冬陰功湯，口味主要是酸 辣 鮮 加之獨特的香料味，喝起來非常醇厚過癮，所以是最近幾年比較熱門的湯菜。

冬陰功湯是源自泰國 寮國東南亞國家的一道美食，“冬陰”就是酸辣的意思，“功”即蝦之類的海鮮。這道菜的做法可以很簡單，只是用的食材比較多一點。

需要的食材:

海蝦300克，蛤蜊250克，平菇150克，青檸檬一個，檸檬葉6片，香茅2根，小米椒2個，南姜一塊，冬陰功醬50克，椰槳50克，鮮奶50克。

第一步，處理食材:蝦開背去蝦線，平菇潮水對半切開，青檸檬，小米椒，南姜都切片，香茅刀柄拍一下也切片。

第二步，鍋內放一點油，把蝦炒出蝦油，盛出蝦，留油，放入香茅片薑片炒一下，放入冬陰功醬翻炒一下。

第二步，鍋內加水，放入蝦，平菇煮一會

第三步，放入蛤蜊，青檸檬片。

第四步:蛤蜊開口放檸檬葉，椰醬，鮮奶。

可以直接端上桌了。

酸辣香濃的冬陰功湯開吃吧。

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料牡蠣：適量;蝦: 適量; 草菇: 適量;香茅：適量; 幹辣椒：3個; 姜：適量; 高湯：(冬陰功)適量; 魚露：適量; 檸檬汁：少許; 椰奶：適量;冬陰功湯的做法1將草菇洗淨改刀，蝦去殼洗淨，牡蠣洗淨2將香茅，辣椒，姜，毛裡橙葉包入調料包中3在加有水的鍋中放入調料包，待水開後放入草菇、冬陰功湯膏，攪拌均勻，使其完全溶解4等水再次沸騰放入蝦和牡蠣5最後擠入檸檬汁，魚露6關火後再放入椰奶攪拌均勻即可

教你製作孩子們最愛的正宗冬陰功湯，媽媽們趕緊學起來！

秋天來了，天氣微涼，很多媽媽都不知道做些什麼給孩子吃。其實，如果孩子腸胃不差的話，適合（5歲以上）吃點稍微辣的食物，例如冬陰功湯，一款泰國湯水，什麼都愛吃的廣東人當然不能放過，小孩子特別喜歡。

“冬陰”的意思是酸辣，“功”的意思是蝦，翻譯過來那就是酸辣蝦湯。這道湯入口酸香鮮辣，相信很多去過泰國旅遊或在泰國餐廳吃飯的朋友都有喝過，想不想在自己家裡隨時都能喝到更適合自己口味的“冬陰功湯呢”！

