明月松間照，清泉石上流。

天門中斷楚江開，碧水東流至此回。

夜來風雨聲，花落知多少。

寒雨連江夜人吳，平明送客楚山孤。

答：燒一鍋熱水晾涼，加入適量鹽、糖，然後把蒜放進去，密封24-72小時以上就可以吃了，想要快一點的，建議加醋，和水的比例1:2應該差不多，我就是這樣泡蘿蔔的。

　　1.原料配比 剝皮蒜頭1千克、食鹽0.1千克、食醋0.5千克、白糖0.17千克.

　　2.漂洗 把剝皮蒜頭用清水漂洗並浸泡4～6小時,除去泥沙、雜質,瀝乾水分.

　　3.醃漬 按蒜頭總量的10%用鹽,先在缸底鋪一層鹽,然後鋪一層蒜頭撒一層

一、糖蒜醃製法、

1.糖蒜醃製法6.7月正是新蒜上市的季節，趁這個時候醃點糖蒜，不僅吃起來甜、脆、嫩、爽，還能夠起到去腥膩和助消化的作用。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。

2.糖蒜的醃製非常簡單：取春天的新蒜，去掉外皮，僅留下里面的一層嫩皮，洗淨後用淡鹽水泡上半天到一天，這可以起到消毒的作用，還能讓蒜比較好儲存；

3.把浸在鹽水中的蒜撈出，一邊瀝乾水分，一邊放入罈子或搪瓷缸、玻璃瓶裡，再加綿白糖和白醋，一般來說，500克大約需要750克白糖，醋的數量則根據自己的口味新增；

最後，加上適量的冷開水，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢融化，將容器蓋上蓋子密封，2周到一個月左右就可以食用了。

糖蒜醃好之後，不僅蒜可以吃，用來醃蒜的汁也可以用來調味。燒魚時一般會用糖、醋和料酒調汁，把糖和醋直接換成糖蒜汁，就另有一番味道。

二、 鹽蒜醃製法

醃鹹蒜：原料配方 鮮蒜頭100千克 鹽10千克 食醋0.7千克 紅糖適量 五香粉少許

製作方法： 1.選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉鬚根，剝去老蒜 皮，洗淨瀝乾水分。

2.按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例，在缸內一層層裝好，裝到大半缸即可，另外用同樣大小的缸一口，備用。

3.每天早晚各換缸一次，這樣，蒜頭醃製均勻，醃至15天后，即成鹹蒜頭。

4.撈出蒜頭，在席上晾曬，每天翻動一次，曬至原重的70%為宜。發現蒜皮鬆弛者即需剝去。

5.將鹹蒜頭裝壇，輕輕壓緊，待裝到罈子3/4時，將配製好的糖醋液注入壇內。裝滿後在壇中橫放幾根竹片，以免蒜頭上浮。最後用油紙或塑膠布將壇口紮緊，用三合土封好，2個月後即可食用。如密封貯藏，可以長期儲存。

6.糖醋液配製：先將食醋加熱到80℃，再加紅糖使其溶解，酌加五香粉少許。

明月松間照，清泉石上流。

天門中斷楚江開，碧水東流至此回。

夜來風雨聲，花落知多少。

寒雨連江夜人吳，平明送客楚山孤。

答：燒一鍋熱水晾涼，加入適量鹽、糖，然後把蒜放進去，密封24-72小時以上就可以吃了，想要快一點的，建議加醋，和水的比例1:2應該差不多，我就是這樣泡蘿蔔的。

　　1.原料配比 剝皮蒜頭1千克、食鹽0.1千克、食醋0.5千克、白糖0.17千克.

　　2.漂洗 把剝皮蒜頭用清水漂洗並浸泡4～6小時,除去泥沙、雜質,瀝乾水分.

　　3.醃漬 按蒜頭總量的10%用鹽,先在缸底鋪一層鹽,然後鋪一層蒜頭撒一層

一、糖蒜醃製法、

1.糖蒜醃製法6.7月正是新蒜上市的季節，趁這個時候醃點糖蒜，不僅吃起來甜、脆、嫩、爽，還能夠起到去腥膩和助消化的作用。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。

2.糖蒜的醃製非常簡單：取春天的新蒜，去掉外皮，僅留下里面的一層嫩皮，洗淨後用淡鹽水泡上半天到一天，這可以起到消毒的作用，還能讓蒜比較好儲存；

3.把浸在鹽水中的蒜撈出，一邊瀝乾水分，一邊放入罈子或搪瓷缸、玻璃瓶裡，再加綿白糖和白醋，一般來說，500克大約需要750克白糖，醋的數量則根據自己的口味新增；

最後，加上適量的冷開水，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢融化，將容器蓋上蓋子密封，2周到一個月左右就可以食用了。

糖蒜醃好之後，不僅蒜可以吃，用來醃蒜的汁也可以用來調味。燒魚時一般會用糖、醋和料酒調汁，把糖和醋直接換成糖蒜汁，就另有一番味道。

二、 鹽蒜醃製法

醃鹹蒜：原料配方 鮮蒜頭100千克 鹽10千克 食醋0.7千克 紅糖適量 五香粉少許

製作方法： 1.選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉鬚根，剝去老蒜 皮，洗淨瀝乾水分。

2.按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例，在缸內一層層裝好，裝到大半缸即可，另外用同樣大小的缸一口，備用。

3.每天早晚各換缸一次，這樣，蒜頭醃製均勻，醃至15天后，即成鹹蒜頭。

4.撈出蒜頭，在席上晾曬，每天翻動一次，曬至原重的70%為宜。發現蒜皮鬆弛者即需剝去。

5.將鹹蒜頭裝壇，輕輕壓緊，待裝到罈子3/4時，將配製好的糖醋液注入壇內。裝滿後在壇中橫放幾根竹片，以免蒜頭上浮。最後用油紙或塑膠布將壇口紮緊，用三合土封好，2個月後即可食用。如密封貯藏，可以長期儲存。

6.糖醋液配製：先將食醋加熱到80℃，再加紅糖使其溶解，酌加五香粉少許。