謝邀！雞脯肉做法很多，我介紹兩種常用方法：雞脯肉切塊，開水抄一下備用，蔥，姜，蒜，老抽，料酒，鹽各少量，野生磨菇3兩，先泡2小時，洗淨，淋幹 。食用油1~2兩，先倒入食用油，微熱加入調料爆香，再放入抄好的雞塊炒1分鐘，加水適量，文火燉20分鐘，加磨菇再燉10分鐘即可。一碗香噴噴的小雞燉磨菇就可食用了。

方法2：紅燒雞塊，方法與紅燒肉相同。但可以放土豆，或鮮竹筍。

雞脯肉是非常家常和實用的食材，因為價格便宜、無骨肉多、高蛋白低脂肪，有較高的營養價值，購買方便又易於儲存，料理起來也很簡單，所以非常受歡迎。關於雞脯肉其實能想起來的做法不下百種，其中中式做法裡最出名的宮保雞丁、家常菜裡很常見的麻辣雞絲、五柳雞絲，日式做法裡最常見的炸雞排，韓式做法裡最常見的白煮雞和拌雞絲，還有西餐做法裡的煎雞排或者烤雞脯，都是非常好吃的。

因為太多不便一 一列舉，所以這裡給親一個比較家常的魚香雞丁的做法吧，雖然有魚香肉絲和宮保雞丁這種聲名遠播的在前面，其實雞丁做魚香味也是蠻好吃的呢。

魚香雞丁

原料：雞脯肉100g、青豆100g、水髮香菇100g、紅辣椒1個

鹽2小勺、雞精半小勺、胡椒粉少許、植物油80g、料酒10克、生粉1小勺、老抽少許、生抽1大勺、鎮江香醋20g、白糖5g、番茄醬15g

1.雞脯肉切成約1CM見方的小丁，加入半小勺鹽、幾滴老抽、10克生粉、10克料酒，拌勻後醃漬5-10分鐘；

2.香菇用清水泡發後擠去多餘水份，去蒂，切成和雞脯肉差不多大小的丁，和青豆一起過沸水燙2-3分鐘後撈出備用；

3.紅辣椒也切成同樣大小的丁；

4.炒鍋燒辣至冒煙，倒入60克植物油，熱鍋涼油狀態下，下入雞丁扒熟；

5.將炒好的雞丁盛起，油留在鍋中，再下入青豆、紅椒丁、香菇丁爆炒1分鐘；

6.將5克生抽、1勺半鹽、20克鎮江香醋、15克番茄醬、5克白糖、半小勺雞精和少許胡椒粉混合均勻調成魚香汁，倒入鍋中，再加入少量清水，翻炒均勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜五分鐘；

7.開蓋，轉大火收汁，收至水分八成干時，下入先前扒熟的雞丁，再次翻炒均勻，使菜汁均勻混合；

8.最後出鍋裝盤即可。

雞胸肉的肉質鮮嫩，而且熱量很低，減肥時期用來製作沙拉簡直絕配。

而且雞胸肉的價格也比一般雞肉的價格低，可謂是老百姓心中的“完美女神”。

有些人會覺得雞胸肉太柴了，其實只要提前醃製一下，雞胸肉也可以很嫩的。

下面是兩道雞胸肉做的菜品，有辣的，也有鹹鮮味的。

泡椒雞丁

材料：雞脯肉250克，荸薺50克，泡椒15克，雞蛋1個，澱粉適量。調料：豬油50克，醬油0.5大匙，高湯1大匙，料酒0.5大匙，香蔥2棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，香醋適量，精鹽1小匙，白糖0.5小匙，味精1小匙。

做法：

1.雞脯肉去掉筋膜，洗淨後切丁，加鹽、醬油、料酒、味精拌勻醃製。

2.荸薺去皮切丁；泡椒去蒂、籽剁碎；蔥、姜、蒜洗淨切末；把蛋清、澱粉、水調成稀糊。 3.炒鍋置大火上，下豬油燒熱，雞丁用稀糊上漿後，下油鍋滑散至熟。 4.下入泡椒，急速翻炒至雞丁全部呈辣椒紅色時，下入荸薺、姜、蔥、蒜炒出香味，烹入用鹽、 醬油、料酒、糖、味精、澱粉、高湯兌成的汁，迅速翻炒，並滴入少許醋炒勻即可。

玉米雞丁

原料：雞胸或雞腿肉200克、玉米2根。

醃雞肉料：料酒1大勺、生抽1小勺、胡椒粉少許、玉米澱粉1小勺。

麻辣香油用料：香蔥1把、薑片5片、蒜頭3顆、花椒粒、朝天椒2根、色拉油、麻油各2大勺。

調味料：鹽適量。

做法：1、雞肉切成丁狀加醃肉料醃製片刻；甜玉米去皮洗淨後，用刀順著玉米棒子，將玉米粒切下來備用；

2、香蔥切段或打結，留少部分蔥綠切蔥花，蒜頭拍裂，朝天椒切片狀；起鍋放入2大勺的色拉油、麻油，先下薑片小火慢慢煸香，再依序下蔥段、朝天椒、花椒粒、蒜頭爆香，倒出過濾後成麻辣油備用；

