蒜薹爆炒雞脆骨的做法

1

準備好原材料雞脆骨提前用開水焯一下冷水過涼瀝乾水份備用、蒜薹、蒜、孜然粒、蒜蓉辣椒醬

2

蒜薹切成小粒粒

3

蒜切成碎末備用

4

鍋中倒入適量玉米油加熱放入蒜粒爆香

5

放入孜然粒爆香

6

再放入自制蒜蓉辣椒醬、糖、蠔油翻炒片刻

7

放入主角雞脆骨大火快速翻炒

8

使每一個雞脆骨沾滿料汁

9

放入蒜薹快速翻炒

10

最後放入鹽和味精翻炒均勻入味即可

1.

將脆骨清洗乾淨，切小塊，裝入碗內，加生抽、老抽、雞粉、澱粉拌勻。

2.

拌好的脆骨醃漬15分鐘入味;大蒜、洋蔥、胡蘿蔔分別切碎末。

3.

蒜薹洗乾淨，放入加有少許食鹽和植物油的沸水鍋裡焯燙3分鐘，撈起放清水中浸泡。

4.

炒鍋置火上，放入松子炒香備用。

5.

泡好的蒜薹擺放在案板上，用牙籤串好成整體，做成一個圓筒，再用牙籤固定。

6.

炒鍋復火上，加植物油燒熱，放入蒜蓉、洋蔥碎炒出香味。

7.

倒入醃漬好的脆骨翻炒出多餘的油分，再倒入胡蘿蔔碎續炒均勻。

8.

加白糖調味，盛起裝在蒜薹筒內即可上桌。