吃辣椒真能辣死人？

　　青海本地產辣椒屬於微辣型

　　據從事辣椒育種栽培研究的青海省農科院副研究員邵登魁介紹，我省本地產的辣椒主要是樂都長辣椒和循化線辣椒。其中，樂都長辣椒品質好，屬於微辣型；循化線辣椒的辣椒油含量高，屬於香辣型，兩種辣椒都不屬於特別辣的辣椒品種；四川、貴州的二金條辣椒的辣味屬於中辣型，辣椒中比較辣的主要是朝天椒一類的，但它辣的程度也在普通人能接受的範圍內；印度的魔鬼椒和中國海南省的黃椒屬於非常辣的品種。當然，這只是一個粗略的分法。辣椒之所以產生辣味，主要是其中所含的辣椒素，目前，對於辣椒內所含辣椒素含量的多少，國際上還沒有相關的具體標準。

　　單純吃辣椒不會致命

　　吃辣椒真的會辣死人嗎？據青海省中醫院高階營養保健師胡業芳介紹，如果沒有特殊情況，如心臟病、腦出血等，單純依靠吃辣椒，遠遠無法達到致命的程度，只有一次性吞下大量純化的辣椒素，才有可能造成性命之虞。並且到目前為止，並沒有可信的被“辣死”的報道存在。正常飲食中所攝入的辣椒素的量，遠遠達不到危及生命的水平。

　　適量吃辣椒對身體好

　　生活中，適量吃一些辣椒對身體是有好處的。據胡業芳介紹，辣椒中的維生素C的含量豐富，每百克辣椒中維生素C含量高達198毫克，居蔬菜之首位。另外，辣椒中的維生素B、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。辣椒具有溫中散寒、去溼的功效，同時，具有促進血液迴圈的功效，冬天手腳被凍出凍瘡，可以用幹辣椒熬水洗手泡腳，可以起到治療的效果，辣椒膏對淤血不散以及一二級的褥瘡都有不錯的效果。辣椒能促進消化液分泌，增進食慾。同時，辣椒還有殺菌的效果。

　　青海乾燥，不宜多吃辣

　　吃辣椒雖然有很多好處，但吃多了也會給身體造成傷害。首先，辣椒素會刺激胃腸道黏膜，讓胃腸道受損。其次，辣椒素被人體吸收後，進入血液，也會影響心臟的傳導，誘發心血管疾病。由此看來，愛吃辣的朋友千萬別因為好這一口辣味，大吃特吃，甚至挑戰所謂的“變態辣”，在享受辣味的同時，一定要控制好尺度，不要逞強吃辣。而有胃腸道慢性病和心血管疾病的朋友，吃辣更需要注意適量。

　　從青海乾燥的氣候環境來看，也不適宜多吃辣椒，否則容易引起燥。特別是熱天，辣椒吃多了容易出現口腔潰瘍、口鼻生瘡、口角糜爛等上火的症狀，因此，建議熱天應少吃辣椒。如果出現吃辣椒上火的症狀，可多吃些西瓜或喝點綠豆湯、或用金銀花、菊花、麥冬、太子參等泡水喝。

端午節快到了，不妨用讓這個輕快的話題度過漫長的週六哈。辣椒辣不辣得死人，只有（辣死了的）鬼才知道！

辣椒的辣味成分裡，辣味和刺激性最強烈的要算壬酸香草醯胺，又稱辣椒素II，也稱為PAVA。它既可以從天然辣椒中萃取，也可以人工合成。PAVA等辣味物質可以引起面板的灼痛、紅腫或者起水泡。刺激眼睛的話可以引起流淚、充血、結膜炎和強烈的燒灼感。

