1、把生薑切片蒜頭拍一下，冰糖適量，可以直接去超市買一袋滷料包。

2、鍋裡放水.把滷料的所有材料丟下去，加生抽，老抽，胡椒粉，水開後小火慢慢煮半小時關火備用！

3、煮滷料水的時候，可以順便把豬肝處理一下.清水泡二小時，中間要幾次換水，換水前用手擠豬肝幫助血水排出！

4、洗好的豬肝鍋裡倒冷水.丟豬肝下去開火水燒開後，繼續煮10分鐘！10分鐘後撈起豬肝清洗乾淨！

5、清洗好後的豬肝放進提前煮好的滷料水裡，水開後改中小火煮25分，在快關火的時候放鹽。雞精也可以放一點！關火後不用拿出，讓豬肝在裡面泡三小時以上也可以泡過夜。泡好的豬肝撈起來.切片即可！

滷豬肝的配料是：豬肝、蔥薑蒜、大料、料酒、八角、食鹽、辣椒、茴香、香葉、老抽等。做法如下：

1、豬肝洗淨放入清水中浸泡兩三個小時，泡出血水。（中間多次換水）

2、豬肝涼水下鍋，放入蔥段，薑片，加入10毫升白酒煮沸。

3、大火煮沸後撇去浮沫。

4.、將豬肝撈出，用溫水洗淨附在豬肝上的渣滓。

5、配好適量的滷料（蔥段、薑片、小茴香、香葉、八角、桂皮、幹辣椒等）。

6、煮鍋注水放入所有滷料，加入老抽、白酒。

7、大火煮沸配料，轉小火煮10分鐘出香味即可。

8、滷水煮出香味後，放入處理乾淨的豬肝，中火煮沸。後改最小火煮15-20分鐘左右。

9、將豬肝撈出，吃時切片即可。