食材 主料 全麥粉 500g 韭菜 100g 綠豆芽 100g 青紅椒 100g 其他野菜 若干 雞蛋 6個 輔料 鹽 1勺 五香粉 1勺 步驟 1.備好自己喜歡的各種蔬菜洗淨。 2.除了圖中的，還可以是野菜更好。 3.把備好的菜切碎混合攪拌，加入適量鹽和調味料。 4.拌勻後稍等一會兒倒出多餘水分。 5.雞蛋備用 6.溫水和麵備用。 7.烙饃，不要太厚了否則影響口感。 8.烙好第一個備用。 9.把混合好的各種菜放第一張饃上，再把第二張饃放在菜上，邊緣摁緊。 10.放入餅鐺煎至兩面發黃即可。 11.切好之後裝盤。 12.蘸上香油蒜汁那是溜溜的香哦！ 小貼士 主料：全麥粉，各種蔬菜混搭的餡料。菠菜，韭菜，小茴香，豆腐，胡蘿蔔，綠豆芽，蝦皮等，輔料：香油、五香粉，鹽等； 1、麵粉和水混合揉成團，加蓋鬆弛30分鐘。 2、韭菜、菠菜，豆芽等蔬菜切碎，豆腐也可切成碎碎的小丁，胡蘿蔔或者南瓜可以切成細絲，切好的菜放容器，澆上香油少許鹽調料攪拌均勻，雞蛋可以直接打上；

菜饃是河南中部極具地方特色的早餐餅，家家戶戶的主婦都會烙這個餅。河南以小麥味主要農作物，當地人對面食的熱愛是南方人無法理解的。小時候物質匱乏，菜饃也不是能天天想吃就吃的，媽媽的話來說就是太費面，比吃饅頭費多了。這裡的費，就是使用過多導致不足的意思。 其實就是因為食物不夠豐富。菜饃裡的菜很多樣化，以綠葉蔬菜居多，不僅好吃，而且含鈣量豐富，能給身體提供更多的營養。

一、食材：

麵粉 250克

水 150克

鹽 1克

小白菜 100克

韭菜 50克

粉條 30克

豆腐皮 20克

午餐肉 50克

綠豆芽 40克

雞蛋 1個

小蔥 1顆

姜 3克

鹽 2克

芝麻油 10毫升

五香粉 1小勺

二、步驟：

1、麵糰材料混合在一起，揉成光滑的麵糰，醒發半個小時。

2、準備這些蔬菜，容易熟的蔬菜為主。粉條是必須的，這樣會吸收蔬菜中的水分，使餡料不會太水。吃起來更好吃。蔬菜處理一下，不需要切的太碎，切段即可。粉條用開水燙一下，切碎，豆腐皮泡軟切碎，午餐肉切成絲。香菜和蔥姜都切末待用。全部切好的食材放在料理盆裡，加入調料拌勻。先加入一顆雞蛋，但不要攪拌。等到待會面胚做好之後開始做餅時候攪拌均勻。

3、醒發之後的麵糰分成均勻的8份，再次揉圓待用。兩個一組，總共可以做4個菜饃。把所有的面劑子都擀開成大而均勻的薄餅。

4、取一個餅胚攤開，放上剛才拌好的蔬菜，邊緣留出來不要放。再蓋上一個餅，把邊緣按緊，這樣就做好了一個烙饃的胚子。邊緣一定要全部壓緊，不然烙的時候會漏出湯來。

5、電餅鐺是烙餅神器，餅皮焦脆而且不會糊，也不用看管。蓋上電餅鐺蓋子，定時5分鐘即可。最後餅皮焦黃，烙饃就做好了。