3、炒鍋內留1大勺自制麻辣油，下雞肉丁炒出油至香後，下玉米粒、1小碗的水炒熟，加鹽調味，後起鍋撒上蔥綠即可。

自制麻辣香油的重點是下入蔥薑蒜等辛香料的順序：薑片經得起油溫的煎熬可以先放，接著放蔥、辣椒，後放花椒、蒜片，這樣花椒、蒜片才不會因為糊掉而有苦味。當然，全程要用小火慢慢把各種辛香料的香味給煸出來。

學習更多更全更精彩的美食影片盡在

小成妹風裡雨裡也等你們來~(ღˇ◡ˇღ)

雞脯肉，我們這邊習慣叫它雞胸肉，算是比較物美價廉的食材了。關於它的做法裡，我個人比較偏愛炸雞排。

把大塊的雞胸肉片成薄片，醃好，然後沾上面粉，蛋液，麵包糠炸到金黃，再切片蘸醬吃簡直不要太美味，大人小孩都喜歡。不想炒菜時，用雞胸肉炸個雞排，配點小素菜，來碗米飯就能美美吃一頓。家裡有小客人時，直接拿它當道菜，小朋友們也會很喜歡。

好咧，那，來一步步說說用雞脯肉怎樣做出好吃的炸雞排。

1.雞胸肉洗淨，用刀片成薄片，一般市售的中等大小普遍厚薄的雞胸，我會片成三片。然後平攤在菜板上，用刀背或松肉錘敲到雞胸幾乎變成原本的1.5倍到2倍大。

2.雞胸肉全部處理好後放進大碗裡，加鹽，現磨胡椒，以及檸檬汁醃15分鐘。

3.再來準備三份材料，分別用三個盤子或碗裝起來，它們依次是澱粉、全蛋液和麵包糠。（澱粉用玉米澱粉，如果家裡有吉士粉可以混一點進去拌勻再用。全蛋液麼，把整個雞蛋敲出來打散就是了。麵包糠在一般超市澱粉櫃檯附近就找得到，有普通麵包糠和金黃麵包糠兩種，隨便選哪種都可以，就是顏色不一樣而矣。如果不想買的話，把原味吐司切掉硬邊，然後烤乾碾碎就是）

4.好了，這時侯，雞胸肉也醃好了，先在兩面沾上澱粉，再兩面沾上全蛋液，最後兩面都沾上面包糠，就這麼簡單，雞排生坯就做好了。

5.全部弄好後，鍋中放油，油燒到7成熱左右，把做好的雞排生坯放進去炸到兩面金黃，撈出瀝油，再用廚房紙巾稍微把表面的油粉吸掉。

6.切條，吃的時侯蘸醬或淋醬就好了。

以上，希望你喜歡～

相比於豬牛羊的紅肉，白色的雞肉相對更健康，尤其是雞脯肉，也就是雞胸肉，高蛋白低熱量，非常適合輕體的人食用，而且價格還很實惠，最關鍵的是做法也有很多簡單的種類，非常適合廚房小白，哈哈。

1、蒜蓉蒸雞胸肉

準備材料：

雞胸肉，金針菇，蒜，澱粉，雞蛋，黃瓜，生抽，黑胡椒粉

做法：

雞胸肉洗淨後切成小片，用澱粉，生抽以及黑胡椒粉醃製十五分鐘。

將蒜切成蒜泥，金針菇洗淨後鋪在盤底。

將醃好的雞胸肉片鋪在金針菇上，在上面灑滿一層蒜泥。如果覺得味道太過清淡可以再撒點辣椒麵或者澆上適量的蠔油。

把盤子放在蒸鍋中蒸制5分鐘後，關火後開啟蓋子撒上切好的蔥花，再蓋上蓋子悶半分鐘就可以吃啦，注意不要蒸太久，以防肉質變老。

2、西紅柿燉雞胸

準備食材：

雞胸肉，洋蔥，番茄，蒜，生抽，澱粉，黑胡椒粉

做法：

將雞肉洗淨後切成小條的形狀，放在碗中倒入適量澱粉，生抽，黑胡椒粉醃製二十分鐘。

鍋裡放少量油，放入切好的雞胸肉炒到七分熟備用。

西紅柿切成小塊。

鍋中少油，最好放橄欖油，再放幾片蒜片爆香，然後放入洋蔥炒熟後放入西紅柿丁，和雞胸肉條。

鍋里加入適量的水，水開後放入適量水澱粉勾芡收汁，倒入一點生抽調味。

最後撒點蔥花就可以出鍋了。不喜歡洋蔥可以換成其他蔬菜哦。

3、雞肉丸子蔬菜湯

準備材料：

雞胸肉，小白菜，澱粉，生抽，黑胡椒粉

做法：

將洗淨的雞胸肉搓成雞肉泥，用生抽，澱粉，黑胡椒粉醃製十五分鐘

鍋中放入適量水，水燒開後把雞肉泥團成丸子放到鍋中，煮5分鐘左右水開以後把洗好切段的小白菜放進去，再煮3分鐘左右，撒上蔥花就可以吃了。

4、雞胸肉胡蘿蔔棒

準備食材：

雞胸肉，胡蘿蔔，生粉，生抽，蠔油，黑胡椒粉

做法：

將雞肉洗淨後切成薄片後，用適量生粉，生抽和黑胡椒粉醃製十五分鐘。

胡蘿蔔洗淨後切成小段。用切好的雞肉片包裹胡蘿蔔然後在外面均勻的塗抹一層蠔油，調節口感。

在烤箱裡烤制15分鐘即可，沒有烤箱的也可以在鍋裡蒸制8分鐘即可。