成分：1只黑鵝和棕鵝

輔料：姜，大蒜，蔥，米酒，陳皮，醬油，鹽，油，南部牛奶

實踐：

1.將生薑去皮，洗淨拍打，大蒜去皮，用對角刀切成段

2.清潔鵝，瀝乾水分，然後將鵝切成碎片

3.加熱平底鍋，不加任何油，加入鵝肉，翻炒出水，加入適量的米酒，繼續翻炒

4.將鵝肉從水中取出並攪拌香氣，不要將油倒入鍋中。加入生薑和大蒜，然後慢慢炒

5.出水後，慢慢地煎姜和大蒜，然後加油並繼續慢慢炒

6.加入兩片南方牛奶，並均勻炸至香，然後加入鵝肉並轉至高溫，翻炒至呈香

7.再次加入米酒，翻炒直到酒的香氣揮發為止，再加入剛透過鵝肉的水

8.放入一塊橘皮和適量的醬油，轉小火煮30分鐘

9. 30分鐘後，加入蔥，繼續煮五分鐘

10.加入鹽以調節口味，轉高火收集汁液，將其從鍋中取出

答：1.準備好材料，鵝宰殺好洗淨待用。2、 備好調料品，大蒜150克，豆豉50克，鹽。3.準備好適量姜 蒜 和蒜青葉。4，燒熱鍋，放入鵝肉與姜蒜一起翻炒，炒至不見血色，再放入料酒翻炒。5、鵝肉徹底變色後，放入2勺鮮醬，2勺豆豉醬，2勺蠔油，。6、加入清水，生水熱水都可以，半沒過鵝肉，然後根據口味加入白砂糖。6、蓋上鍋蓋，轉中火燜至半乾水。7、加入蒜青葉翻炒，出鍋。