沙縣玉糕的做法

主料

草魚

1條

肥肉

300g

輔料

油

適量

鹽

適量

蔥

適量

姜

適量

蒜

適量

澱粉

適量

雞蛋

適量

糖

適量

步驟

1.草魚一條處理乾淨

2.將魚肉取出

3.魚肉切小一些

4.放入料理機

5.絞碎成魚泥

6.豬肥肉切小

7.放入料理機

8.絞成肉泥

9.蔥姜水切小

10.放入料理機

11.絞碎

12.澱粉用水化開

13.魚泥肉泥放入大盆中，放入生薑末

14.放入蔥蒜末，加入鹽

15.放入糖

16.放入過濾的蛋清

17.一邊加澱粉水，一邊順時針攪拌，直至漲發

18.蒸鍋上汽後放入攪拌好的魚肉泥

19.抹平

20.蒸四十五分鐘

21.然後刷上一層蛋黃液

22.再蒸十分鐘

23.切片裝盤就可以了