最危險的是辣味物質對呼吸道的刺激。呼吸道粘膜對辣椒的辣味物質高度敏感，吸入這些辣味物質可以引起嗆咳、噴嚏、呼吸道分泌物增多、支氣管收縮、粘膜水腫甚至喉頭痙攣引發呼吸暫停。文獻裡曾經提到一個軍人參加一項催淚瓦斯的訓練，吸入辣椒素後立即感到呼吸困難。這事兒過了三個月，他的持續性呼吸急促、咳嗽等症狀還沒有緩解。去醫院做了CT，發現他因為吸入辣椒素時劇烈咳嗽，胸膜下肺大泡被咳破了，造成縱膈積氣和心包積氣。如果老弱，或者呼吸系統、心腦血管系統本來就有問題的人吸入高濃度PAVA等辣味物質，有可能引起死亡。據說印度有過用辣椒毒殺嬰兒的案例。

辣椒的“辣”，其實並不是一種味道，而是一種灼痛感。所以很多人很享受這種“痛”的感受，並樂享其中。也有不少“作死”的人在網路上公佈自己吃“超辣”辣椒的影片，這種慾火焚身、辣不堪言的畫面請自己腦補。

有好事者羅列了這個世界上超辣超辣超辣的幾種辣椒，不怕死就去試試好了。

“娜迦毒蛇”辣椒

這種毒蛇辣椒的斯科維爾（度量辣椒素含量的指標）達到135萬！（一般吃的朝天椒辣度約是3萬左右），也是目前吉尼斯世界紀錄保持者，這種“辣”簡直能讓大腦停止思維，假如觸碰了這種辣椒，會把腦袋“炸掉”，據說這個辣椒現在只適合用於軍用方面作催淚彈之用。

“特立尼達莫魯加蠍子”辣椒

這種辣椒大小如同Golf球，平均辣度超過120萬單位，咋製作辣醬的過程中，需要身穿防護服，頭戴工業防毒面具，以防範辣椒烹煮過程中冒出的煙。而且如果把辣椒汁水稀釋200萬倍，才能徹底中和這種辣味！

印度斷魂椒

也叫印度鬼椒，這種辣椒據說人吃了會變成“鬼”，也有人說這種辣味能把“鬼”嚇走，其辣無比的鬼椒不管是生吃還是制醬，辣度都在100萬朝上單位，鬼椒最奇特的用途是用來治胃病，所以當地人很少得胃病，因為天天吃這種辣椒。

納加辣椒

英國最大規模的超市特易購有出售這種納加辣椒，有人願意“把腦袋辣掉”也要去吃，辣度在92萬，倫敦有家餐館叫“肉桂俱樂部”，推出了“火辣寶萊塢”的咖哩料理，就用到了這種辣椒，來餐廳吃這道菜的顧客都要簽署一份同意書，以確認他們瞭解食用這道菜的風險。

幽靈辣椒

“植物大戰殭屍2”裡面的幽靈椒，其現實中真的有，辣度在57萬，及時輕輕觸碰一點點也能辣得毛骨悚然，但只限做成辣椒乾和辣椒醬，所以在製造辣椒醬時，只用一點點就可以達到大量普通辣椒的效果。

智利紅指天椒

關於這種紅指天椒，據說還吃死了人，被喻為“地獄之火”的辣椒普通人只要碰一下切面，嘴巴馬上腫起來。20多年前有一次吃辣椒比賽中，甘莫斯一口氣吃下13個，然後一聲尖叫之後全神冒煙，最後身體自燃了....所以千萬別去嘗試！

不丹毒椒

這種毒椒一般種在田邊和房屋四周來驅趕野獸，連大象聞到也會立馬離去，而不丹人吃辣椒也不是吹的，直接將不切碎的生辣椒涼拌吃，咬一口就像在吞火，就連在不丹喝一口啤酒都彷彿被傳染了辣味，喝一口立馬都要脫衣服，根本辣得不行。

以上的這些辣椒都是國外的，那中國有那種辣椒是辣到全國有名呢？

重慶石柱朝天紅

重慶是個“火鍋城”，吃火鍋就要吃辣到極致的！這種朝天紅不能生吃，只能製作成辣椒油或者做成辣椒醬，這種辣椒的辣度在10萬以上。

雲南象鼻涮涮辣

據說，如果大象的鼻子不小心碰到了這種辣椒，辣得大象狂奔不止，鼻子不停甩動，這種辣椒因此而得名，其測試之後的辣度為4萬4千多，當地少數名族將這些辣椒晾乾做成調味品，吃的時候只需將它在湯裡涮幾下，整鍋湯就辣勁十足，如此反覆使用，所以也叫“涮涮辣”！

