答：膳食纖維被稱為第七營養素，雖然不能被人體吸收，但對於保護心血管系統、維持腸道健康、調節代謝能力以及控制血糖水平的穩定都起到了重要作用。對於膳食纖維也不是攝入越多越好，因為再好的東西，都不是多多益善的，還是要適量食用。

膳食纖維攝入過量可能導致的問題

1、出現脹氣的現象

飲食均衡的人，如果吃太多的纖維可能會產生不舒適的症狀，大多數的纖維在透過胃腸道的時候是不會被分解的，它們是腸道有益菌非常好的糧食，但是這些結腸中的細菌在分解纖維的過程中，會產生大量的氣體。而過多的氣體會使得人肚子難受，排氣不斷，甚至還會出現上腹不適、噯氣、肚脹、食慾降低等症狀

2、影響人體對礦物質的吸收

膳食纖維是一種很強的潤滑劑，它可以結合食物中的一些營養物質，使它們不能被人體正常的吸收利用，譬如鐵、鋅和鈣等。

3、影響營養物質的吸收和利用

平時如果大量進食膳食纖維，特別是不溶解的粗纖維，會造成腸胃蠕動緩慢，從而影響蛋白質的消化吸收。

4、導致低血糖的發生

對部分糖尿病患者而言，大量補充膳食纖維，可能會導致低血糖的反應。因為糖尿病患者如果在短期內突然由低纖維膳食轉變為高纖維膳食，會導致一系列的消化道不耐受反應，同時還會加重減緩胃部的蠕動，從而使營養成分（如糖類、脂類等）不能被及時吸收利用而致使的低血糖現象。

膳食纖維雖好，但還是要注意攝入的量，很多對人體有益的東西，並不是越多越多，多則可能產生負面影響，所以對於膳食纖維而言，還是要適量攝入的好。

並非越多越好。

膳食纖維是一種重要的非營養素，它是碳水化合物中的一類非澱粉多糖及寡糖等不消化的部分。越來越多的研究證明，膳食纖維的攝入與人體健康密切相關。

膳食纖維來源於植物性食物，如水果、蔬菜、豆類、堅果和穀類。動物性食物幾乎不含膳食纖維。穀類食物，尤其是全穀類食物，是膳食纖維的主要來源。麥麩、全谷、幹豆、乾的蔬菜和堅果所含的膳食纖維是不可溶性膳食纖維，燕麥、大麥、水果和某些豆類所含的膳食纖維是可溶性膳食纖維。

像糙米中含有大量不溶性膳食纖維，在吸收水分後在腸內膨脹10倍，要想將這些不溶性膳食纖維排洩出去，需要水溶性膳食纖維的配合。

海藻類食物中含有大量水溶性膳食纖維，溶解於水中時會呈黏稠狀。

絕大多數的食物都含有不溶性膳食纖維，而含有水溶性膳食纖維的食物較少，所以我們在吃飯的時候，應該注意選擇含有水溶性膳食纖維較多的海藻類、豆類、芋頭類、要菜類、蘑菇類食物來進行搭配。

吃糙米總是感覺胃脹的人，可以多選擇含有水溶性膳食纖維的小麥，小麥飯和雜糧飯都不錯。

任何食物都有一定量，《中國居民膳食指南》（2016）推薦每天吃全穀物和雜豆類食物50－150g,相當於一天穀物的1/4~1/3，薯類50~100g,相當於一天穀物的1/5~1/4。

蔬菜的膳食纖維含量一般在2%左右，膳食指南建議每天的食用量為300~500克。

大豆中碳水化合物含量約為30%~37%，近半是膳食纖維，其中棉籽糖和水蘇糖在腸道細菌的作用下發酵產生氣體，可引起腹脹。大豆中植酸含量較高，會影響鐵和鋅等礦物質的生物利用。

膳食纖維的確是好東西，但也並非多多益善的，適當攝入膳食纖維才是最好的選擇。膳食纖維是一種無法被腸道消化吸收的物質，換句話來講，如果富含膳食纖維的食物那必定消化起來有一定困難，會給消化道增加負擔，那肯定有朋友要問，它的好處在哪？就是因為不宜被消化，因此它能夠讓食物在胃中的停留時間變長，排空時間增加，很好地增加飽腹感，特別是對於肥胖、減肥的朋友來說，不容易餓，也就不容易去攝入額外熱量；另外，由於消化用時長，葡萄糖、脂肪、膽固醇的吸收速度就減緩很多，對於血糖、血脂的平穩有很大幫助；另外，膳食纖維是有很多枝枝丫丫的東西，可以深入一些胃腸死角清理垃圾，清潔腸胃，隨著排洩物一同排出，能夠促進胃腸蠕動，又能夠緩解便秘；膳食纖維還能夠增加腸道微生物菌群的健康，因此，它的好處還是很多的。

什麼人不適合過多攝入膳食纖維？當然就是腸胃消化能力較弱的人了，比如老人、兒童、身體病弱的人，即使需要攝入膳食纖維，但最好也不要過量，日常可以在主食中適當加入一些粗雜糧，蔬菜水果適量就可以了。另外，有胃腸疾病的人最好也少攝入膳食纖維，以免增加胃部負擔，反而加重胃病。對於沒有消化疾病，又有三高、慢性疾病需要控制的朋友也不宜大量攝入膳食纖維，因為膳食纖維也能抑制營養成分的吸收，可能會造成營養能量吸收的不足，導致其他問題。

膳食纖維對健康有許多益處，有助於維持腸道功能的正常發揮，緩解便秘、促進益生菌生長、維持腸道屏障應有的功能、調節免疫應答；還有助於調節血糖、預防2型糖尿病；對於調節體重也有一定的作用；還能預防某些腸道癌症。既然膳食纖維對健康的好處多多，那每天應該補充多少，是吃的越多越好嗎？

膳食纖維攝入過多或多少對會影響機體健康。

當機體從食物中獲得的膳食纖維過少時，較短時間內就會引起便秘，而長期攝入過少則會增加某些疾病的發生風險，如心血管疾病、腸道疾病、2型糖尿病等。有科學研究顯示，當長期攝入較少膳食纖維（每天15克），會增加40歲以後發生慢性病的危險。

但膳食纖維攝入過多也給健康帶來負面影響。膳食纖維攝入過多會引起胃腸脹氣和腹脹，對兒童、老人和腸易激綜合徵患者的影響更大。膳食纖維攝入過多還會降低某些礦物質在小腸的吸收。

張娜 營養學博士