【爆漿雞排】

爆漿雞排有點類似法式藍帶豬排，其實就是炸雞排的升級版，是因為在內部加了芝士片。灰改良了一下，又在內部多加了點火腿片，口感層次更豐富啦。

咬一口炸好的雞排，外面表皮非常酥脆香酥，內部雞肉鮮嫩，中間遇熱後融化的芝士片遇形成了很誘人的爆漿狀，口感真是迷人極啦。同樣的，雞排也可以換成豬裡脊來做哦。吃的時候可以撒一些番茄醬或者甜辣醬，製作時注意不要炸老了，因為肉拍的比較薄了，所以很容易熟，切忌不要久炸也不要火大了導致表層迅速糊了，而裡面肉還沒熟的尷尬，而且也會影響肉質嫩滑的口感。

材料：

雞胸肉3塊、芝士片3片、火腿3片、麵粉10克、麵包糠20克、雞蛋1個、植物油2大匙、鹽1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、番茄沙司適量

做法：

1、 準備所需材料，將雞胸肉橫切成6片，用肉錘或刀背把雞肉片兩面拍松。

2、 加少許鹽和胡椒粉拌勻，醃10分鐘。 取一片肉，鋪上火腿和芝士片。

3、 再蓋上另一片肉，用刀背敲打邊緣，使肉片邊緣緊密貼合，做好的肉排兩面蘸上面粉。

4、 再蘸滿雞蛋液。

5、 最後蘸滿面包糠。

6、 鍋裡倒入油燒至七成熱，放入做好的雞排，炸（煎）至兩面金黃色即可。

用肉錘敲打肉片，可以捶斷肉筋，肉排在炸時不會縮小，口感也會更嫩。

火腿和芝士片都含有鹽，所以加鹽時要酌情新增

芝士爆漿雞排的做法

雞肉可以選薄一點的。

用擀麵棒錘也可以。

30到60分鐘都可以。

我覺得我刀功還可以練練。

哎呀不小心切破了。不過沒關係。一會用麵粉和麵包糠封住。

肉切飽口感好。

我只炸了一次還是很好吃。

雞肉一點要切薄一點。想多吃芝士可以多放一點。

這道被美食重新整理了泡麵和雞排的新吃法。醃過的雞排很入味，再裹上面粉，夾上芝士片，沾滿蛋液，最後把這道美食的靈魂“泡麵”裹上！

1.準備食材，一塊雞胸肉，兩片芝士，適量麵粉，一顆雞蛋，一包泡麵

2.雞胸肉洗乾淨，從中間橫剖，儘量讓上下厚度一樣，然後用鹽，黑胡椒，生抽（可不加）醃製至少40分鐘（時間充足可以提前醃製一晚上）

3.醃製好的雞胸肉外邊一層均勻地裹上面粉，在裡面夾上芝士片，接著沾蛋液，最後裹碎泡麵

4.鍋內倒油，平鋪鍋底就行，油熱把雞排放入鍋內小火煎至兩邊金黃出鍋

芝士本來就是跟炸雞迷之合拍的食材，這個雞排的做法也並不複雜，只是把芝士片塞進雞排裡面而已。但當芝士遇熱融化時，你咬一口雞排，外皮酥脆，雞肉鮮嫩，爆漿在嘴裡融開，那個口感真是無法形容，我不得不對第一個想到這樣做的人稱讚一句——

喪 心 病 狂：）

芝士爆漿雞排

主料

雞胸肉2塊

生抽少許

料酒少許

薑片3片

黑胡椒適量

乳酪片2片

澱粉適量

蛋液1份

麵包糠適量

芝士爆漿雞排的做法步驟

1. 整塊雞胸肉從厚度的中間橫著剖開，剖到底部不切斷，把雞肉展開，拍打至鬆軟。

2. 加生抽、料酒、薑片、適量鹽和黑胡椒醃製雞肉，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏半小時。

3. 雞胸肉片中夾入乳酪片。

4. 將雞胸肉合好，依次蘸澱粉、蛋液、最後裹上面包糠。

5. 油滾後，下鍋炸至表面金黃撈出，油溫稍降一點再復炸一次。上色更明顯，口感更酥脆！

6. 爆漿雞排完成，按口味撒調味料，切開。

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食材:雞胸肉，雞蛋，蔥薑蒜，料酒，腐乳汁，蒜蓉醬，麵包糠，澱粉。

做法:

一，雞胸肉去掉筋膜脂肪，切成厚片。

二，用刀背將切好的肉片砸一下，使其略嫩一些。

三，把雞胸肉放入碗中，放蔥薑蒜，料酒，腐乳汁少許，蒜蓉醬少許，用手反覆抓勻，放冰箱冷藏一個小時，最好能放一晚上，更好入味。

四，雞胸肉鋪在錫紙上，裹好，放蒸鍋蒸10分鐘後取出。

五，雞胸肉蘸雞蛋液裹上面包糠和澱粉。

六，油溫7成熱下入雞排，大火炸至金黃即可。

這樣，美味的爆漿雞排就做好了！