海南黃燈籠椒

這是海南獨有的辣椒，這種黃辣椒的辣度在15萬之上，只要去海南的飯店吃飯，基本上每桌上都會放一瓶這種黃色的辣椒醬，到旅遊景點，這種黃辣椒醬也基本是家家都有。如果去海南，喜歡吃辣的人一定要嘗一嘗。

遵義朝天椒

在眾多辣椒之中，唯遵義朝天椒最為著名，是變種辣椒，果實是朝天上長的，所以在很多人家裡，也會種上一點，可欣賞，可品嚐，在朝天椒系列中有五色椒，顏色非常鮮豔，紫的、黃的、紅的、綠的、白的...但是千萬別輕易嘗試去舔一口。

有的一些特別辣的不宜食用的辣椒是會辣死人的，近日最新研發的世界最辣辣椒誕生，只需小小一口即可斃命，這種辣椒名為Dragon’sBreath，是在英國誕生，食用可能會致人過敏性休克，甚至有死亡風險。簡單來說，它會灼燒和封閉人的氣道。Dragon’sBreath辣椒堪稱“感官怪獸”，食用可能引發生命危險。

這個最辣辣椒是由英國威爾士果農邁克·史密斯(MikeSmith)為參加全國園藝展培育新奇辣椒時，他絕未想到會培育出世界上最辣的辣椒。

英國威爾士“Dragon’s Breath”（獲英國皇家園藝學會年度植物大獎）：SHU：2480000

（史高維爾指標（Scoville Scale，或Scoville Heat Unit，簡稱SHU），為1912年美國化學家史高維爾所制訂度量辣椒屬(Capsicum genus)果實的辣味的單位。）

所以吃辣椒一定要量力而為，吃過了是有危險的。

生活中，適量吃一些辣椒對身體是有好處的。辣椒中的維生素C的含量豐富，每百克辣椒中維生素C含量高達144毫克，居蔬菜之首位。另外，辣椒中的維生素B、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。辣椒具有溫中散寒、去溼的功效，同時，具有促進血液迴圈的功效。

在中國很多省份都是無辣不歡的，但類似廣東地區吃辣的情況便少之又少，所以許多廣東人去到外省都說要被辣死了，這自然是和地方水土有著不可或缺的關係。不過，辣椒真的可以辣死人麼？

目前，世界上最辣的辣椒名叫“龍息”，它的辣度足足有248史高維爾單位，這種測量方法是萃取定量於辣椒中的辣椒素逐漸加入糖水稀釋並讓五位品嚐師品嚐，直到其中多數人嘗不出辣味，就將稀釋倍數轉化為史高維爾單位。網上經常會有人作死品嚐卡羅納死神，印度鬼椒等品種的辣椒，這些辣椒的辣度百萬以上的。這是什麼樣的概念呢？甜椒是0，花椒是10，朝天椒30，米椒50，可想而知，歐不，你根本想象不到那些辣椒到底有多辣。

辣椒素刺激人的溫度感覺神經產生灼熱的痛感，有人形容，那些最辣的辣椒吃起來就像是吃了熔岩一樣。這當然不會像熔岩那麼燙，當你的身體依然會對神經訊號信以為真，這會帶來強烈疼痛，涕淚中流，噁心嘔吐等一系列症狀。動物實驗中表明，劑量足夠大的辣素確實會產生毒素。

不過它的刺激性很大，你想忍痛把它吃下也是很困難的一件事。許多品嚐超辣辣椒的人只是暫時感覺不適，但強烈的刺激依然可以可能帶來風險，比如劇烈嘔吐導致食管破裂。如果誤吸入氣管，強烈的刺激也有導致喉痙攣的可能，更嚴重的甚至會威脅到生命安全。所以，適當吃辣是可以的，但不要貿然去挑戰極限，不然只能去醫生那裡才能得救。