最近幾天天氣驟變，大家都不能太適應，尤其南方的小夥伴們，室外都零下了木有暖氣怎麼熬過去？天寒地凍的大家第一反應就是去吃火鍋，但是吃火鍋又容易上火，這時候煲湯就是很好的選擇了，喝湯既能暖身子又可以增加抵抗力。老母雞燉湯就更能凸顯它的優勢了。
首先，雞肉含豐富蛋白質，其脂肪中含不飽和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質食品。對體質虛弱，病後或產後用雞肉或雞湯作補品食用更為適宜。
其次，母雞的雞肉屬陰，比較適合年老體弱及久病體虛者食用。
再次，老母雞由於生長期長，雞肉中所含的鮮味物質要比仔雞多，這是使雞湯味道更鮮美的主要原因。
另外，老母雞中脂肪含量比較高，燉出的湯也更香一些。
有人喜歡在煲湯中加入一些藥材增加滋補功力，那麼加入一些什麼藥材事半功倍呢？
人參老雞湯
主料：老母雞800g 。
輔料：薑片15g，白酒30g，紅棗5顆，蜜棗1顆，枸杞子10g，人參5g，黨參10g 。
做法：1.準備好藥材，紅棗洗乾淨去核，把參切小段。蜜棗用刀背拍幾下。備用，乾的紅蔥頭，洗乾淨剁碎備用。
2.把雞肉洗乾淨把一些肥油切掉不要，雞肉切小塊，把鐵鍋燒紅放入雞塊和薑片翻炒幾下。
3.加人白酒繼續翻炒幾下，聞到一股酒精揮發的味道，一直開蓋再煮兩分鐘。
4..把藥材全部一次加入，蓋好蓋子大火煮開，煮開後繼續大火煮20分鐘，轉中小火煮35分鐘，藥材煮出味了即可食用。
功效：滋陰補血，大補元氣。
黨參黃芪雞湯
主料：老母雞500g
輔料：黨參、黃芪各30克，紅棗25克，桂圓肉15克（或10顆去皮幹桂圓），薑片少許，鹽少許。
做法：1. 雞洗淨，剁成塊（如果鍋夠大的話也可整隻或半隻放入）；
2.雞塊入涼水鍋中煮開，然後撈出衝淨瀝乾；
3. 紅棗和桂圓肉用清水沖洗一下。黨參和黃芪用清水浸泡3-5分鐘，之後撈出衝淨瀝乾；
4.把藥材和母雞加入，蓋上蓋子先用大火燒開15分鐘，後關成中小火繼續煮至1.5小時，關火即可食用。
功效：補氣益血，健脾養胃，增強體質，提高免疫，抗病毒。很適合流感季節飲用，宜於氣虛甚著少氣乏力者。尤適於慢性炎症久治不愈或貧血等症而神疲、氣短者。肺虛咳喘、血虛、面色委黃、眩暈、心悸之人亦多可得益。孕婦不宜。
蓮心白扁豆燉老母雞
原料：老母雞150克，
輔料：蓮心5克，白扁豆15克，姜2片，黃酒3克，清雞湯、雞汁、精鹽等各適量。
做法：1.老母雞切塊、汆水、洗淨血水，放入盅內，
2.藥物洗淨後與姜、黃酒、清雞湯注入盅內，用食用玻璃紙包住，橡皮筋封口，
3.入蒸箱燉2.5小時後，加適量雞汁、精鹽調味即成。
功效：滋腎陰，除心煩。適於病後虛弱、精神不振、少氣乏力者，及暑月納呆便溏者。用蓮肉，則尤適於脾虛洩瀉、遺精、心悸者;用蓮子芯，則更適於心腎失交、心煩口渴、失寐多夢者。
最近幾天天氣驟變，大家都不能太適應，尤其南方的小夥伴們，室外都零下了木有暖氣怎麼熬過去？天寒地凍的大家第一反應就是去吃火鍋，但是吃火鍋又容易上火，這時候煲湯就是很好的選擇了，喝湯既能暖身子又可以增加抵抗力。老母雞燉湯就更能凸顯它的優勢了。
首先，雞肉含豐富蛋白質，其脂肪中含不飽和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質食品。對體質虛弱，病後或產後用雞肉或雞湯作補品食用更為適宜。
其次，母雞的雞肉屬陰，比較適合年老體弱及久病體虛者食用。
再次，老母雞由於生長期長，雞肉中所含的鮮味物質要比仔雞多，這是使雞湯味道更鮮美的主要原因。
另外，老母雞中脂肪含量比較高，燉出的湯也更香一些。
有人喜歡在煲湯中加入一些藥材增加滋補功力，那麼加入一些什麼藥材事半功倍呢？
人參老雞湯
主料：老母雞800g 。
輔料：薑片15g，白酒30g，紅棗5顆，蜜棗1顆，枸杞子10g，人參5g，黨參10g 。
做法：1.準備好藥材，紅棗洗乾淨去核，把參切小段。蜜棗用刀背拍幾下。備用，乾的紅蔥頭，洗乾淨剁碎備用。
2.把雞肉洗乾淨把一些肥油切掉不要，雞肉切小塊，把鐵鍋燒紅放入雞塊和薑片翻炒幾下。
3.加人白酒繼續翻炒幾下，聞到一股酒精揮發的味道，一直開蓋再煮兩分鐘。
4..把藥材全部一次加入，蓋好蓋子大火煮開，煮開後繼續大火煮20分鐘，轉中小火煮35分鐘，藥材煮出味了即可食用。
功效：滋陰補血，大補元氣。
黨參黃芪雞湯
主料：老母雞500g
輔料：黨參、黃芪各30克，紅棗25克，桂圓肉15克（或10顆去皮幹桂圓），薑片少許，鹽少許。
做法：1. 雞洗淨，剁成塊（如果鍋夠大的話也可整隻或半隻放入）；
2.雞塊入涼水鍋中煮開，然後撈出衝淨瀝乾；
3. 紅棗和桂圓肉用清水沖洗一下。黨參和黃芪用清水浸泡3-5分鐘，之後撈出衝淨瀝乾；
4.把藥材和母雞加入，蓋上蓋子先用大火燒開15分鐘，後關成中小火繼續煮至1.5小時，關火即可食用。
功效：補氣益血，健脾養胃，增強體質，提高免疫，抗病毒。很適合流感季節飲用，宜於氣虛甚著少氣乏力者。尤適於慢性炎症久治不愈或貧血等症而神疲、氣短者。肺虛咳喘、血虛、面色委黃、眩暈、心悸之人亦多可得益。孕婦不宜。
蓮心白扁豆燉老母雞
原料：老母雞150克，
輔料：蓮心5克，白扁豆15克，姜2片，黃酒3克，清雞湯、雞汁、精鹽等各適量。
做法：1.老母雞切塊、汆水、洗淨血水，放入盅內，
2.藥物洗淨後與姜、黃酒、清雞湯注入盅內，用食用玻璃紙包住，橡皮筋封口，
3.入蒸箱燉2.5小時後，加適量雞汁、精鹽調味即成。
功效：滋腎陰，除心煩。適於病後虛弱、精神不振、少氣乏力者，及暑月納呆便溏者。用蓮肉，則尤適於脾虛洩瀉、遺精、心悸者;用蓮子芯，則更適於心腎失交、心煩口渴、失寐多夢者。