首先介紹一下什麼是手工冰粉:

手工冰粉是用冰粉籽透過傳統手工搓洗的方式，將冰粉籽所含的漿液，溶解到清水中，然後透過石灰水凝固成型，製成類似於涼粉狀的冰粉，再加上紅糖，山楂碎，葡萄乾，花生碎等，製作成夏季熱門甜飲品小吃！

手工冰粉跟沖泡型冰粉的區別:

手工冰粉含有氣泡，看起來晶瑩剔透，美觀誘人，吃起來口感酥軟，q彈但無膠質感，無鹼味，好吃程度較高！

下面我就給您介紹一下手工冰粉的製作方法:

其中火龍果的加入，有兩種方式，一是打成汁，而是切成顆粒，在點石灰水的時候攪拌進去！

可以看一下我發的成品圖片！

準備材料:特級冰粉籽100克，石灰100克，純淨水2500克一份，純淨水3500克一份

步驟一: 準備100克生石灰溶化在2500克水裡（冷開水或純淨水），靜置10分鐘後，取澄清部分的石灰水500克倒入另一個容器裡備用（不能將沉澱的石灰粉倒入）；

步驟二: 將100克特級冰粉籽用紗布包好栓緊，放入3500克水裡（冷開水或純淨水）揉搓，冰粉籽遇水會慢慢出漿，將漿液慢慢擠入水裡，揉搓到不出漿為止；

步驟三: 將澄清的石灰水500克倒入搓好的冰粉漿液裡，來回快速攪拌一分鐘，再放入冰箱冷藏半小時即可；

步驟四 : 食用或售賣冰粉時，加入紅糖水、果醬、葡萄乾、山楂片、碎冰等調味料即成冰爽可口的冰粉！

注意事項:

1、冰粉籽分特級，一級，二級。等級越高，含漿量越高，不同等級冰粉籽所對應加的水是不一樣的。

2、在點石灰水的時候，剛到入石灰水，冰粉會變黃，我們需要一直攪拌，直到冰粉的顏色表白，才能停止攪拌，冰粉做出來，顏色晶瑩剔透，才是正常的！

1、取25克冰粉籽置於紗布中，並收攏捆紮起來

備註：多留些空間，為冰粉析出果膠時留空間

2、將冰粉籽以1:40的比例放入1000克涼白開中，浸泡10分鐘

備註：自來水是弱酸性，用涼白開可以增加其鹼性，有助於冰粉凝結

3、10分鐘後，用手反覆揉搓冰粉籽，使果膠充分析出，此時，水會慢慢變得粘稠，並呈現出淡黃色

備註：在揉搓過程中，如果完全浸於水下揉搓，則氣泡會很少。而如果拿出水面揉搓，因空氣進入紗布袋，會產生很多氣泡

4、以1:50的比例將凝固粉水溶液和冰粉籽充分拌勻，按順時針方向

備註：不可快速攪拌，會影響凝結

5、放冰粉冷藏30分鐘到1小時即可

6、加入紅糖水 火龍果 ！花生 葡萄乾 紅豆 山楂片碎 就可以吃了

冰粉製作起來沒有想象的複雜，只要掌握裡的技巧，這個夏天，在家你也可以吃到清涼美味的手工冰粉了。

純淨水1500毫升 、紅糖水適量

火龍果適量 、花生碎適量

黑芝麻適量 、冰粉籽5克、石膏粉3克 醪糟適量、白芝麻適量

步驟1

火龍果切小塊，與冰粉籽放到一起，用細紗布包裹

步驟2

5克冰粉籽放入1500毫升涼白開水中，搓揉至不出漿為止

步驟3

取3克石膏粉兌100毫升白開水

步驟4

將紅糖與清水一起熬製紅糖汁，水位以淹沒過紅糖為準

步驟5

冰粉搓至下圖備用

步驟6

將沉澱清澈的石灰水倒入冰粉籽中，用筷子攪拌一分鐘

步驟7

加入火龍果、蘋果、花生碎、醪糟、冰塊、芝麻、龜苓膏等。

具體配料根據自己喜好來。

【氣泡冰粉】看!這是我從四川朋友那裡學來的正宗冰粉的做法!我一直以為冰粉就是用粉衝了冰起來就可以了，直到後來我才知道是搓出來的!

