主料：白斑狗魚一條。

做法：先把魚收拾乾淨。撒上事先準備的食用鹽和花椒粉，要求均勻。分多次倒上準備的料酒，並用手輕輕抓一下，以便入味。倒入少量的橄欖油，注意要倒均勻，用手輕輕拍打魚身。在魚內堂放入大蒜瓣，香菜、茴香等輔助料。魚靜放10分鐘入味，然後放在烤箱架子上，烤箱設定220度，迴圈風烘烤20分鐘即可。

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白斑狗魚的家常做法大全

一、水煮白斑狗魚

材料：白斑狗魚片400g、辣椒、蔥、姜、蒜、花椒、豆瓣醬及基礎調料。

做法：

1、將白斑狗魚片切好加少許鹽和白胡椒粉、料酒、澱粉醃製15分鐘左右。熱鍋上油，加入辣椒和花椒及蒜末和豆瓣醬。爆出香味後， 加足量清水夠沒過魚片，水開後加入料酒及少許色拉油，再加入魚片煮大約15分鐘左右。

2、待魚煮熟後連湯一起撈出。另起一鍋加入少許油燒熱，在魚上放入蔥花和磨好的花椒粉，將燒好的熱油澆在花椒和蔥上。

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二、啤酒白斑狗魚

材料：白斑狗魚，辣椒，啤酒，腐乳，蒜，醬油，姜，油，番茄。

做法：白斑狗魚洗乾淨、切塊，煎到兩面金黃即可。蒜、姜、辣椒、腐乳用油爆香，再放醬油，接著倒入啤酒，待啤酒煮沸之後，把魚放入，煮15分鐘，汁快收乾的時候，放入辣椒圈和番茄，煮熟，即可。

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三、糖醋白斑狗魚

材料：白斑狗魚1條500克，精鹽5克，香醋5克，白糖10克，番茄醬30克，生粉5克，味精3克，胡椒粉3克，香油5克，植物油50克，料酒3克，薑末5克，蔥末3克。

做法：白斑狗魚洗淨，去鱗去內臟；肉切片用鹽、料酒、胡椒粉、薑末醃入味，再將魚片拍上生粉。平底鍋油燒到7成熱，將魚片下鍋炸至發黃，撈出瀝乾油；備用。另起鍋裡放油，將白糖、番茄醬、白醋、鹽、水50克，在鍋裡熬開，加入適量的水生粉勾芡，成粘稠紅亮的芡汁；將魚片倒入翻炒幾下，翻勻後裝盤即成。

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1·先把狗魚去髒洗淨用料酒、鹽醃一下。

2,鍋燒熱,放少許油,加入蔥姜炒香。

3·放入狗魚小火單面煎,只煎魚肚。

4,將煎得半熟的魚加入熱水、八角、蒜、蒸魚豉油大火燉開,轉小火慢燉。

5.燉至湯濃魚爛時,關火。

6,將狗魚慢慢盛出,擺入盤中。

7·將鍋中的湯汁重新燒開,加入香菜、芝麻油,調味關火。

8·將湯汁澆在狗魚身上即可。