姜的鮮品或幹品可作烹調配料或製成醬菜、糖姜，是咱們華人餐桌上的常客。同時也是衛生部最新版藥食同源的食材/藥材。但是，姜肉和姜皮在功效和性味歸經方面有差異，具體表現為：生薑（肉）性溫、味辛，具有發汗解表的功效。而生薑皮性涼、味辛，具有利水消腫的作用。因此，有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”的說法。

比如說，傷風感冒屬於寒證，要用溫熱的生薑（肉）來散寒解表。若此時生薑不去皮，則涼性的生薑皮會影響生薑本身的溫性，使得祛寒、解表的功效大大降低。因此，用生薑治療感冒時，一定要去皮。另外，用生薑治療脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等寒性疾病時，也應該去掉生薑皮。

相反，如果是治療水腫，最好用生薑皮，具體做法有兩種是：①飲用：取生薑皮4～5片，用500毫升水煎煮，亦可用沸水沖泡， 燜5分鐘後飲用，每日2次，輕者3天即可見效。②泡腳：把姜皮倒入鍋中加入清水，大火煮開後轉小火繼續煮3 分鐘，然後將姜皮水倒入泡腳盆中，根據自己的耐受力加入冷水到溫度適宜，泡到身體微微出汗（約30分鐘）效果最好。而治療一些熱性疾病，如便秘、口臭等，最好單用生薑皮，而不要用生薑肉。

綜上所述，姜去不去皮，主要看使用者的目的，而不是根據季節。當然，如果不是取姜的藥用功效，而是作為一般食材，夏季則建議留皮食用。

冬吃蘿蔔夏吃薑，夏天正是吃生薑的時候。生薑怎麼吃更好呢，一起來看看吧。

夏季去游泳回來，特別喜歡喝上一杯薑茶，祛寒除溼，對風寒感冒也有很好的效果。薑茶製作也非常簡單，將生薑切成薄片，加上紅糖或者蜂蜜，然後加上幾粒紅棗，還可加少許紅茶。味道很好，而且可舒緩疲勞，減輕壓力，預防感冒，健脾養胃，促進消化。

生薑中富含姜醇，姜烯，水芹烯，姜酮，檸檬醛等揮發油成分，此外還含有薑辣素，可加速血液迴圈，促進消化，消炎殺菌，提神醒腦。特別是飲用冰飲等冷涼食物後，吃點姜對保護腸胃有很好的效果。不過姜屬辛辣食物，不宜多食。

謝謝！夏天吃了過多的生冷食物，大量的冰飲、損傷了胃陽，出現了胃脘痛、寒涼、嘔吐、白沫和清水、拉肚子。人們貪涼久呆空調房內外溫差大，不出汗水溼排不出來，長期下去身體乏力甚至出現肢體怕冷、手腳冰涼、身體浮腫這些溼氣重的表現，冬吃蘿蔔夏吃薑。用姜來解決。如果是以上這些症狀，最好把姜切兩三片泡茶喝或者切兩三片直接吃，這就不需要去掉皮。

如果淋涼雨外感風寒感冒，身涼怕冷，這時也不要去姜皮，把兩三片切絲剁成碎沫加紅糖沖泡，趁熱喝才有效，喝完之後五六分鐘汗馬上表出來了，人也舒服多了。但喝涼的就沒這個效果，我己試過很多次的。

吃薑到底要不要去皮

我們要知道，所有東西的出現都是有一定利弊的，其實姜皮也絕非可有可無之物。我們知道，在中國的中醫上將本身就是一種重要。在使用的過程中，到底是帶皮還是去皮，也是要根據具體的情況來定的。中國中醫上認為生薑味辛、性溫，在一定程度上，對人體具有發汗解表，植物解毒的功效。然而生薑皮味辛、性涼，具有很好的利水消腫功效。所以，在我們的日常生活當中，植物的皮和肉其實是一對陰陽。只要你瞭解了這個原理，至於生薑皮要不要吃？心裡也就有數了。

1、增進食慾

炎熱的夏季，悶熱的天氣以及較高的氣溫往往使人沒有胃口，如果這時候能堅持每天吃片姜的話，可有效起到健脾養胃，增強食慾的功效。這是因為生薑裡含有一些揮發油和薑辣素，可以有效的刺激腸道消化液的分泌，促進腸胃的蠕動，從而提高人體食慾。

2、防暑祛溼

每天堅持吃一片生薑的話，能夠有效的加快身體內的血液迴圈，使毛孔得到有效的擴張，更利於人體的排汗，起到很好的防暑祛溼的作用。對於這個炎熱的夏天，一直待在空調房裡，沒有有效車行的人來說，適當吃一些生薑，能夠有效的幫助身體散發熱氣，防止中暑。

3、腹痛止瀉

夏季氣溫不斷增高，這種高熱的氣溫，也更有利於蚊蟲和細菌的繁衍生殖，容易使人體導致腹瀉，這時候如果適當的喝些薑糖水，能夠有效起到緩解的作用，有效幫助腸道乾燥病菌，防止嘔吐腹瀉的情況發生。

在生活中，我們會說：冬吃蘿蔔夏吃薑，不要醫生開藥方。夏天適當吃生薑對身體很好，可有人會受不了生薑辛辣的味道，再吃熱性強生薑，不是更糟糕嗎？那麼至於去不去皮，依個人而定

去皮吃、帶皮吃都可以

生薑作為一種常見調味品，還是我們餐桌上必不可少的。既然是作為調味品，一般用量還是比較少的。用量少，對於人體的功效和作用還是有限的。因為很多有效成分只有達到一定的量時，才能對我們的健康起到促進作用。我們平常做菜時用的那2-3片生薑，最多隻能去掉一些腥味，幫助殺菌，讓做的菜更好香，更好吃。我們平常吃生薑沒有像吃各種蔬菜那樣吃，一吃就是一大把。所以，至於吃生薑要不要去皮，也沒有很重要。根據自己的喜歡來吧。喜歡去皮的就去掉，喜歡帶皮吃的那就帶皮吃。都沒有毛病。

什麼時候吃生薑應該去皮？

1、脾胃虛寒者，生薑最好去皮

2、正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒涼食品，最好去皮吃生薑，可以平衡蟹的寒性

3、患風寒感冒時，喝生薑紅糖水可以緩解，此時的生薑最好去皮

4、用生薑防治脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等不適時，姜皮應去掉

什麼時候適合帶皮吃生薑？

1、一般做菜用姜，可以保持生薑藥性的平衡，而且可以防止上火

2、水腫時，吃生薑不去皮，因為姜皮有利水作用

3、如果有便秘、口臭等，最好單獨用生薑皮

醃嫩姜是一種有名菜品，特別適合人們在夏天食用

做法：

1、加入適量的白糖、泡椒（根據自己口味，喜歡酸的少放糖，喜歡甜味更濃的就多放點），倒入足夠量的白醋。

2、蓋上瓶蓋，密封數十天至半個月醃製天即可開瓶食用