首先你要有冰粉籽，用紗布把冰粉籽包好，紮好口。怎麼搓冰粉籽呢？你就像搓衣服一樣去搓，你先把冰粉籽放在水裡面搓，然後再把冰粉籽一半放在空氣外面搓，一半放在水裡搓，放在空氣外面搓，是製造氣泡，冰粉的決定性步驟

就一直重複這兩個步驟，就可以把空氣打到冰粉籽裡去，邊搓邊擠壓 ，過一會兒，你就會發現泡冰粉籽的水變得特別濃稠。

你大概搓10多分鐘之後 ，就會出現很多的泡沫，你就一直搓到冰粉籽，不再出漿就可以了，你搓完之後冰粉是呈黃色的，裡面的氣泡越多，冰粉做得越好，等你做完之後就是白色

然後再將澄清的石灰水上層倒入冰粉籽液體中，邊加石灰水邊攪拌。冷藏兩個小時冰粉就做好了

至於你問的火龍果怎麼加？

你看我的圖片，你冰粉做好之後，直接把火龍果切丁放在冰粉上面，再加紅糖醬，葡萄乾，玫瑰花醬，芝麻碎花生碎就可以了。

特別是夏天，吃一碗自己做的手工冰粉，清清爽爽，自己做的冰粉口感比買的冰粉口感要好而且也無新增，非常健康，那麼怎麼自己做手工冰粉呢？我來分享一下做法：

1、把50g冰籽裝進紗布袋裡，然後用自來水沖洗一下去灰塵。

2、將五克石灰加入200g涼開水中，用筷子攪動均勻，靜止備用。

3、然後放入1800g涼白開水中揉搓，像搓衣服一樣，等到冰籽摩擦感變強，已經不再出漿，而且水面上佈滿泡沫就差不多了。

這裡要注意，一定要用涼白開，如果用涼水會影響它的凝結。

4、將提前準備好的石灰倒入搓好的冰粉中，攪拌均勻，放進冰箱冷藏半小時。

5、放入冰箱半小時的漿液就慢慢凝凝固成型了，再過1到2個小時之後凝固的會更好，變得Q彈就成功了。

6、最後一次加入紅糖水和自己喜歡的配料，各種堅果，水果隨便放。撒上熟芝麻。

這樣一道手工冰粉就完成了，口感非常好。

5g石灰200g涼開水 將50冰粉籽放入紗布裡包好在水裡浸泡一小會開始搓冰粉籽，一直搓到水粘稠放冰箱冷藏兩小時準備火龍果，花生碎，葡萄乾等等自己喜歡的食物放上面澆上紅糖水即可

大家好！我是萬食綠品，關於手工冰粉搓發，我來簡單介紹一下吧！首先準備好清水，冰籽，石灰，紗布，量杯，碗及容器，在碗中加7克石灰水，200克清水攪拌均勻，靜置待用，用沙布將60克冰籽用紗布包紮好，在盆中加入4斤清水，將包好的冰籽放入盆中反覆搓10分鐘左右，盆中的水出現深色產生多泡泡，然後待泡泡消失後，將靜置好的石灰水慢慢倒入，攪拌均勻，再靜置1小時左右，盆中出晶瑩透亮時，手工冰粉成功了，可以在上面放些自己喜歡吃的水果粒，（比如葡萄，山楂，花生粒，也可以把火龍果切成小粒放在冰粉上面）即好吃又好看。

很多食友的製作方法都是傳統的手搓、然後點石灰水。現在給大家分享一下我多次成功的新方法，不用手搓，也不用石灰水，更不用傳統的要放冰箱中靜置四個小時，基本實現了現做現吃，乾淨衛生，而且家有小寶貝的，有很強的親子參與感及樂趣。至於用天然植物冰粉籽製作出來的冰粉和用新增劑生產出來的冰粉粉兌出來的冰粉比，相信大家都有過切身感受，我這裡就節省篇幅，直接告訴大家我的新方法，超級簡單和神奇！

大家第一次用新方法制作冰粉，建議只做少量的先測試：用一個500ml的飲料瓶，一片普通鈣片，相等重量的涼白開或者純淨水，準備一個過濾豆漿的細網，紅糖水，其他輔料如葡萄乾山渣片熟花生水果等可自行選擇搭配。至於加入火龍果、西瓜、藍梅等，可以用料理機打成汁代替涼白開或者純淨水。

先將鈣片提前加入適量溫水融化：

第一步：加入20克-30克冰粉籽（一般家用量勺有重量標準）到空的飲料瓶中，再加入100ml左右的涼白開或純淨水，泡五到十分鐘。

第二步：搖晃五分鐘後，明顯看到出漿了，再加入一瓶（留一指節的空間利於搖晃）涼白開或者純淨水，再搖晃五分鐘，直到出漿充分，開始出現明顯的白泡為止。

第三步：用過濾豆漿的細網過濾

第四步：過濾後的冰粉漿液在加入鈣片之前清透，將已經融化好的鈣片水順一個方向攪勻。

第五步：加入了鈣片水後靜置二十分鐘後的冰糖，成了！！！

以下影片為用了三斤水，65克冰粉籽，兩片鈣片的效果。