從材料上來講常見的有兩種，“木製的”和“塑膠的”，市面上也就這兩種材料最多！木製的月餅模具通常是倒扣式的。就是把月餅先倒扣在模具裡，然後從模具中扣出。倒扣時用力要均勻，側扣一下，反面正扣一下即可把月餅取出來。木雕花模具，通常由硬木製成，內有傳統吉祥花紋。花紋非常古樸細膩，很懷舊的感覺。使用前要仔細檢視基中的刀刻花紋，是否有殘存的木屑，並用小刀小心地撥出，以免製作時黏在月餅表面。製作前要用清水沖洗乾淨，並用食用油浸泡兩天，讓油慢慢地滲透到月餅模具裡才可以使用。

塑膠的按壓式月餅模具。就是模殼外壁中部設有按壓把手；模芯由模板和與它垂直並連為一體的壓桿組成。不僅模板的底面刻有花紋圖案，而且模板的周邊設有與模殼內花邊滑動配合的外花邊。模具深度正好和要製作的月餅高矮一致。同簡單的按壓模一樣，只需要用手指按住花片，左旋就是卸下花片，右旋到位就是裝上花片。用這種手壓模製作月餅可連壓帶推、一次成餅。省力、省時、花型以及月餅形狀保持得最為完美，而且製作速度快。操作簡單也不易損壞，適合家庭製作。挑選模具的小提示：月餅模中所謂的4頭(連皮帶餡一共125克)、5頭(100克)、6頭(83克)、8頭(63克)、10頭(50克)就是指1斤幾個月餅。比如4頭的就是1斤4塊月餅。網上購買的是4頭（125克）模具，故用5頭（100克）月餅配方時，要換算成自己模具的份量（如，所使用的月餅配方是5頭100克時，要換算成4頭125克的用料，就是在每種原料上乘上1.25克,其它6頭(83克)、8頭(63克)、10頭(50克)以此類推)。

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市面上常見的月餅模具有兩種，木製和塑膠的。

木製月餅模具

傳統手工工藝雕刻的木製模具，由硬木製成，內有傳統吉祥花紋。花紋古樸細膩。使用前要仔細檢視基中的刀刻花紋，是否有殘存的木屑，並用小刀小心地撥出，以免製作時黏在月餅表面。製作前要用清水沖洗乾淨，並用食用油浸泡兩天，讓油慢慢地滲透到月餅模具裡才可以使用。

木製模具的優點就是比較耐用，甚至可以用幾十年。不僅作為一個做月餅的工具，甚至可以當作一個古樸的有紀念意義的小物件來收藏。 木製的月餅模具通常是倒扣式的。就是把月餅先倒扣在模具裡，然後從模具中扣出。倒扣時用力要均勻，側扣一下，反面正扣一下即可把月餅取出來。 如果你不是專業人士的話勸你用手握式，手壓式是要有專業技巧和力度的

芸豆沙餡傳統月餅的做法步驟 1準備材料。 2稱量好轉化糖漿。 310克鹼加入40克水。（用不完） 4鹼水調勻。 5糖漿里加入2克鹼水。 6分次加入色拉油。每一次都調勻後再加下一次，一共30克油。 7調勻後的糖漿變成濃褐色粘稠液體。 8篩入低筋麵粉。 9用刮刀攪拌均勻。 10攪勻後的樣子，即成月餅皮。蓋保鮮膜放冰箱冷藏1小時。 11取250克白芸豆沙餡。 12加入100克熟粉攪拌均勻。 13拌好的月餅餡。 14取出冷藏好的月餅皮。 15取15克月餅皮，揉圓。 16取50克月餅餡，揉圓。 17手上沾熟粉，包裹月餅。 18包好的月餅。 19用月餅模壓出自己喜歡的圖案。 20壓好的月餅，表面噴少量水。 21烤箱預熱180度，中層放入月餅。 225分鐘後，表面微微上色後取出。 23略涼時，表面刷蛋液。 24再次入烤箱，180度10分鐘左右。使用的廚具：電烤箱