在即食酵母粉中，不但有助於食物消化的各種酶，而且能對腸胃進行全面調理，即食酵母粉中優質的葡聚糖能促進腸道蠕動、吸收有害物質和促進腸道有益菌的活化，從而緩解便秘，同時，酵母屬於鹼性食品，還能中和體內胃酸，養護腸胃，因此常吃對胃炎、胃潰瘍也有好處。
酵母低熱、低脂、低糖、不含膽固醇，卻含有優質完全蛋白質、膳食纖維、B族維生素和礦物質，因此是糖尿病人理想的代餐食品。而且，即食酵母粉中的葡聚糖（一種優質膳食纖維）能延緩糖份代謝，鋅能促進胰島細胞的分裂、硒能保護胰島細胞，從而促使胰島素正常的分泌，鉻則是胰島素合成最重要的微量元素，多種營養素協同作用，對糖尿病患者具有理想的食療作用。
所以,即食酵母粉是一個新型的多功能的營養食品，是透過補充人體易缺乏的多種營養素來解決因營養失衡所導致的各種疾病，是用營養的方式來解決人體的健康問題。
同樣，阿德勒戴維斯也這樣稱讚過即食酵母，她說：“單獨食用酵母（注：特指即食酵母粉），就能解決全球大多數人因營養失衡所引起的各種疾病！”美國醫學家亨利比勒在他的《食物是最好的醫藥》中也將酵母列為良好的解毒劑。
傳統上，我們把專門生產的酵母分為活性酵母和非活性酵母。活性酵母顧名思義就是酵母菌還是活的，能夠進行繁殖生長。我們平常使用的製作麵包、饅頭的酵母和釀酒用的酵母，都是活性的，這些酵母是在發酵罐中被培育出來後進行了處理，處於“休眠”的狀態，一旦遇到合適的環境和溫度之後，它們會“甦醒”，從而發揮他們的功能。而非活性酵母則是酵母菌在培養後被滅活的酵母，它們是死的酵母，但是營養價值還存在，比如，風靡歐美的即食酵母粉就是滅活的酵母菌體，我們所說的酵母的營養，也正是指這種可以直接食用的滅活的酵母.
營養是免疫力的基礎，任何一種營養素的缺乏都會導致身體機能的下降，如果你每天吃一點即食酵母粉就能使你避免這個營養問題，它能提供我們每日所需的全面的營養素，改善營養不良狀況，從而提高機體免疫力。酵母粉能提供多種豐富營養素，使得機體的健康狀況得以維持在一個較高的水平。
除了增強免疫力之外，在歐美、日本和南韓，即食酵母粉還是一種良好的減肥代餐，美國營養學家阿德勒戴維斯曾經在《吃的營養科學觀》中寫到：如果說有所謂的減肥食品，酵母（注：特指即食酵母粉）是當之無愧的！
即食酵母粉所起到減肥塑身的作用是它的營養構成所決定的。一方面即食酵母粉含有很低的糖、脂肪，它能供給我們人體的熱量很低，人體需要的熱量可以透過消耗體內的脂肪來提供。而即食酵母粉中的酵母多糖還可以有效降低膽固醇、並在消化道中吸水膨脹，充實人的胃，使人不覺得有餓，另一方面即食酵母粉可以補充優質的蛋白質、礦物質、B族維生素等營養成分，其中，酵母中獨特的酵母鉻和B族維生素也能加快體內脂肪的消除，這兩方面的作用綜合發揮效用，可以起到“只減脂肪，不減營養”的效果。
即食酵母粉還可用於調理腸胃、作為糖尿病人代餐食品。便秘患者常常因為排便時間延長，大便乾硬，有害細菌和毒素長期滯留在體內，滋生多種疾病。在即食酵母粉中，不但有助於食物消化的各種酶，而且能對腸胃進行全面調理，即食酵母粉中優質的葡聚糖能促進腸道蠕動、吸收有害物質和促進腸道有益菌的活化，從而緩解便秘，同時，酵母屬於鹼性食品，還能中和體內胃酸，養護腸胃，因此常吃對胃炎、胃潰瘍也有好處。
酵母低熱、低脂、低糖、不含膽固醇，卻含有優質完全蛋白質、膳食纖維、B族維生素和礦物質，因此是糖尿病人理想的代餐食品。而且，即食酵母粉中的葡聚糖（一種優質膳食纖維）能延緩糖份代謝，鋅能促進胰島細胞的分裂、硒能保護胰島細胞，從而促使胰島素正常的分泌，鉻則是胰島素合成最重要的微量元素，多種營養素協同作用，對糖尿病患者具有理想的食療作用。
所以,即食酵母粉是一個新型的多功能的營養食品，是透過補充人體易缺乏的多種營養素來解決因營養失衡所導致的各種疾病，是用營養的方式來解決人體的健康問題。
同樣，阿德勒戴維斯也這樣稱讚過即食酵母，她說：“單獨食用酵母（注：特指即食酵母粉），就能解決全球大多數人因營養失衡所引起的各種疾病！”美國醫學家亨利比勒在他的《食物是最好的醫藥》中也將酵母列為良好的解毒劑。