食材

麵粉 600g

紅豆 500g

白砂糖 100g

酵母 4g

方法/步驟

首先準備好紅豆、麵粉、白砂糖、酵母，麵粉要發酵，我是用麵包機發酵的，用水200G、麵粉600G、酵母4G，發酵1.5小時即可。如果是普通發酵，就要把酵母用30度溫水溶解開再攪拌到麵粉裡。在常溫發酵要求室溫在25度以上放2-3小時左右，如果室溫不夠可放到溫水上保溫。

2開始煮紅豆，紅豆洗淨後放入高壓鍋，加水1000G（水是紅豆的2倍）

3高壓鍋燒開後，氣閥響15分鐘後關火保壓，直到冷卻可以開啟高壓鍋，紅豆煮熟後加入白糖，攪拌均勻開蓋慢慢冷卻備用。

4在紅豆冷卻過程中，開始處理麵粉，揉成麵糰後分成兩團，把麵糰揉成圓條形，咎斷成大小相同的穄子，壓扁後擀成皮準備包豆沙。

5拿擀好麵皮，把豆沙放在麵皮中間，不要放太多不然包不起來，沿著麵皮邊緣依次捏合成褶即可包成豆沙包。

6將包好的豆沙包放入蒸鍋中，蒸30分鐘即可蒸熟。

7蒸熟後從鍋中取出裝盤，吃貨們開吃了。吃起來香甜軟綿顆粒感好。

1、酵母溶於溫水中，靜置5分鐘，麵粉盆中加入奶粉、白糖，分次加入酵母水。

2、揉成軟麵糰，包上保鮮膜進行發酵，發酵至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀；用手輕輕將麵糰擠壓排除氣泡。

3、麵糰取出輕輕揉勻，切成所需的小份，滾圓再進行15分鐘中間發酵，將劑擀成中間厚四周薄的圓皮，紅豆餡稍搓成球，放入麵皮中；收口，用手掌搓圓。

4、放入蒸籠中靜置20分鐘，取出，水開後上屜生坯點上紅曲粉，大火蒸制10分鐘；關火，3分鐘後開蓋，出鍋。