工具/原料

新鮮的雞腳

小米椒、鹽、酒、花椒、洋蔥、山海椒、料酒

方法/步驟

1、準備好主料。要想做泡鳳爪，首先得準備好上好的鳳爪，挑選一些新鮮的泡鳳爪，用清水反覆清洗乾淨，然後放在一邊備用。

2、準備好配料。要想做泡鳳爪，還得準備一些配菜，比如新鮮洋蔥、小米椒、鹽、酒、花椒、山海椒等，這些配料主要是為了提味和調味，也可以泡出很好吃的美食。並把這些配料切好，切好後備用。

3、煮好雞腳。準備鍋具，摻上水燒開，然後把洗好的雞腳放入鍋裡煮一會，大約需要煮20分鐘左右，主要是為了把雞腳煮熟，為了祛除雞腳的腥味，可以在煮雞腳時加入一些料酒。

4、瀝掉油水。煮好雞腳後，鍋裡的水面上會漂浮著一層油水，找一個勺子把這些油腥舀掉，儘可能的舀乾淨，以免雞腳上殘留過多。

5、瀝乾雞腳水汽。然後把雞腳倒出來，用容器把雞腳裡的水汽瀝乾，然後放置20分鐘左右，並用筷子把雞腳一個個的夾開，不要沾在一起了。

6、冷卻白開水。然後用其他的容器燒一些開水，水燒開後，用乾淨的容器把這些涼白開水冷卻，泡鳳爪必須要把水冷卻了才能下料。

7、和料裝料。最後等開水冷卻後，就把切好的配料放入白開水中，然後把雞腳也加入進去，用筷子和好料，然後蓋上容器的蓋子，大約放置3——5天后，就可以食用了，為了讓雞腳更入味，最好將雞腳切成兩瓣。