主料：海參900克

輔料：澱粉(玉米)15克

調料：胡椒粉15克,大蔥20克,姜5克,黃酒15克,醬油45克,冰糖15克,鹽5克,香油10克,薑汁8克

紅燒刺參的做法：

1. 將蔥洗淨切段，與姜、酒，水煮開鍋後放入刺參燙5分鐘

2. 撈出刺參，去五臟洗淨

3. 將炒鍋燒熱，放刺參，再放入高湯600毫升、醬油、冰糖、鹽、香油、味精、薑汁炒香

4. 滾鍋後加蓋燜煮至湯汁剩一半時，淋入用澱粉調的芡汁，兜勻盛盤，撒上胡椒粉即可。

食物相剋

海參：海參不宜與甘草、醋同食

1、牛奶刺參

主料：刺參、純牛奶

配料：上等薏米、精選蜂蜜

做法：將水發刺參發制洗淨後待用。純牛奶下鍋中，以中火加洗淨的薏米煨制，待薏米熟後調以蜂蜜，以個人口味適合宜佳。

2、蜂蜜刺參

主料：水發刺參

配料：精選蜂蜜

做法：將水發刺參發制後，洗淨過水後，將蜂蜜抹在刺參上， 籠蒸制2-5分鐘即可。

3、蔥果咖哩刺參

材料：

刺參6條，白果2兩，蔥3支，青江菜心6支，南瓜末80克，洋蔥末80克，紅蔥頭末5克，薑末5克，蒜末5克，辣椒末3克，蕃茄末80克

調味料：

椰子粉4克，咖哩粉10克，細紅辣椒粉1克，牛油10克，鹽少許，香菇精1／4茶匙，糖1／4茶匙，醬油2大匙，蠔油2大匙，醬色少許，米酒1大匙，香油1大匙，椰糖2克，高湯200cc，太白粉水2大匙，胡椒粉少許

做法：

1。先熱一油鍋，放入白果過油後撈出，再放入蔥段炸香後撈出，最後

開大火，將刺參放入鍋中過油一下後快速撈起備用。

2。以鍋中餘油，放入牛油、蒜末、薑末、辣椒末、洋蔥末、紅蔥頭末

、蕃茄末、南瓜末、咖哩粉、椰子粉、細辣椒粉、高湯、蔥、白果

、刺參、蠔油和椰糖炒香，再加入醬油後蓋鍋以大火煮開，之後轉

小火煮約5分鐘至水份剩約一半時，加入太白粉水芶芡，即可盛入

擺有青江菜心的盤中，最後淋上咖哩醬汁並擺上蔥段即完成這道蔥

果咖哩刺參了。