又吃紅嘴雁了，連續吃了幾次紅嘴雁，紅嘴雁真的也太美味了，吃了幾次都沒吃膩。主要是現在菜市場有一家攤位在買紅嘴雁，雖然不是活潑亂跳的紅嘴雁，但是看著是很新鮮的。至少想吃的時候可以買到，原來可是沒有這樣的福利，只有過年的時候，小商販拉來很多紅嘴雁來銷售。也是宰好冷凍過的。再說現在沒有活禽市場了，政府一再整頓活禽交易。想吃也得去批發市場去買。

辣子紅嘴雁吃過了，大盤紅嘴雁吃過了，泥巴烤紅嘴雁也吃過了，這次要改變以前的吃法，用香菇燒紅嘴雁，這種方法的紅嘴雁雖然沒吃過，但是想起來就美味。用香菇燒過紅燒肉，香菇燒過鴨肉，都是很好吃的做法。紅嘴雁和鴨肉差不多的，都是禽類動物。味道也應該差不多的，只是營養價值差別很大。 燒好的香菇紅嘴雁，濃郁醇香，紅嘴雁吸收了香菇的鮮美，更加醇厚醇香。香菇也吸收了紅嘴雁的肉味，也是更加香氣逼人了，二者的結合甚是完美，造就了這道菜的香味濃厚的特點。

主料：紅嘴雁、幹香菇

輔料：菜籽油、鹽、花椒粒、辣皮子、啤酒、姜、白糖、八角、大蔥

做法：1、把幹香菇用熱水侵泡2小時以上洗淨，蔥薑辣皮子洗淨切片和段

2、把紅嘴雁洗淨切塊，涼水下鍋煮開撈起，沖洗掉血沫

3、熱鍋涼油，油熱5吃成下白糖小火翻炒出咖啡色泡泡，下紅嘴雁塊翻炒均勻上色

4、出水分出香味，紅嘴雁外皮微微卷起，下八角、花椒粒、姜、辣皮子翻炒出香味

5、加啤酒、香菇翻炒均勻，加水大火燒開，轉中小火燒到雁塊熟透（大約30分鐘左右）

6、加雞精、大蔥翻炒2分鐘，大火收汁 即可。