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1 # 下E秒
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2 # 洛花似夢
將轉化糖漿和梘水混合攪拌一下加入葵花籽油
一定要攪拌到混合均勻為止
麵粉過篩，先加入三分之一的麵粉到液體中，混合均勻，再加入剩餘的麵粉，拌勻即可
不需要過度搓揉以免出筋，放入保鮮袋中1小時
100g的月餅模具，皮50克一個劑子
餡兒50克
將板栗餡料包蛋黃團好
用模具壓出月餅。搓好的月餅放在低粉裡，稍微沾點麵粉，模具裡倒點低粉，然後把麵粉全部磕出來。 把月餅皮厚的那一面朝裡，放進模具，注意不要讓麵糰碰到模具四周，會碰壞麵皮的，所以這一步我會把麵糰搓成略微橢圓的樣子放進去 然後輕輕的提起模具，鬆手，一個月餅就做好了烤之前噴少許水，烤箱預熱200度，中層，烤5分鐘取出 準備好一個蛋黃+一勺蛋清，打散 待月餅稍涼後，刷子沾蛋液後在碗邊刮掉多餘的蛋液，輕輕的刷在月餅花紋凸出的地方，烘烤的方法，200度5分鐘，轉180度三個5分鐘，每次都晾涼5分鐘，晾涼的時候刷蛋液，第一次只刷月餅表面，第二第三次表面和側面都刷。
烤好的月餅放涼即可食用
做法如下:
月餅皮：梘水、轉化糖漿、植物油倒入盆中攪拌均勻。篩入中筋麵粉和奶粉，揉成麵糰，靜置1小時左右。月餅皮和餡料按3：7（即30g麵糰，70g餡料）比例分好。麵糰壓扁，放上板栗餡，輕推麵皮，包裹板栗餡並收口。
100g模具上撒一些麵粉防粘，把麵糰放入模具用力壓。預熱烤箱200度，月餅噴水放入，時間5分鐘；端出刷一層蛋黃液，再次放入，時間15分鐘左右【可加蓋錫紙】。
冷卻後，常溫密封儲存2-3天或更長，直到柔軟油潤“回油”。