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  • 1 # 閃電來了1234567890

    炸酥脆幹辣椒有幾個需要注意的地方

    1、辣椒的前處理:辣椒20克,撿去辣椒中的雜質,去除梗,把辣椒放在熱水裡浸泡一下,時間一般為2分鐘,水溫一般情況下為70度左右,然後把辣椒切段

    2、取大豆油100ml,在油炸辣椒前首先把蔥薑蒜切碎後放入熱油中炸,為什麼要熱油?只有熱油才能炸出蔥薑蒜的香味,等蔥薑蒜炸深黃後,再倒入辣已經處理好的辣椒。

    3、在辣椒剛倒入鍋裡的時候可以大火,這時會有很多的水汽冒出,等到有很少的蒸汽冒出時,說明辣椒已經快炸好了。

  • 2 # 錢布斯

    辣椒的前處理:

    撿去辣椒中的雜質,去除梗,把辣椒放在熱水裡浸泡一下,時間一般為2分鐘,水溫一般情況下為70度左右,然後把辣椒打碎

    2 在油炸辣椒前首先把蔥薑蒜切碎後放入熱油中炸,為什麼要熱油?只有熱油才能炸出蔥薑蒜的香味,等蔥薑蒜炸深黃後,再倒入辣已經處理好的辣椒。

    3在辣椒剛倒入鍋裡的時候可以大火,這時會有很多的水汽冒出,等到有很少的蒸汽冒出時,說明辣椒已經快炸好了,可以從以下幾個方面判斷:

    1,油鍋裡的水汽冒的多少,2,香氣,快炸好的辣椒香味很濃,3,等到辣椒看上去已經卷起,看上去很乾的那種,4,辣椒如果已經炸好,會大部分漂上來。

    4 這樣炸出來的辣椒會很酥,做油辣椒醬必須要經過這一步的。

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