幹香菇是由鮮的香菇除水分而製成的一種菌類。根據營養學家們研究表明:相對比鮮香菇，幹香菇的營養價值有所提升，並且也更容易儲存。透過日常的做菜，我們也能發現幹香菇它的香味更加濃烈、醇厚。

平常家裡吃幹香菇的多嗎?對於我家來說吃的比較少，平常還是吃鮮香菇吃的比較多。為什麼?主要是對於現在的忙碌的上班族來說，生活節奏有點快，各方面的生活壓力也比較大，每天花費太多時間做一頓飯，大多數人都是做不到的，業餘時間還有好多其他的事情要去忙碌。

幹香菇是乾的，除非是做湯，並且是需要燉的時間很長的湯，可以不用泡發，清洗乾淨直接放到裡面就可以。但是如果是用來炒菜、或者烹飪時間短的操作，需要提前把幹香菇泡發，並且還需要好長的時間，否則會影響口感，咬不動。

再說幹香菇泡發後會有部分營養物質溶解到水中，如果把水倒掉會造成營養的浪費，得不償失，與其如此，不如吃鮮香菇。

現在人類的種植技術都很發達了，想吃香菇也不用只侷限於一個季度，幾乎是一年四季超市都有賣香菇的。只要想吃，隨時都可以買的。

不像之前一樣，把鮮香菇製成幹香菇是為了好儲存，也是為了留到沒有香菇上市的季節拿出來食用。

不過對於一些吃食比較講究或者有大把時間花費在做飯上的人來說，他們應該吃在家吃香菇吃的比較多，畢竟幹香菇從營養價值和提鮮上來說，都比鮮香菇要強一些。

我家裡一年四季基本上都備有幹香菇。我的家人很喜歡吃幹香菇。幹香菇好儲存，可以多買點放在家裡。新鮮的香菇有時買了，很快它就會壞掉，我一般不喜歡買新鮮的。它吃起來也沒幹香菇香。我家燒雞，炒菜，調餡裡面放的都是幹香菇。