如何解凍冷凍肉

第一種：

鮮肉解凍最好，最快的方法是用冷水來解凍，不要用開水來解凍。也就是說鮮肉最好用冷水來自然解凍，否則解凍的肉會不好吃。

我們很多人把放在冰箱冷凍室的肉類、魚類取出後就放在室溫下解凍；有的人著急，就用熱水浸泡的方法解凍，然後立刻就做菜用。這是錯誤的做法。因為當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。

正確的做法應當是把冷凍的肉類等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解凍。

注意解凍時用保鮮膜包住，放水裡解凍。空氣解凍時間太長，而且並不好，會導致細菌滋生。

第二種：

選擇冰箱低溫解凍方法。

1、正確的解凍方法應儘量考慮解凍時間的縮短和內外解凍速度的一致性。也就是說，肉要提前半天從冷凍室取出，在冰箱裡自然解凍。當肉的中間稍軟，但整體還是硬的時候，就沒事了。

2、在微波爐裡解凍。需要注意的是，微波爐不能解凍太久，用解凍定時半分鐘，待其未熔化時，再在室溫下放置20分鐘，硬度適中。

3、生肉切成扁平塊，等分後冷凍。肉的表面積越大，解凍越快，使冷凍效率高，解凍容易，避免了重複冷凍對肉品質的影響。

4、如果是肉餡，建議放在保鮮袋裡，驅走空氣，用力拍平，這樣解凍會快得多。

另一件不能忘記的事是肉本身的安全。肉是一種有營養的食物，人們喜歡它，而微生物更喜歡它。當我們購買冷肉或冷凍肉時，必須選擇質量好的肉類品牌，以確保產品在整個冷鏈中得到儲存。