1、挑選脆藕來滷。清洗的藕不必去皮，用金屬材料刷或是鋼絲刷輕輕地刷掉表層一層皮。放到菜板上切割成勻稱的片厚約0.5CM-0.8CM預留。切成片滷藕味兒更為非常容易滲入藕裡，每一片藕都將滷菜十足哦~切完的鴨胗放入水裡侵泡，將表層的木薯澱粉浸掉。藕皮包囊同時進行鎖定藕的爽脆口味。提前準備一個大一點的碗，將清洗的滷料包放進碗中。食物備好之後，準備好調味品。

2、將鴨胗全部放進鍋中，添加了薑片、醬油、乾紅辣椒、茯苓、八角、麻椒、米酒、良姜、八角茴香。往鍋中新增鹽調料。放入2顆老冰糖。提升滷藕的香甜口味。生抽新增2勺。

3、米酒1勺那就是務必要的，並且還不可以少。醬油1勺。大火燒開後，將湯中的白沫子搞乾淨，再次轉低火熬煮，到香辛料香飄起的情況下新增就可以新增老滷汁了。先增加冷水，再放入老滷汁。滷藕這一類的葷菜，是一定得用先滷過肉類食品的老滷汁；帶有動物油脂的老滷汁來醬滷鴨胗味兒會柔軟鮮美，無需專業為滷幾個藕做一鍋滷料，那可划不來。

4、用於熬料滷湯的水需一次給足，正中間不可以再加上，以防滷湯味兒較稀。料汁要更鹹於自身習慣性的鹹度；半途能夠將鍋中的朝天椒段撈起來，用搗臼搗出辣椒油來考慮自身喜辣的口味，將搗出的辣椒油再倒進鍋中再次煮。一直煮到藕呈勻稱的暗紫色，鴨胗能夠用筷子隨便的扎透就可以。

5、醬油老滷都是有一定的鹹度，鹽適量加上。調味品和老滷汁一次放足；半途千萬別加了，以防毀壞滷料濃厚的口味。水和老滷汁一定要吞沒食物；味兒才好滲入。泡在滷料裡的藕皮不容易發澀，醬滷的時間30分鐘就可以了。

1、先將藕片削皮切圓片，大小厚度一致，可以稍微厚一點。

2、將滷水的材料準備好，鍋中加入一定的水後將白糖、生抽、老抽、八角和花椒和辣椒和肉蔻一起加入，然後熬製滷水。

3、滷水燒開後加入藕片一起熬製40分鐘。

4、看到鍋中的藕片顏色變紅好看出鍋。

5、那麼爽口微辣的滷藕片就做好了，這是一道好吃地道的冷盤。