太谷餅是山西太谷縣特有的名產品，至今已有130多年的歷史原料配方：麵粉500克，熱水100毫升，花生油125克，白糖150克，糖稀75克，泡打粉2克，芝麻25剋制作方法：1.把麵粉倒在盆內，中間扒成坑，把花生油、白糖、泡打粉倒在坑內，把熱水徐徐加入，調和均勻2.把和好的面放在案子上揉光揉勻，搓成長條，揪成20個劑子，將劑子逐個按扁，一面刷上糖稀，把芝麻順手撒在糖稀上粘住(行業稱此為“花芝麻”，另有“全芝麻”如一品燒餅，即燒餅上沾滿芝麻；“圈藝麻”如夾沙餅，芝麻滾沾在餅的周邊。“半芝麻”如宣化餅，芝麻沾成半圓形)3.把沾好芝麻的餅送入烤盤，將溫度調在220℃，烘烤13分鐘左右即成產品特點：麥黃色，香酥綿甜。將食時，甜而不硬，軟而不皮，香甜溼潤，容易變化。不粘牙，對老人、病人和旅行者尤為適應

其主要原料是精白麵、白糖、胡油芝麻、蛋清。製作方法是用蛋清將六成上等白糖和四成上等白麵調成糊狀，用勺子盛在扣爐內，糊狀自然融流成圓形。成熟後，上撒芝麻，下抹胡油，再用慢火烤熟。

太谷餅是面制爐烤的實心餅，當地俗稱“幹餅”、“燒餅”。餅呈圓形，直徑三寸半，厚約六分，邊與心的厚薄均勻，表皮為茶黃色，粘有脫了皮的芝麻仁。冷食此餅，酥而不硬，軟而不皮，具有香、甜、軟、脆的特點，而且，儲存時間長，久儲味道不變，既可作茶點，也可旅行食用。因此，太谷餅還是人們相互饋贈的上好禮品。

太谷餅是山西省傳統名吃，產於太谷得名。最早叫甘餅，至今已有400多年的歷史，以香、酥、甜、軟而得名。明末清初，在太谷城東南溝子村有一家由襄垣人開的“餅...(展開)食材主料

麵粉

白糖

蜂蜜

熟大豆油

食用鹼

小蘇打

溫水

熟芝麻

1.原料。

2.混合除芝麻以外的所有原料。

3.分次加入溫水後和成麵糰。

4.醒20分鐘後分成6份兒。

5.按扁，刷蜂蜜水，撒芝麻。

6.擺入烤盤，放入烤箱中層，上火190度，下火180度，烤20分鐘。

7.烤好的太谷餅是茶色的。

8.太谷餅甜而不膩，酥而不碎，非常好吃。

小貼士烤制的時間和溫度請根據自家烤箱靈活掌握。

麵粉500克，熱水100毫升，花生油125克，白糖150克，糖稀75克，泡打粉2克，芝麻25克

製作方法：

1.把麵粉倒在盆內，中間扒成坑，把花生油、白糖、泡打粉倒在坑內，把熱水徐徐加入，調和均勻

2.把和好的面放在案子上揉光揉勻，搓成長條，揪成20個劑子，將劑子逐個按扁，一面刷上糖稀，把芝麻順手撒在糖稀上粘住(行業稱此為“花芝麻”，另有“全芝麻”如一品燒餅，即燒餅上沾滿芝麻；“圈藝麻”如夾沙餅，芝麻滾沾在餅的周邊。“半芝麻”如宣化餅，芝麻沾成半圓形)

3.把沾好芝麻的餅送入烤盤，將溫度調在220℃，烘烤13分鐘左右即成

產品特點：

麥黃色，香酥綿甜。將食時，甜而不硬，軟而不皮，香甜溼潤，容易變化。不粘牙，對老人、病人和旅行者尤為適應