含糖量高的食品，就算不含脂肪，但其中的碳水化合物進入人體後，同樣有可能轉化為脂肪，攝入過多也會引發肥胖、高血脂等。

　　蔡紅琳提醒說，消費者買所謂的零脂肪食品時，一定要認真察看產品配料表，對一些配料名稱和含量要心中有數，不要盲目跟風。

人的胖瘦取決於攝入的能量與輸出是否平衡。而脂肪只是能量食物的一種。比如說，一個人吃了許多面包，雖然沒有吃脂肪，但麵包中澱粉照樣可以轉化為葡頭糖被人體吸收利用。如果吃入來自麵包的能量大於人體自身消耗的能量，積累多了人體必然會肥胖。結論：零脂肪食物也可能引起肥胖。

零脂肪食物不等於零熱量。

並不是只有吃脂肪多的食物會長胖 。含糖類、碳水化合物過多的東西會發胖，比如澱粉、蔗糖、麥芽糖、碳酸飲料等。因為糖類可以在體內轉化為脂肪 ，能量過高的食物可發胖。 有些特殊體質的人喝水都會發胖，所以無論你吃什麼都會發胖。無論我們體質的人 建議你多吃水果蔬菜，比如黃瓜,冬瓜,絲瓜,蘋果,黑木耳,韭菜等。

專家提醒大家，即使是純果汁，喝多了也照樣長胖。“無論是自帶糖的純果汁，還是人工新增糖的甜飲料都含有能量。純果汁中的濃濃甜味是來自於水果，但其含糖量多在8%—10%之間。流行病學研究證明，純果汁喝多了也會增加發胖危險，也會增加患糖尿病的風險，因為裡面的糖實在是很多。”

也不盡然，其實糖也可轉化為脂肪，脂肪是人類長期與自然爭鬥的必然累積過程，食物充足時便存在腹部或內臟周圍，腸子外圍，另外脂肪是很好的潤滑劑，有助於排便，運動，為機體提供能量等，高熱量，純能量的食物飲品都可轉化為脂肪，民間也有貼酒膘之說，碳水化合物是脂肪形成的基礎

如果你想減肥，如果你愛上了運動，自然你對於食物的選擇變的更挑剔，更注意食品的熱量表，那麼平時所看到的零脂肪無蔗糖食物真的是沒有脂肪，不含糖的嗎？真相接著往下看。

“零脂肪”乳品不會發胖？

　　脂肪對於健身減肥的MM來說是最大的敵人，即便是看上去十分誘人的蛋糕，看一眼脂肪含量，你也要乖乖的放回去。

　　因為減肥盛行，越來越多人知道脂肪熱量高，不少的酸奶上開始標明瞭“零脂肪”。有了“零脂肪”的暗示，很多人喝起來就更加放心和放縱。

　　然而如果你仔細看，在這類飲料的營養成分表中，明確標明含有一定量的碳水化合物，“能量”/卡路里一欄也不為 0。再來看看配料表，一般在“零脂肪”飲料的配料表裡，都能找到白砂糖、葡萄糖的身影。而且通常白砂糖的含量還不低，為了改善低脂的不佳口味，必然會多加糖。

　　含糖多的食品，就算真的零脂肪，其中的碳水化合物進入人體後，也可能轉化為脂肪，攝入過多，會引發肥胖、高血脂等問題。換句話說，既然含糖量高，那麼所謂“零脂肪”也就沒有意義了。

　　此外，當飲料去除脂肪後，就必須新增更多的香精才能獲得良好的口感，而香精卻很不健康。如果你在超市裡，見到進口的零脂肪酸奶，買一個嚐嚐，你就知道沒有脂肪的酸奶，味道是多麼的糟糕。

反式脂肪酸含量可能為0就一定健康嗎？

　　"0反"是有可能的，但這並不意味著反式脂肪酸真的一點兒都沒有，每一百克產品中含反式脂肪酸含量小於等於0.3g，即可標註為"0"，這意味著我們看到的"反式脂肪酸為0"表示100g這種產品中反式脂肪酸含量低於0.3g，並不代表完全沒有。

　　在各種油脂中，反式脂肪酸危害最大而又沒有營養價值，所以要儘量減少它的使用。但是，它的替代品，比如棕櫚油、完全氫化油、動物油等，主要也還是飽和脂肪，同樣不利於健康。