冬陰功湯的材料，我們來看看，有那麼多哦。

都有些什麼呢？

網購的乾料包：香茅，南姜，檸檬（最好是泰檸），檸檬葉，小辣椒，冬陰功醬，椰子粉。

另外準備：番茄醬，魚露，蝦醬。

來個特寫吧，雖然香料比較多，但是，在某寶上能一次購齊，不用在市場裡找，也不是每個市場都能買齊。

另外，到食材了，都有些什麼呢？

番茄，洋蔥，蝦，花甲（或白貝等其它貝類都可以），洋蔥，草菇。喜歡吃哪些，哪些就自己準備多些！

這鍋是什麼呢？這是我用食谷雞，就是走地雞專門熬的一個湯底，為了必免浪費，我用的是走地雞的雞殼熬的。自己家做的湯，不放雞精，味精，但又要求有鮮味，只能麻煩一點了。

【名詞解釋】雞殼：一隻雞，除去頭，四肢的軀殼。用來熬雞湯，經濟實惠。市場有這樣分開賣。

好了，熬完雞湯後，把網購的乾料包：香茅，南姜，檸檬葉，冬陰功醬一小包，小辣椒（為免太辣，先放一根，不怕辣的自便）放下煮到有香味溢位，大該半小時。

熬湯的同時，番茄去皮，洋蔥切粒，草菇飛水。

炒一下番茄，洋蔥出香味。蝦稍微煎一下。

處理好後，倒入熬好的湯裡繼續煮。

注意 ：番茄洋蔥先放

蝦和貝殼不宜久煮，要後放。

差不多了哦！

來一抹蝦醬（不是賣廣告，後面品牌忽略）！

來點魚露！（不是賣廣告，後面品牌忽略）！

番茄醬（不是賣廣告，後面品牌忽略）！

把調好的椰粉倒入湯汁，稍微攪拌一下。

最後手擠檸檬汁。再撒上少許芫茜就大功告成了！

來，和東陰功湯來個“親密”接觸。

溫馨提示：

冬陰功醬不要一下投太多，要根據小朋友的口味分次放，還有特別是辣椒，頭一次放一小根就可以，如果不夠辣再投多一根，以免一下子丟太多太辣了。

冬陰功湯， 吃完裡面的料，還可以點麵包吃，或做火鍋涮其它食材

冬陰功湯（Tom yum 或者tom yam） 是泰國和寮國的一道富有特色的酸辣口味湯品。

這道湯的名字中，“冬陰”是酸辣的意思，“功”是蝦的意思，翻譯過來其實就是酸辣蝦湯。不過冬陰功湯極辣，其中還放有大量咖哩，不過習慣了之後不少人倒是會貪戀上它。

冬陰功材料：

新鮮大蝦、鮮草菇、南姜、香茅、青檸檬、薄荷葉、香葉、紅椒、魚露、橄欖油、椰奶

冬陰功湯做法:

1.蝦、草菇洗淨，紅椒、香茅、南姜洗淨切碎，青檸檬切片；

2.起油鍋，將大蝦放入橄欖油中，炒至粉紅色；

3.原鍋加水6杯，再加1匙鹽及兩匙椰奶，將香茅碎、紅椒碎、青檸檬片、薄荷葉及香葉放入水中，煮沸後加蓋；

4.放入草菇，慢火煮3～4分鐘，加入魚露及鮮檸檬汁調味後即可出鍋。

許多朋友問冬陰功怎麼做，這麼經典的泰菜代表，是時候分享一下，“功”即是泰文“蝦”的意思，泰華人對冬陰功的煮法有不同喜好，最基本上的材料就是冬陰功醬了，有人會加椰奶，也有人喜歡加花奶，另外還有一些人兩者都加，或者兩者都不加的清冬陰功湯；

冬陰功湯的靈魂是蝦頭、蝦殼，我看到很多人在煮冬陰功的時候喜歡放很多海鮮的食材，其實更會影響這個招牌泰菜的口感，而且還增加成本，所以只放蝦這個主食材就行了，味道剛剛好，不必錦上添花才是最完美。

冬陰功湯最重要的就是冬陰功醬，很多商場都能買到冬陰功醬，很便宜，除了煮湯，冬陰功醬還可以拌麵吃，也非常好吃，一料可以兩用，但是一定要買藍象（Blue Elephant）的冬陰功醬，這個味道才是最地道最正宗的。

食譜

以下所有材料為2人的份量

冬陰功醬：1盒

羅氏蝦：4至6只

水：600ml

番茄：2個

草菇：50g

秋葵：6條

椰奶：2勺

香茅：2條

檸檬葉：4片

青檸：1個

朝天椒：1個

南姜：1片

泰國甜辣醬：1勺

·做法

首先將羅氏蝦洗淨，用剪刀把蝦鬚剪了，再用牙籤把後背的蝦線挑出來，番茄用刀一分為四，秋葵和香茅一分為二，朝天椒切成幾段，而檸檬葉用手撕開2-3份；

1

熱鍋下油，先把蝦炒香，炒到蝦和油都變成紅色，然後加入水和冬陰功醬，水開之後加蓋，轉小火煮5分鐘。

2

轉中火，加入草菇、香茅、番茄、檸檬葉、南姜及朝天椒，加蓋轉小火煮10分鐘。

3

加入秋葵和椰奶攪拌均勻，中火煮3分鐘便可，熄火，加入一隻青檸汁，再攪拌均勻就完成啦！

注

P.S.

1、怕辣就少放朝天椒或者多加椰奶

2、秋葵太容易熟，不宜早放

3、不用椰奶，可以改花奶，份量按自己的口味加減

4、擠青檸汁的時候注意不要把青檸核也擠下去，會苦的

最近，小編在北方裹緊自己的大衣苦不堪言。雖說北方屋裡有暖氣不假，但出去上下班可沒有這待遇。白天有太陽還好點，晚上那小冷風全從脖子手腕灌進氣。這時候，小編就可期待能喝上一碗熱乎乎的湯。最好那湯裡還要有肉有菜有辣椒，這樣喝下去，才夠帶勁呀。因此，小編就為大家分享一下適合能夠在冬天躁動起來的異國美味——冬陰功湯。

