痛風飲食治療目的是透過限制嘌呤飲食，減少外源性核蛋白，降低血清尿酸水平並增加尿酸的排出，防止痛風的急性發作。

痛風病人總的飲食原則：“一限三低”即限制嘌呤、低熱量、低脂肪、低蛋白質飲食。在急性發作期，禁用含嘌呤高的食物，應嚴格控制在150mg／d以下，應選用基本不含嘌呤或含嘌呤很少的食物。在痛風緩解期，可採用含少量嘌呤的食物。

痛風發作的急性期食物如何選擇？

急性期菜譜：正常嘌呤攝取量為每天600～1000mg。急性期應嚴格限制嘌呤在150mg/天以下，蛋白質每日50-70g。禁用含嘌呤高的肝、腎、胰、鯖魚、沙丁魚、小蝦、肉汁、肉湯、扁豆、黃豆以及菌藻類。可選用下列含嘌呤很低的食物，以牛奶、雞蛋(特別是蛋白)、穀類為蛋白質的主要來源。脂肪不超過50g，以碳水化合物補足熱量的需要。液體的進量不少於每日3000ml。

痛風發作的間歇期食物如何選擇？

在緩解期，膳食要求是給以正常平衡膳食，以維持理想體重。蛋白質每日仍以不超過80g為宜。禁用含嘌呤高的食物，有限量地選用含嘌呤中等量的食物，其中的肉、魚、禽類每日用60-90g，還可將肉類煮熟棄湯後食用。扁豆、黃豆以及菌藻類等蔬菜可少量選用；另外可自由選用含嘌呤很低的食物。

在日常生活中，痛風患者飲食方面應注意些什麼呢？

1. 避免飲酒 酒精在體內會代謝為乳酸影響腎臟的尿酸排洩，同時酒精本身會促進ATP分解產生尿酸，故患者須禁酒，尤其是啤酒最容易導致痛風發作，應絕對禁止。必需飲酒時可飲少量紅酒。咖啡及茶則無限制，多喝水則可以促進尿酸排洩及避免尿路結石。

2. 避免高嘌呤食物(每100g食物含嘌呤150mg以上)

所有動物肝臟﹝例如肝、腎、腦等﹞、豬腸、濃肉汁。魚貝類：白倉魚、鰱魚、帶魚、海鰻、沙丁魚、牡蠣。所有貝殼類、乾貝、小魚乾等。蔬菜類：豆苗、黃豆芽、蘆筍、紫菜、香菇、野生蘑菇等。

3. 豆類可以吃 豆類一般可以吃，除非它確實曾引起過您的痛風發作。統計發現，在所有引起痛風發作的誘因中，以啤酒最為常見﹝佔60%﹞，其次為海產﹝18%﹞，內臟食物﹝14%﹞，而豆類製品則幾乎很少引起發作﹝2%﹞。同時根據以前國內、日本及美國所檢測：豆類的嘌呤含量除幹黃豆外含量都很低，但黃豆的嘌呤含量其實比數十種海產、內臟低許多。 另所有五穀根莖類皆可食用，蔬菜類除去曬乾香菇、紫菜類，幹水果則無禁忌。此外應避免大量食用果糖及維他命C。

4. 適量飲水

每天要喝 2,000ml以上的水分，增加尿量，以利於尿酸的排洩。飯前半小時內和飽食後立即飲大量的水，這樣會沖淡消化液和胃酸，影響食慾和妨礙消化功能。飲水最佳的時間是兩餐之間及晚上和清晨。晚上指晚餐後45分鐘至睡前這一段時間，清晨指起床後至早餐前30分鐘。

近年來的分析發現，壓力過大成為誘發年輕人尿酸高的主要因素之一。，現在加班熬夜對於許多年輕人來說不可避免，過度勞累可使人體自主神經調節紊亂，易致體表及內臟血管收縮，包括腎血管的收縮，從而引起尿酸排洩減少。

目前，20~40歲的中青年白領中有很多高尿酸患者。這類人群由於工作原因，應酬餐桌上免不了大魚大肉，喝酒，攝入過量高蛋白、高脂肪以及嘌呤過高的食物，再加上休息少、運動少，易導致痛風發作，其中肥胖人群最易中招。

①多喝水。痛風病人每天尿量至少要保持在2000毫升以上，以促進尿酸的排洩，保護腎臟。特別是在炎熱的夏季，尿量往往會更少，因此更應多喝水

②避免飲酒。酒精容易在體內代謝為乳酸而抑制尿酸的排洩，同時，酒精還會促進腺苷三磷酸分解產生尿酸，尤其是啤酒，很容易導致痛風發作。

④嚴格限制嘌呤含量豐富的食物。由於痛風大多是因嘌呤代謝異常所導致的，因此，痛風患者不能過量食用嘌呤含量豐富的食物

高尿酸人群可以常喝蘭菊根梔子茶

尿酸主要從小便中排出，蘭菊根梔子茶以天然草本植物製成藥茶，又根據痛風病人大多有一定程度的關節炎，特別新增消炎消腫的梔子、葛根，並且其中的一項材料百合，含有秋水仙鹼，對於痛風發作的朋友也有一定的緩解作用。

