成年西門塔爾公牛活重可達900~1200公斤左右。在一次鄉村賽牛大會上，榮獲“冠軍”頭銜的西門塔爾雜交公牛貌視超過1200公斤。能把一頭牛飼餵到這種程度，確實不容易，算是百里千里挑一。

西門塔爾牛據說原產於瑞士，中國是1957年分別從瑞士、西德引進的，是大型乳、肉、奶三用品種。

西門塔爾能長到1500-2000斤左右。西門塔爾牛不一定長勢都快，改良程度好的，生長快，體型較大，反之就不會達到預期的效果。買牛不要貪圖便宜。

影響西門塔爾牛出欄時間的因素：

一：牛犢的月齡大小，例如，二百斤左右的開始圈養養殖，一般十個月左右就可以出欄，體重可以達到六百公斤左右，現在一般的品種一年基本都可以出欄。另外還要注意平常飼養管理的方法，飼養管理方法得當出欄時間也可以提前。

二：犢牛日常管理，犢牛對外界環境適應能力差，而其發育又同以後成年牛的生產效能密切相關。因此，必須重視犢牛的飼養管理。整個犢牛期為6個月。犢牛適當運動，可增強體質，提高抗病力。犢牛出生半月以就後可到日光充足的運動場自由活動，初曬半小時至1小時，以後逐漸增加。

三：飼料配比，要將喂西門塔爾牛各種飼料按照比例混合，加入水攪拌之後投餵，每次拌料以滿足牛4到6小時採食量為限，要防治混合料發酵產熱。**採用自由採食方式餵養，可以滿足牛正常營養需求。

四：不能突然改變飼料，如果需要更換飼料要逐漸更換，不可突然改變，這樣會打亂牛原有的採食習慣，至少要有一個星期的過渡期，讓肉牛逐漸適應更換的飼料。在飼料更換期間，要求飼養管理人員勤觀察，發現異常，應及時採取措施，儘量減少因更換飼料給養牛者帶來損失。

五：餵養方式，冬天至少喂水三次，在飼養時分為三個階段，過渡期、快速育肥前期、育肥後期，把握好三個階段。快速育肥前期大約30－40天，這個時期牛已基本適應各方面的條件，採食量增加，增重速度加快。快速肥育後期為30天，此期脂肪沉積強，肉牛日糧中要繼續增加能量飼料，粗蛋白質降到10%，精粗料比為70：30，精料喂量在每100公斤體重1公斤的基礎上增加12%—15%。每天喂2次，每次2.5小時，間隔8小時。

六：過渡期管理，為了使剛引進的種牛更好的適應環境，我們要先對種牛進行一段時間的過渡期飼養。對於經過長途運輸的種牛，有可能脫水，需要補充一些畜鹽，可將散裝的畜鹽放置於飲水槽中讓牛自由舔食。在飲食上，要堅持少喂的原則，每天飼餵正常日糧的一半，連續喂兩天，以後逐步增加次數和食量。