用途：

1、可用於製作澱粉糖。

2、可用於製作氨基酸以及有機酸。

3、可用於製作變性澱粉。

4、在醫藥方面，玉米澱粉是抗生素工業最重要的原料。

5、食品加工方面，玉米澱粉作為原料可以直接用於粉絲、粉條、肉製品、冰激凌等方面。

6、可用於生產啤酒以及造紙等方面。

7、玉米澱粉與水或牛奶混合後有獨特的外觀和質感，常用來摻在白糖粉作為抗粘結劑。

8、玉米澱粉常用作布丁等食品的凝固劑。市面一般的現成布丁預拌材料都含有玉米澱粉。利用雙層蒸鍋，以牛奶、砂糖、玉米粉和增香劑等配料就可輕易製作出簡單的玉米粉布丁。

9、玉米澱粉也在中國菜和法國菜裡用作增稠劑。中國菜裡的“勾芡”（又稱芡汁），一般就是用玉米澱粉加上水製成的。

10、玉米澱粉在製造環保製品中也有多種用途。

拓展：玉米是世界公認的“黃金作物”,其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居穀類食物之首。玉米澱粉中含有亞油酸和維生素E,能使人體內膽固醇水平降低,從而減少動脈硬化的發生。玉米澱粉中含鈣、鐵質較多,可防止高血壓、冠心病。

玉米澱粉中有豐富的谷胱甘肽,這是一種抗癌因子,在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合,使其失去毒性,然後透過消化道排出體外。玉米澱粉還含有微量元素硒,硒能加速人體內氧化物分解,抑制惡性腫瘤。

玉米澱粉中豐富的膳食纖維,能促進腸蠕動,縮短食物透過消化道的時間,減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激,因而可減少結腸癌的發生。