步驟 1

先將魚麵筋放在清水中浸泡一下；若是冰凍的先解凍

步驟 2

水發黑木耳洗去泥沙，去淨雜質，洗淨，大者撕成小朵

步驟 3

熟冬筍洗淨，切薄片；方腿也切成薄片

步驟 4

香蔥去除根部洗淨，切成2釐米長的段；姜去皮洗淨，切成片

步驟 5

鍋洗淨置旺火上，加入500克清水燒沸，放入滑子菇焯一下撈出，然後用鹽略捏後用清水漂洗乾淨

步驟 6

炒鍋洗淨置中火上，舀入植物油，燒至五成熱時，放入香蔥段、薑片熗鍋，再倒入冬筍片、滑子菇煸炒一下，烹料酒，加美極鮮醬油，再放入魚麵筋翻炒，加入木耳和方腿片，再加入雞清湯燒沸，加入精鹽、味精、白糖、胡椒粉加蓋燜燒3分鐘左右，然後，用水澱粉勾薄芡，淋上熟雞油即成

原料：

魚麵筋、青菜心、黑木耳。

調味料：

雞精、白胡椒粉、豬骨湯口味的濃湯寶、澱粉、鹽各適量。

準備工作：

黑木耳提前泡發，青菜心洗淨後焯一下水。

做法步驟：

1、炒鍋下油燒熱，依次下入黑木耳、青菜心和魚麵筋，用中火稍許煸炒一下。

2、加適量清水和濃湯寶用大火燒開，再加入少許鹽和雞精，以及微量白胡椒粉調味。

3、大火收汁，加入少許水澱粉勾芡後盛出裝盤。