痛風間歇期及高尿酸人群堅持服用蘭菊根梔子茶，既沒有藥物的副作用，又能幫助有效降低尿酸值，是痛風病防治的重大創新。很多人當日常茶飲，尿酸長期正常，痛風多年不發 。

尿酸是人體內有一種叫做嘌呤的物質因代謝發生紊亂，致使血液中尿酸增多而引起的一種代謝性疾病，某醫院專家介紹說，尿酸高的原因一般都是比較常見的，日常生活中有很多能夠引起尿酸高的因素,尿酸高是現如今最為常見的病症，但大部分的人群基本上不會有病態的表現

只有少數人當出現血尿酸偏高的時候仍然不注意預防才會引起病變現象。

①西紅柿

鹼化尿液，溶解更多的尿酸，具有各種不痛的功效，而且還能潔腸、解熱，改善高血壓以及鉀的作用　　

②水

芹菜能利、促進尿酸排出；芹菜中海油胡蘿蔔素，維生素B1，維生素B2，維生素C，鉀、鈉、鎂、食物纖維等多種成分。　

④苦菜梔子茶

尿酸高可以針對性的喝些能降解尿酸的茶類。如苦菜梔子茶。

苦菜梔子能促進尿酸代謝，降低體內尿酸含量，進而控制痛風病情。苦菜又稱菊苣、玉蘭根。

早在三國時期苦菜梔子茶療就做為一種中醫治療方法被文獻記載。透過現代科學工藝，萃取茶葉中的有效治療成份，結合中醫古方治療痛風病的方法，就是苦菜梔子茶。憑藉良好的降尿酸效果，飲用方便的特性，正在被越來越多的運用於痛風患者的日常保健之中。

結合幾種藥材蘭苦菜、梔子、葛根、桑葉、百合，取曬乾烘熟材料各5g，煎水成茶。每天3次左右，趁溫熱服用，可衝袋泡茶。一定要磨碎，梔子整顆的沒有藥效，高尿酸的朋友在辦公室也可以隨手泡啦。

所謂高尿酸患者的葵花寶典，我認為多吃鹼性的食物，如多吃蔬菜，少吃含嘌呤高的動物性食物。

吃含鹼性高的蔬菜，可降低尿酸結晶的風險，也控制了高嘌呤食物的攝入。蔬菜還富含礦物質鉀，鉀可以促進腎臟排洩尿酸，減少尿酸鹽的沉積，每天吃500克的蔬菜為宜。

低於50mg/100g以下的蔬菜有捲心菜、胡蘿蔔、芹菜、黃瓜、茄子、甘藍、萵苣、南瓜、西葫蘆、西紅柿、蘿蔔、山芋、土豆等；所以高尿酸患者多吃以上含嘌呤底的食物。

能生吃的蔬菜，勁量生吃，這樣可以更好地保留原有蔬菜的營養素，如黃瓜、西紅柿等，黃瓜裡含有丙醇二酸的植物化學物質，可以有效地預防高血壓等心腦血管疾病，防止痛風併發高血壓等疾病。炒菜用植物油，不用動物油，避免肥胖的發生。植物油每天控制在30克以下。

大多數高尿酸血癥患者是無症狀的，可能一生都不會發生痛風，然而痛風患者，要在飲食中掌握以下原則：

1、吃低嘌呤的食物：高嘌呤飲食可誘發高尿酸患者的急性痛風發作。急性期應選用低嘌呤飲食如牛奶 、雞蛋、水果、精細穀物等。

2、病人應避免進食高嘌呤食物如動物內臟、骨髓 、蟹 、濃肉湯等 ；蝦 、蘑菇 、肉類等含中等量嘌呤類食物也應儘量少吃 。

3、 以低蛋白、低脂肪的飲食為主，如植物蛋白 , 動物蛋白可選用牛奶 、雞蛋等 , 儘量不食用，肉類等。高脂肪可減少尿的正常排洩 , 故應儘量少食用富含高脂肪的食物 。

4、低鹽，食鹽中的鈉鹽有促使尿酸沉澱的作用 , 加之痛風多併發高血壓病 、冠心病及腎臟病變等 , 所以 , 痛風患者應控制鈉鹽攝入 , 每天最好控制在5克以下。