零脂肪的食物也不一定就完全不會發胖的，零脂肪只是它的一個標籤，它可能還有其他標籤，比如說“高碳水化合物”“高澱粉”“高糖”“多食用油”。

零脂肪只能說明其脂肪含量可能是為0的，但是能量物質是很多的，比如說碳水化合物，澱粉、糖類，碳水化合物和澱粉在人體內最終會轉化為葡萄糖，而葡萄糖是人體最基礎的能源物質，它也是熱量，攝入過量依然會引起肥胖。

比如說很多甜飲和零食就喜歡用0脂肪的梗，甜飲其中的脂肪含量為0，但一般都會加入很多糖類物質，比如葡萄糖漿、蔗糖、甜味劑等，而為了迎合大多數人的喜愛，一般會加入8~12%左右的糖分，基本是一天攝入糖分的1/3左右了，不排除一些含乳飲料和酸奶，雖然也寫著0脂肪，但不一定其中沒有加入大量糖類物質。所以購買食品的時候建議多看食品配料表和營養成分，購買更健康，更適合自己的食品。

一些食品中可能不含糖、0脂肪，但或許是屬於碳水化合物很高的食物，比如說無糖月餅，無糖月餅或許是無糖，但它屬於碳水化合物較高的食物，而且其中的油脂成分多，所以其實也是屬於高熱的食物，特別是糖尿病人，即使真的不適用蔗糖，也不一定可以肆無忌憚地吃。

如果是0脂肪、不含糖的飲品可能也不一定有利於健康，很多碳酸飲料中靠加入甜味劑提味，不過研究表明，這些不加入蔗糖而加入甜味劑的飲品也並沒有減少糖尿病的發病率，相反的，還提升了通風等疾病的機率，而且其中有磷酸成分，可能會對骨骼和牙齒造成損害，所以，即使是這些0脂肪、不含糖的食物也要適可而止，不宜多吃。

當然不是這麼說，零脂肪的食物吃多了也可能會發胖。

不少人之所以認為零脂肪的食物不會胖，是存在這樣一個誤區，認為脂肪才有熱量。事實上，脂肪只是三大供能營養素之一，另外兩個是蛋白質和碳水化合物。其中，脂肪是供能最多的，每克脂肪能提供能量9千卡，每克蛋白質和每克碳水化合物則均提供熱量4千卡，雖然比脂肪低，但如果吃得多，使得攝入的總能量超過消耗的總能量，那麼，發胖是無疑的。

相信不少打算或正在減肥的人，會熱衷於吃一些沒什麼熱量，感覺吃了不會胖的食品。為了迎合大家的這個需求，市場上還真的有一些產品號稱“零脂肪”的食品。可是，這些食品雖然脂肪降下來了，但同時卻提高了碳水化合物的含量。

舉個栗子，某種果凍產品宣稱“零脂肪”，營養成分表中脂肪那一列也的確為0，但碳水化合物含量卻高達21克/100克，再仔細看下配料表，前三位分別是飲用水、果葡糖漿、高麥芽糖粉。根據國家的相關規定，所有預包裝食品，配料中的各種配料應按製造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列；加入量不超過2%的配料可以不按遞減順序排列。也就是說，加得多的原料應該排在配料表前面。可見，該果凍產品中除了水之外，主要就是糖了。前面提到，每克糖能產生4千卡的熱量，那麼，如果吃太多的糖，意味著攝入過多的熱量，也就容易增加肥胖的風險了。

由此可見，我們不要迷信各種聲稱“零脂肪”的食品，吃之前不妨看多一眼配料表和營養成分表，看看是否額外添加了各種糖，而且排得比較前，熱量和糖含量分別是多少。

零脂肪食品並不是一定吃不胖，對於零脂肪食品也要注意控制攝入量。

隨著人們對健康飲食的關注度日益提高，許多食品生產廠家為了吸引追求健康飲食的消費者，打出了“零脂肪”的宣傳口號。這讓很多擔心長胖的人，心甘情願買單，但是這些所謂的“零脂肪食品”真的不會致人發胖嗎?

