幹鰻魚片燒肉 原料：幹鰻魚片、五花肉、大蒜頭、生薑、蔥、酒、醬油等。 準備：

1、幹鰻魚片500克，泡軟、洗淨、切成小段，備用。

2、豬五花肉300克，洗淨、切成小塊、開水裡焯一下，備用。

3、大蒜頭100克，去皮、洗淨，備用。 做法： 1、開油鍋，將五花肉在鍋內不斷翻炒至發亮時，加適量的酒、醬油、薑片、蔥，大火燒開。 2、倒入鰻魚片和蒜頭，加水，至肉和鰻魚片完全泡在水裡。 3、大火燒開後，改用小火燜燒半小時左右。然後開鍋，上下翻炒一遍，加適量的糖（如水少了，可加適量開水）。再用大火燒開，改用小火燜燒。

4、煮至肉酥時，魚就熟了。再燒至湯粘稠了，可嘗鹹淡，根據需要加鹽或糖。 特點： 魚裡有肉味，肉裡有魚味，大蒜頭使魚和肉的味道發揮到極致。 注意： 1、不要放雞精、味精等鮮味素，使得魚和肉的味道更為純正。 2、在加鹽或糖時，都說的“適量”，主要是根據個人的口味，來決定這個“量”的。

一般都是紅燒比較好吃。具體做法是將鰻魚洗淨切塊。用熱油煎炒一下出鍋放盤代用。炒鍋放油，下花椒蔥花薑末煸炒出香味。放少許水，生抽老抽冰糖調汁，將煎好的鰻魚放入鍋內慢火燒、收汁、勾芡。然後就可以出鍋了

可以做紅燒海鰻幹。

做法：

1.將鰻魚乾放在冷水裡浸泡4小時左右

2.洗淨切塊，我不喜歡魚頭，直接扔了，哈哈

3.放入3個蒜瓣碎粒、3g生薑絲，倒入照燒醬、生抽、料酒

4.拌均勻醃製一小時以上

5.鍋內油加熱後倒入2個大蒜粒、2g生薑絲煸炒出香味

6.放入醃製好的鰻魚片，翻炒均勻

7.倒入醃製鰻魚片的醬料翻炒幾分鐘

8.倒入適量熱水，沒過鰻魚乾

9.小火燉煮至自己喜歡的濃稠狀態即可出鍋，撒上蔥花