餈粑魚。說起來，餈粑也不是什麼名貴的食材，也不用給人湊老婆和夫妻，為啥這也要標題黨呢？其實是因為這道魚做好之後看起來彷彿餈粑一樣油亮，因此得名，但是實際上這道菜並沒有用到餈粑。
“餈粑魚”是具有濃厚的鄉土氣息的地方風味名菜。是以魚肉為主料，經過醃漬、晾乾後煎燒而成的。“餈粑魚”口味鹹辣、香氣撲鼻。佐飯能增量、佐酒。
這道佳餚重在醃製環節，可以說是重中之重，至於家常烹飪手法可以靈活一些，傳統做法是小火油煎，外焦裡嫩香噴噴。
準備食材：
草魚一條 生抽 料酒 白糖 醋 豆瓣醬 蒜姜 紅辣椒
?
將草魚去內臟、去鱗，剁掉魚頭和魚尾
將魚從肚中間一分為二，剁掉魚鰭
去掉魚骨
將魚排切成5釐米寬的長方塊
每個魚塊背面劃小口，方便入味
魚塊撒上一層鹽，揉搓入味
取小碗，加入蔥蒜和料酒，攪拌均勻
將調料汁淋到魚塊上，醃漬2個小時以上
將魚在清水中洗淨
鍋內倒油，將魚塊放入炸至兩面金黃，撈出備用
鍋中剩點油，加入蒜薑末、豆瓣醬、糖、生抽、鹽攪拌均勻後，加入適量清水
放入備好的魚塊煮至沸騰
撒上紅辣椒末，蓋上鍋蓋收汁，小火燜煮15分鐘後，撒上蔥花出鍋
一道餈粑魚就這樣做好了
餈粑魚。說起來，餈粑也不是什麼名貴的食材，也不用給人湊老婆和夫妻，為啥這也要標題黨呢？其實是因為這道魚做好之後看起來彷彿餈粑一樣油亮，因此得名，但是實際上這道菜並沒有用到餈粑。
“餈粑魚”是具有濃厚的鄉土氣息的地方風味名菜。是以魚肉為主料，經過醃漬、晾乾後煎燒而成的。“餈粑魚”口味鹹辣、香氣撲鼻。佐飯能增量、佐酒。
這道佳餚重在醃製環節，可以說是重中之重，至於家常烹飪手法可以靈活一些，傳統做法是小火油煎，外焦裡嫩香噴噴。
準備食材：
草魚一條 生抽 料酒 白糖 醋 豆瓣醬 蒜姜 紅辣椒
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將草魚去內臟、去鱗，剁掉魚頭和魚尾
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將魚從肚中間一分為二，剁掉魚鰭
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去掉魚骨
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將魚排切成5釐米寬的長方塊
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每個魚塊背面劃小口，方便入味
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魚塊撒上一層鹽，揉搓入味
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取小碗，加入蔥蒜和料酒，攪拌均勻
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將調料汁淋到魚塊上，醃漬2個小時以上
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將魚在清水中洗淨
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鍋內倒油，將魚塊放入炸至兩面金黃，撈出備用
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鍋中剩點油，加入蒜薑末、豆瓣醬、糖、生抽、鹽攪拌均勻後，加入適量清水
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放入備好的魚塊煮至沸騰
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撒上紅辣椒末，蓋上鍋蓋收汁，小火燜煮15分鐘後，撒上蔥花出鍋
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一道餈粑魚就這樣做好了