【冬陰功湯】

準備配料：蝦 300g、香茅 2支左右、姜2-3片、油 1勺、幹辣椒 5支左右、蔥 30g、香菇 6個、檸檬 1個、酸辣醬 30m

烹飪步驟：

1、首先將準備好的蝦過水清洗後，開始把蝦頭給揪掉，連帶著清除蝦背上那根黑色的蝦線。然後把香茅用刀背輕拍，再把香茅切好，蔥、幹辣椒也一樣處理。預備好的香菇最好整成兩半，檸檬提前榨成汁。2、開始小火熱鍋，再把油給倒進去。油熱後，放上揪下來的蝦頭在鍋裡炒至變紅，加上兩大碗水，還有姜和部分香茅，然後就等著鍋開，我們要的底湯就好了。3、濾掉湯裡的東西，底湯要好好放著。覺得湯不夠，也可以在這階段加上些水。然後，後面的步驟就簡單多了，剩下的香茅、辣椒、蔥、香菇、酸辣醬什麼的最好都一起放到湯裡面去，然後開火煮。火不需要太大，中火就足夠了。火太猛，湯就不怎麼入味了。4、湯煮開了，主材料就該放進去了。收拾乾淨的蝦，放在鍋裡。就按照原來那個火候，煮上個三四分鐘，蝦變紅肉繃緊的程度最好，這樣的蝦吃起來可嫩了。5、湯做好了以後，榨好的檸檬汁也應該上場了。最好先試吃一下湯，感覺味道怎麼，然後放上兩小勺的檸檬汁在碗裡。就這樣子，簡單還辣乎乎的異國風情食物就完成了。

小貼士：

1、蝦肉的肉質細嫩，不適合在沸水中煮過長時間，以免造成口感上的差異。2、在第二階段開始做底湯的過程中，可以在開水中加入高湯料，或者直接用高湯。開水做湯會清淡點，高湯的口味明顯濃郁許多。3、冬天來碗又辣又熱的湯，既可以增強人對寒冷的防禦能力，也可以大幅度提高你在工作學習的效率。

冬陰功湯是泰國的國湯，冬陰是酸辣的意思，功是蝦，所以就是酸辣蝦湯，加以喜歡的蔬菜，酸酸辣辣喝上一碗，驅寒散溼，是溫暖身心的寶貝，發發汗，簡直是給全身毛孔的馬殺雞呀。

在家裡自己也可以做，做法可以很簡單哦～

食材準備：

海蝦，西紅柿，檸檬，蘑菇，還可以加入蛤蜊、魚丸、蟹棒等喜歡的食物，但海鮮不宜過多，會搶了本身的鮮味。加秋葵也是不錯的。

調料準備：

冬陰功醬、香茅、良姜、乾紅辣椒、魚露、椰漿、檸檬汁（用鮮檸檬擠汁，要把籽挑出去哦）。

這些調料都很好買，網上有很多配好可以單次用的。

做法：

1、海蝦剪掉頭上的刺，分離蝦頭蝦身，開蝦背去蝦線，洗淨備用，蝦頭一定要留著。

2、西紅柿洗淨，強迫症的我把皮去了。

蘑菇洗淨，如果是草菇要先焯水。

檸檬切片，摳掉檸檬籽。其他想要一起煮的食材洗淨處理好。

3、鍋內加油，放入蝦頭，煸炒，炒出紅油，蝦油會讓一整鍋湯都融入蝦的鮮味，炒蝦頭釋放出來的香氣真的是讓人流口水鴨～

4、放入西紅柿塊，繼續煸炒，炒至出汁，這鍋湯的底味就穩啦！

5、加水，水加到6、7層滿就可以，不然後面容易撲出來。再加入冬陰功醬。

6、加入香茅、良姜、幹辣椒。這種一次性調料包袋很實用，煮完湯汁乾淨利索。

7、蓋上蓋子煮1分鐘，讓調料與湯汁充分的融合。開蓋的一瞬間，熱氣騰騰的香氣撲面而來。

8、加入蘑菇，我這次放的海鮮菇。草菇的話要先焯水再放，不然會有腥味。

9、放入我喜歡的豆腐泡，豆腐泡偷偷每一個都被我戳了個小洞，讓它們變得湯汁飽滿進到我的嘴巴呀，哈哈哈哈～

10、加入魚露、檸檬汁。前面已經說過了，檸檬汁裡面挑出籽。各一小碗底的量。

11、加椰漿，必不可少，加了以後會提升湯的鮮味，綜合香茅等香料的味道，湯也變得濃郁起來，顏色好好看呀，也可以再少加點牛奶進來。

12、蘑菇稍煮一會，煮個差不多1分鐘，放入大蝦，大蝦要保持脆彈的口感，所以要留到後面放，煮老了就不好吃了，不要擔心蝦湯的味道不濃，我們已經有蝦頭炒出的濃香底味了呀。

13、放入同樣不能久煮的蟹棒，加入幾片檸檬片提提鮮。

14、大蝦煮個差不多1分鐘，來吧～揭蓋暢飲！咳咳，小心燙哈哈哈，這個撲面而來的熱氣，咕嘟咕嘟的聲音，好像泰華人民的熱情。治癒。

15、噹噹噹當，享用吧，感謝生活，感謝這麼多美好的食材，開動啦。

真的很容易喝光的，身心舒暢，美味滿足！