五花肉切片兒。冷水入鍋，撇去浮沫。放花椒八角香葉，桂皮，加生抽老抽，燉15分鐘加入豆角再燉10分鐘，加少許鹽雞精即可

主料

豆筋3根

五花肉500克

輔料

黃酒1茶匙

綿白糖1/2茶匙

姜1塊

大蔥1根

桂皮2個

八角2個

精鹽1茶匙

花生油30克

步驟1

幹豆筋用水泡軟和，姜拍松、蔥切段，待用

步驟2

將五花肉刮洗乾淨，切成2釐米見方的塊。洗淨後切成塊瀝乾水分備用

步驟3

對開後切成3.5釐米長的節子，再上過蒸一下撈出

步驟4

鍋裡留少許油，加入2大勺白糖

步驟5

炒出焦糖色後，放肉下鍋煵幹水汽上色

步驟6

老抽一勺， 大料、桂皮、姜、蔥

步驟7

放入料酒去除腥味，加適量的開水，調入鹽，燒開後，用中火燉到肉軟大約1小時

步驟8

放入豆筋煮開後，轉中火煮軟即可