為什麼要在鹽里加碘？

碘是身體必須的微量元素。在我們脖子的位置，有個腺體叫甲狀腺，它需要碘來生成甲狀腺素，甲狀腺激素具有增強新陳代謝，促進生長髮育尤其是腦發育的作用。如果缺碘，將會影響大腦發育，最常見的病就是克丁病和大脖子病。而且，碘缺乏最容易受到影響的就是孕婦及嬰幼兒，孕產婦缺碘主要是影響胎兒和嬰兒的大腦發育，嚴重的甚至引起胎兒流產、畸胎或死亡。

碘的膳食來源主要包括食物、加碘食鹽及飲用水。含碘豐富的食物主要有海帶、紫菜和海魚等。不過，國際上公認的防治碘缺乏病的主導措施就是食鹽加碘。聯合國於1990年提出的“全球消除碘缺乏病”行動，推行食鹽加碘。在中國也不例外。調查顯示，無論是在低水碘還是高水碘地區，海帶、紫菜、海魚等傳統觀念中認為的補碘食物對於碘的攝入量都貢獻甚微（不超過4%）。

為什麼呢？其實，海帶、紫菜是含碘量較高的食物，適當增加這些食物的攝入是可以補充一些碘的，只是它們佔膳食的比例太小。而且，海鹽本身其實也不含碘的。所以，即便生活在海邊，仍然需要食用含碘鹽；一些沿海城市和省份，比如福建、浙江、上海等地，碘鹽仍是當地居民重要的碘來源，不透過食鹽補充的話，碘攝入量就會不足。

WHO認為，每日碘攝入量在1000微克以下一般是安全的。中國食鹽的碘新增量最早為20-60毫克/公斤，2000年下調為35±15毫克/公斤，2011年又再次下調為20-30毫克/公斤。正常飲食的話，基本不會超過這個量，按照世界衛生組織建議的每天5克鹽，那麼每天碘鹽中攝入的碘含量僅為100-150微克，離1000微克遠著呢。就算真的要超過這個量，你估計早就被齁（hou）死了。

選擇要明智、食用要控量

●優先選碘鹽。

食鹽加碘依然是需要推行的，在購買食鹽時，大家還是優先選加碘鹽。尤其是孕婦、嬰幼兒。

●明確自己的需求購買。

如果是為了幫助控制血壓，預防心腦血管疾病，那麼在市場上購買鹽的時候，一定要注意看一下其中的氯化鈉含量有多少，在不期望影響口味過多的前提下，可以選擇低鈉鹽。

●控制量。

鹽的主要成分是氯化鈉，如果多吃，可能造成鈉攝入過高，不利心血管健康。世界衛生組織對成人每日鹽攝入的推薦量為不超過5克。平時烹飪時養成少鹽的習慣，切勿重口味。

這個問題又是誤會了，吃加碘鹽是要防止甲腺病，(大勃子病)。為什麼這樣說呢！加碘鹽吃了等於吃海鮮，因為中國內陸西北部地區缺碘人數很多，靠近東部地區沿海缺典人數少，國家頒佈吃加碘鹽，這是好事，減少大勃子病，你如果說；我住在東部地區海鮮吃了很多，那你加碘鹽少吃一點。總之，吃加碘鹽和發甲狀腺病沒有什麼聯絡，大家一起來吃加碘鹽。

首先我們要了解清楚人們說的甲狀腺病是否真正來源於加碘鹽，我們都知道碘是人體必需的微量元素，甲狀腺位於人體的脖子上，甲狀腺需要碘來生成甲狀腺素，這種激素的生理功能非常重要，它可以增強新陳代謝，促進人體生長，大腦的發育。若人體出現缺碘的狀況，將會影響身體的正常發育，可能會出現克丁病和大脖子病，當然，碘過量也會對身體造成一定的影響，可能會導致甲亢。

以前缺碘的情況較為嚴重，在出現加碘鹽後，基本上不怎麼出現缺碘的情況。現今，我們攝入碘大部分來源加碘鹽，鹽中的碘含量也是經過科學研究所得出，所以我們可以吃加碘鹽來保持碘的攝入量的。尤其是胎兒、孕婦、兒童、青少年等處於發育階段的人群，這類人群容易出現缺碘的現象，需要特別注意碘的攝入，適量的碘鹽對人體是有益的。

另外，對於謠言不可輕易聽信，科學研究更有說服力，對於如今出現的甲狀腺病來源還沒有確切的原因，這也有可能是環境因素或者其他等因素，我們不能一點含碘的東西都不吃，這樣很容易因為缺碘導致一些甲狀腺疾病。海鮮類、海帶、紫菜、髮菜等食物碘含量比較豐富，我們也可以適當吃些以增加碘的攝入量。

擅長：甲狀腺癌，食管癌，肺癌等各種良惡性腫瘤的手術，化療，放療及癌症止痛治療等。

中國疾控中心地方病控制中心碘缺乏病防治研究所所長劉鵬說，中國曾是碘缺乏病分佈廣泛、病情嚴重的國家之一。透過食鹽加碘防治策略，截至2015年底，根據《全國地方病防治“十二五”規劃》終期考核評估結果，全國94.2%的縣實現了消除碘缺乏病的目標。

　　碘缺乏病普遍消除，是否還需要透過加碘鹽補碘？專家表示，中國雖有一定範圍的水源性高碘地區，但仍是自然環境普遍缺碘的國家，碘缺乏病防治應堅持不懈。

　　據介紹，碘是合成甲狀腺激素的重要原料，碘攝入不足可引起碘缺乏病，包括地方性甲狀腺腫、地方性克汀病等對機體生長髮育，尤其是對神經系統、大腦發育構成損害的疾病，同時碘缺乏也可導致流產、早產、死產、先天性畸形等。

　　“經常有家在海邊、愛吃海鮮的患者詢問是否還需購買加碘鹽。”北京大學人民醫院臨床營養科主管營養師李迪說，人體攝入碘的主要來源是食物和飲用水，海產品中以海帶、紫菜含碘量最高。雖然沿海地區出產海帶、紫菜等富碘食物，但調查發現當地居民食用頻率和食用量都較低，大部分居民的碘攝入量低於國際組織和中國推薦的攝入量，存在碘缺乏風險，仍需要食用加碘鹽。

　　李迪說，近年來，甲狀腺癌的發病率呈上升趨勢。一方面可能與電離輻射、環境、生活方式、精神壓力等因素有關；另一方面與公眾就診率和體檢率上升，使得甲狀腺癌的檢出率升高有關。目前尚無證據表明食鹽加碘與甲狀腺癌高發的現象有關聯。