製作臭冬瓜，需選取成熟冬瓜，除去皮瓢或不去皮，切成10釐米左右塊狀，焯成八成熟，瀝水冷卻後，四周均勻地抹上鹽，分層裝入甏內，加入臭滷，封口後置放於陰涼處，半月後隨需食用。

冬瓜性甘平，具有清熱養胃，盪滌腸內穢物的功效，是清涼食品和減肥佳蔬。臭滷大都採用豆腐發酵

而成，含有豐富的氨基酸，經過與冬瓜腐熟和分解，臭中又有一種清香味。食時放些麻油、老酒、味精，味道清口而醇香。

臭冬瓜，臭冬瓜，真有不可言傳之妙，剛吃之時極臭，吃到後來又感覺極好，世上有許多事情不也是這樣嗎?

以交友為例，初一交往，覺得面目可憎，心懷難測，接觸多了，又覺得可親可敬。

以工作為例，剛一從事，覺得艱難無比，不堪承受，深入進去，又覺得興趣無窮，樂在其中.真可謂山重水複疑無路柳暗花明又一村。

冬瓜是很多人喜愛吃的，這類蔬菜含有的水分較多，吃的時候對身體沒有任何影響，不過在吃東方的時候，也是要注意要適量進行，這類食物吃的太多，對身體也是沒有太多好處的，尤其是在冬季的時候，更是要注意這點，東瓜的做法如何呢，製作它也不是很難，下面就詳細介紹下。

東瓜的做法：

毛豆子炒冬瓜

材料

冬瓜、毛豆、草菇、胡蘿蔔、薑末、鹽、素易鮮、麻油

做法

1、冬瓜切小方丁塊備用。

2、胡蘿蔔小方丁塊備用。

3、草菇洗淨煮熟，切二瓣備用。

4、水開之後，放5克左右小蘇打，放入毛豆焯15秒出鍋，沖涼水備用。

5、起鍋，鍋裡放少許油，煸香薑末，放入冬瓜煸炒，加少許水略炒一會兒。

6、加胡蘿蔔繼續煸炒，炒致冬瓜呈半透明狀，放入草菇及毛豆，翻炒幾次。

7、加少許鹽和素易鮮(代替味精)調味，勾一點點薄芡，淋幾滴麻油，出鍋裝盤即可。

番茄炒冬瓜

材料

主料：冬瓜100克，西紅柿1個

調料：色拉油1湯匙，食鹽1勺，雞精1勺，小蔥1根

做法

1、鍋中放色拉油(燒這道菜油可以放的少一些，因為材料都不吃吃油的哦)

2、將冬瓜片倒入熱鍋中，翻炒幾下。

3、放入西紅柿塊，再加適量清水。

4、放入一勺鹽和一勺雞精，翻炒均勻就可以起鍋了，最後撒上蔥花即可。

茭白西紅柿毛豆炒冬瓜

材料

冬瓜，茭白，西紅柿，毛豆，鹽，油

做法

1、西紅柿先用開水燙一下剝掉皮，冬瓜、茭白、西紅柿都切丁，毛豆剝皮取豆子。

2、先將冬瓜和茭白用開水焯一下。

3、炒鍋內建少量油，將所有食料放入翻炒，如湯乾的話，淋入少量高湯或水，加適量鹽，炒至西紅柿入味即可。

在對東瓜的做法認識後，製作東瓜的時候，要注意製作數量上，每次都是不要過多進行，冬瓜製作太多的話，吃不完，隔夜後冬瓜味道會改變，而且在吃對身體也是沒有太多好處的，這點製作冬瓜要注意的。

步驟

1.冬瓜洗淨備用

2.切塊，去籽

3.鍋裡坐涼水，冬瓜涼水下鍋

4.煮至半透明出鍋，晾乾放涼

5.把晾涼的冬瓜抹均勻的抹上鹽，稍稍多抹點

6.底上鋪少許鹽，碼上冬瓜

7.蓋蓋密封放至陰涼處

8.三天後，冬瓜變淡黃透明，味道濃郁，稍稍發酸即可食用

9.吃的時候澆上些麻油，味道更佳