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1 # 使用者1793642579239
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2 # 一月空間
蝦蟹煲做法步驟
1、食材大合照（螃蟹先拿開水燙暈，否則不乖）
2、各種食材改刀，年糕泡冷水裡，補拍一下啤酒和油辣子。
3、蝦剪掉前端，去除沙囊，剪刀開背，去除蝦線；螃蟹洗淨，先把蓋子掀掉，然後把內臟都去除，蟹黃用勺子單獨舀一個碗，蟹身體切兩瓣，把蟹腳尖尖的那一節剪掉。
4、螃蟹切口的部分，蘸上面粉。
5、筷子插進油鍋馬上起很多小氣泡的時候溫度就可以了。依次油炸蝦、土豆、螃蟹肉、螃蟹上殼。剛下鍋的時候聲音好大，等到聲音變小就差不多可以撈出了。如果要炸年糕，年糕就不能提前泡水哦！
6、油炸後大集合，還炸了一點點年糕，是想嘗試一下口感。
7、鍋中加油，炒香生薑、大蒜、八角、桂皮。
8、下洋蔥片繼續翻炒至有香味。
9、加入胡蘿蔔和萵筍翻炒均勻，加入油辣子、生抽、老抽、白糖翻炒均勻。
10、加入之前炸的所有東西，翻炒均勻。
11、加入一聽啤酒，水面和食材持平，不夠的話加開水。然後把之前泡的年糕加加進去，翻拌均勻。大火燒開後，轉中小火加蓋燜煮5-10分鐘。
12、湯汁收得差不多，加入芹菜段翻炒1分鐘左右。
13、加入青紅椒片（去籽），翻炒均勻。臨出鍋加入花椒油、胡椒粉，一點點醋。最後翻拌均勻就完成了
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3 # 桃城阿偉
1、雞爪加薑片焯水後煮軟連湯備用。
2、鍋里加少量的油、生薑、蒜末爆香，加蟹、蝦、鮑魚微微翻炒，蝦、蟹變色盛出備用。
3、鍋里加油、豆瓣醬、火鍋底料炒香。
4、把冬瓜和千張倒入鍋中翻炒。
5、加入雞爪和湯、黃酒、白糖後煮5分鐘。
6、依次加入金針菇、大白菜、前面炒過備用的蝦、蟹、鮑魚，煮3分鐘左右出鍋。
用料
螃蟹 3只女王蝦 6只啤酒 1聽油辣子 1大勺生薑 半塊大蒜 1頭桂皮 一小塊八角 2粒洋蔥 半個萵筍 半個胡蘿蔔 半個芹菜 1顆青椒 2根紅椒 2根麵粉 適量花椒油 適量白胡椒 適量醋 適量白糖 適量小土豆 5顆做法步驟
1、食材大合照（螃蟹先拿開水燙暈，否則不乖）
2、各種食材改刀，年糕泡冷水裡，補拍一下啤酒和油辣子。
3、蝦剪掉前端，去除沙囊，剪刀開背，去除蝦線；螃蟹洗淨，先把蓋子掀掉，然後把內臟都去除，蟹黃用勺子單獨舀一個碗，蟹身體切兩瓣，把蟹腳尖尖的那一節剪掉。
4、螃蟹切口的部分，蘸上面粉。
5、筷子插進油鍋馬上起很多小氣泡的時候溫度就可以了。依次油炸蝦、土豆、螃蟹肉、螃蟹上殼。剛下鍋的時候聲音好大，等到聲音變小就差不多可以撈出了。如果要炸年糕，年糕就不能提前泡水哦！
6、油炸後大集合，還炸了一點點年糕，是想嘗試一下口感。
7、鍋中加油，炒香生薑、大蒜、八角、桂皮。
8、下洋蔥片繼續翻炒至有香味。
9、加入胡蘿蔔和萵筍翻炒均勻，加入油辣子、生抽、老抽、白糖翻炒均勻。
10、加入之前炸的所有東西，翻炒均勻。
11、加入一聽啤酒，水面和食材持平，不夠的話加開水。然後把之前泡的年糕加加進去，翻拌均勻。大火燒開後，轉中小火加蓋燜煮5-10分鐘。
12、湯汁收得差不多，加入芹菜段翻炒1分鐘左右。
13、加入青紅椒片（去籽），翻炒均勻。臨出鍋加入花椒油、胡椒粉，一點點醋。最後翻拌均勻就完成了。
14、看起來很好吃的樣子。
小貼士
1、配菜可以加很多，按熟成的先後順序依次下鍋炒。 2、蝦蟹先炸，是為了讓它們快速熟成，肉保持比較嫩的狀態。土豆要炸是不容易煮化了。 3、我分別嘗試了年糕先炸後煮和直接煮兩種口感，炸過的年糕比較有嚼勁，直接煮的年糕會更軟一點。 4、原本是想用蟹黃打雞蛋，最後淋入鍋裡的，後來忘了。大家可以試一試，很好吃的。蟹黃如果不單獨舀出來，跟著蟹肉又炸又煮的，會散的，就浪費了。 5、這道菜雖然費時，但是很簡單，時間都花在了準備工作上。炒制的過程很簡單，總結一下就三步：炸蝦蟹，炒配菜，煮入味。很簡單吧！