酒鬼花生的製作方法如下：

1.買那種大粒的花生米最好，挑去雜質，放溫水裡泡兩小時。

2.準備好的花椒和紅辣椒，放進水裡泡一會，這樣處理過的花椒和紅辣椒不容易炒糊。

3.把花生米去皮，浸泡過的花生隨便用手搓搓，皮就可以搓掉了。如果不嫌麻煩的話，可以把花生粒掰成兩瓣，也可以不掰。

4.瀝乾花生米的水分，最好再拿廚房紙巾把水分徹底吸乾。

5.裝入保鮮袋密封，放入冰箱冷凍一夜，經過冷凍過的花生米會更加酥脆。

6.取出凍過的花生米，涼鍋放入花生油，一起下入花生米，開小火慢炒，邊加熱邊用鏟子不停地翻拌，以免糊鍋。

7.四五分鐘後，就聞到花生香了，翻動花生米時會發出嘩啦嘩啦的聲音，花生米也呈現出淡淡的黃色，趕快關火，用油的餘溫繼續炸個一分鐘。

8、倒入漏勺裡控油，鍋裡的油也轉入別的容器。

9、鍋裡留少許底油，燒熱後下入紅椒和花椒炒香。

10、下入花生米翻炒均勻，加一點點白酒迅速炒幹。白酒能讓花生米迅速降溫，並帶走花生米里的水分，放置時間長也不會返潮。

11、出鍋裝盤，撒入一勺鹽和小半勺白糖，拌拌勻就可以啦！美美地開吃吧！涼了更酥脆，口感微辣、麻、鮮、香、脆，如果你想吃更辣點的味道，可以加點辣椒粉拌拌。喜歡就趕緊動手做一做吧！

酒鬼花生的製作方法如下：

1.買那種大粒的花生米最好，挑去雜質，放溫水裡泡兩小時。

2.準備好的花椒和紅辣椒，放進水裡泡一會，這樣處理過的花椒和紅辣椒不容易炒糊。

3.把花生米去皮，浸泡過的花生隨便用手搓搓，皮就可以搓掉了。如果不嫌麻煩的話，可以把花生粒掰成兩瓣，也可以不掰。

4.瀝乾花生米的水分，最好再拿廚房紙巾把水分徹底吸乾。

5.裝入保鮮袋密封，放入冰箱冷凍一夜，經過冷凍過的花生米會更加酥脆。

6.取出凍過的花生米，涼鍋放入花生油，一起下入花生米，開小火慢炒，邊加熱邊用鏟子不停地翻拌，以免糊鍋。

7.四五分鐘後，就聞到花生香了，翻動花生米時會發出嘩啦嘩啦的聲音，花生米也呈現出淡淡的黃色，趕快關火，用油的餘溫繼續炸個一分鐘。

8、倒入漏勺裡控油，鍋裡的油也轉入別的容器。

9、鍋裡留少許底油，燒熱後下入紅椒和花椒炒香。

10、下入花生米翻炒均勻，加一點點白酒迅速炒幹。白酒能讓花生米迅速降溫，並帶走花生米里的水分，放置時間長也不會返潮。

11、出鍋裝盤，撒入一勺鹽和小半勺白糖，拌拌勻就可以啦！美美地開吃吧！涼了更酥脆，口感微辣、麻、鮮、香、脆，如果你想吃更辣點的味道，可以加點辣椒粉拌拌。喜歡就趕緊動手做一做吧！