材料

主料：低粉220g、高粉30g、黃油40g；

輔料：水125ml、黃油180g、糖適量、鹽1.5g、細糖5g

蝴蝶酥

1

準備好所需材料

2

將鹽糖和兩粉混合後加入黃油

3

和成光滑的麵糰入冰箱餳二十分鐘

4

這時將包裹用的黃油180g入保鮮袋擀成塊

5

將餳好的面取出擀成面片約步驟4的三倍大

6

將黃油放入中間

7

兩端的麵皮將黃油包裹住

8

包成這樣之後繼續由中間向四周擀麵，擀好後繼續入冰箱餳二十分鐘

9

取出之後繼續對摺

10

對摺之後再折一次入冰箱餳二十分鐘，將步驟9，10重複三次，共四次對摺之後入冰箱餳二十分鐘，千層酥皮就製作完成

11

取部分千層酥皮擀成麵皮並抹上水靜置二三分鐘後加入白糖

12

從兩邊開始向中間卷，捲成這樣後用刀切成約1釐米厚的面片

13

烤盤上刷上油後將半成品放入並留有空隙，烤箱

200度預熱後上下火二十分鐘即可

材料

主料：低粉110g、瑪琪琳90g、黃油20g、清水60g；

輔料：白糖適量、鹽適量、高粉15g

迷你蝴蝶酥

1準備好所有的材料。 2把所有的粉加到一起加入融化後的黃油。 3用筷子攪拌成絮狀。 4再倒入清水揉。 5揉成麵糰，放冰箱裡冷藏30分鐘。 6把瑪琪琳切成小塊，平鋪到保鮮袋裡。 7用擀麵丈擀成長方形，也跟麵糰一樣放冰箱裡冷藏。 8取出冷藏好的麵糰，擀成大薄片，要比瑪琪琳的大些。 9把瑪琪琳放在麵糰上面。 10四面疊起來，然後用擀麵丈再擀成平面，再疊起來再擀，這樣連續3-4次。11最後一次再用保鮮袋包起來放冰箱冷藏會。 12取出冷藏好的麵糰，擀成薄片，把旁邊不規則的修理下，在上面抹一層清水，撒些白糖。13從兩邊向中心線捲起來。 14切成薄片即可。 15放在烤盤裡，入烤箱180度烤20分鐘。 16最後的成品。

小貼士

1、加清水的時候可根據麵糰的溼度來加，我做出來的麵糰就有點溼。

2、切好後的蝴蝶可以再自己整理下放烤盤烤。

3、放烤盤裡要注意間隙。