大醬面的做法 一、準備材料：①、麵條300克，香油。②、醬料：肉糜150克、大醬100克、料酒、糖、姜、小蔥、蒜、等。③、蔬菜：青椒、芹菜、洋蔥、胡蘿蔔等。 步驟一：調料 油鍋燒熱，倒入油1勺待油燒熱後，放入薑片、小蔥、蒜炒香；放入肉糜，料酒，煸炒。肉糜變色後，放入麵醬煸炒，倒入小半碗水，加糖；（喜辣的可加點辣醬）中火煮開後，改小火燒至有點稠即可；起鍋倒入碗裡，備用。 步驟二：面料 另起鍋，水開後放入麵條，水須超過麵條上2公分左右；煮開後加點冷水，再煮一會兒；關火，把麵條撈出放在漏斗裡；用事先準備好的冷開水過濾一下，一邊用筷子挑開，防止粘著； 步驟三：蔬菜（隨意，時令蔬菜） 起鍋倒一點點油，把蔬菜料炒一炒，加鹽、糖雞精，炒熟、裝盤。一碗美味的炸醬麵出來了！麵條加醬料加蔬菜，拌勻就可以吃了。 4.取適當份量的醬擠於碗中，這醬比較幹也比較鹹，所以要加入少量水或者清湯，然後再加入適量香油調勻，和成稍稀一點的醬汁。最後將醬汁淋在面上，拌勻即可。 菜品特色 1、要做出正宗的韓式炸醬麵，需要正宗的南韓材料。最重要的是醬，要用南韓產的一種用黑豆做的醬。所以你看南韓的炸醬麵會覺得特別的黑，不過這種醬不鹹的，那麼可以明白為什麼他們吃的炸醬麵，醬特別多特別黑了。 2、面我買了賣家和醬配套做炸醬麵的面，可惜不是蕎麥麵，我買的那家沒有蕎麥麵，如果可能用蕎麥麵會顏色看起來更黑的，呵呵，那就更加正宗了。我買的這種面韌勁很不錯的，所以口感很好。