事實上，零脂肪不等於零熱量!食物中所含的營養素包括碳水化合物、脂類、蛋白質、礦物質、維生素和水。其中碳水化合物、脂肪和蛋白質經體內氧化均可產生能量，因此這三者被稱為產能營養素。零脂肪只是表示其中脂肪含量為0，但若其中含有碳水化合物和新增的糖等，同樣是有能量的。

市場上的零脂肪食品，其營養成分表上脂肪這一欄的數值確實為0，但是仔細觀察會發現，其糖含量通常會很高，在一些零脂肪飲料的配料表裡，也能找到葡萄糖、白砂糖的身影。這是因為商家為了增加零脂肪食品的口感和口味，在製作和加工這些食品時，脂肪常常被糖替代。由此可見，零脂肪食品可能新增更多的糖，而糖是有能量的，1g 糖含有4kcal能量。

另外，肥胖的根本原因是攝入的能量高於消耗的能量，造成能量過剩。相對於碳水化合物和蛋白質這兩種產能營養素，富含脂肪的食物口感好，容易激發食慾，使人攝入更多的能量，所以很多人誤以為脂肪是導致肥胖的唯一因素。殊不知，碳水化合物、蛋白質、脂肪作為人體三大供能物質，無論哪一種攝入過多，都會使攝入的能量超出了人體消耗的能量，引起能量過剩，使人發胖。

因此，零脂肪食品並不是一定吃不胖，對於零脂肪食品也要注意控制攝入量!

減肥就是減脂，這種標語聽多了，真的很容易誤導大家。

讓很多不瞭解食物營養成分的朋友都以為，這減肥只要注重減脂，注意脂肪的攝入就好了。

但事實可並非如此。

要了解自己吃進去的食物是否有長胖風險，得先從瞭解食物產能營養素開始。

產能營養素

人體攝取食物的時候，一方面是為了獲得營養，另一方面就是為了獲得能量。

這三者也因此被稱為產能營養素。

它們經消化轉變成小分子營養物質，然後透過分解代謝釋放能量。

1g碳水化合物能產生能量4千卡

1g脂肪為9千卡

1g蛋白質為4千卡。

所以只是打著“零脂肪”的標籤的食物，也不代表它就是“零熱量”，關鍵還得看看它的營養標籤上碳水化合物以及蛋白質的含量。

不過說到這，還是有朋友在問，就算零脂肪的食物有能量，但是不是它比其他一般普通的零食長胖的風險要低很多呢？

關於這個問題，狗狗決定拿例項說話。

零脂肪頭號網紅：乳酸菌飲料

狗狗翻了下某寶平臺，當屬“零脂肪”乳酸菌飲料最多。

一看它們的營養成分表，零脂肪確實是零脂肪，連反式脂肪酸也不含，但細一看，

就小小的一瓶100毫升乳酸菌飲料，喝下去就有10克糖進入身體了。

10克糖有些朋友估計沒啥概念，那狗狗把它與大家心裡都標屬為發胖飲料的可樂對比下就清楚了。

就上圖大家可以看到，330毫升為一份的可樂，所含碳水化合物為35克，大家稍微換算下就會發現，

一瓶100ml所謂“零脂肪”乳酸菌飲料的含糖量竟然與100ml的可樂不分伯仲。

此外，狗狗一連找了幾款“零脂肪”乳酸菌類飲料，發現有些所謂“零脂肪”乳酸菌飲料竟然每100ml能含有66克糖，幾乎是可樂的2倍了。

就這樣的零脂肪高糖飲料，大家還能相信喝它沒有長胖風險嗎？

狗狗想說，喝多了它該考慮的不應該僅僅是長胖問題，可能帶來更多的是健康隱患了。

額，如果零脂肪高糖不能喝，那狗狗，我選擇喝無糖，零脂肪的酸奶飲料不就好了？

嗯，可是可以，但是剛發酵出來的原味酸奶口感其實是特別酸的，而大家市面上看到酸奶的普遍口感，

都是後來添加了大量的糖後調出來的。

真正能做到無糖和零脂的酸奶，長胖風險雖然低，但那口感並不是大部分人能接受的。

銷量自然也不會太好。

狗狗知道，很多人把酸奶當作減肥必備飲食之一，喜歡餐後來杯酸奶。

但其實酸奶普遍能量都不低，所以有減肥需要的朋友，喝了酸奶就要有意識的減少主食的攝入，不然這能量很容易超標哦。