-
1 # 笑搞
-
2 # 美食美邦
蘿蔔是大江南北的食客都能接受的一味食材，而且又是典型的一味“藥食同源”的好食材，具有清熱、解毒、利溼、散瘀、健胃消食、化痰止咳、順氣、利便、生津止渴、補中、安五臟等功能。古人語：“冬吃蘿蔔夏吃薑”這並不是沒有道理的。
蘿蔔用來做菜，煲湯皆可。客家清蒸蘿蔔丸是客家人非常喜歡的家常菜餚，是逢年過節，宴請親朋好友的必做之菜，團團圓圓的蘿蔔丸，意寓著全家的平安團圓。
下面，為您介紹客家清蒸蘿蔔丸的做法。
製作技巧：
先將香菇泡發好，洗淨，切碎。香菇是用來提香味的。
1.豬肉糜用料酒，鹽，薑末，生抽攪拌入味。
2.取蘿蔔洗淨，切成絲，放少許鹽醃2個小時以上（蘿蔔是帶有苦澀味的蔬菜，切好後要用少量鹽醃一下，濾去汁後再烹調，便可減少苦澀味。同時，蘿蔔水分足，醃一下可以出些水，這樣做的蘿蔔丸會緊實一些，不會散、塌。）
3.用布包住蘿蔔絲擰乾水分，在大盆裡放入麵粉，再放入肉糜，蔥花，香菇，蝦米，加鹽，胡椒粉，麻油，攪拌均勻。（製作這道菜，蘿蔔會不斷的出水，所以麵粉也應該分步放，一開始少放些，逐步新增。）
4.將攪拌好的蘿蔔絲肉餡，按照一個方向順序攪拌均勻。
5.手裡沾些清水，把攪拌好的蘿蔔肉餡麵糊揉成圓形丸子。
6.將丸子放在蒸盤中順序排好，然後澆上少許生抽，撒蔥花，蒸15分鐘左右即可出鍋。一道健康的客家清蒸蘿蔔丸子就可以食用了。
溫馨提示：
這道菜的技巧一在於蘿蔔的事先醃製處理，再有就是配料的比例掌握。中餐的訣竅就在於各種調味比例的綜合平衡，慢慢試著做幾次都可以掌握的。
寶寶愛吃的鮮肉蘿蔔丸子
原料準備
豬肉：50g 蘿蔔:25g 口菇（香菇）:25g 蛋液:10g 玉米澱粉:5g
植物油:3g 番茄:1個 洋蔥:20g
製作過程
1.將豬肉剁成泥狀（也可以用料理機將肉打碎成泥狀）
2.蘿蔔洗淨切條狀後，放開水裡燙1分鐘，撈出後裝進紗布擠掉蘿蔔裡的水分（也可蘿蔔開水下鍋煮1-2分鐘）
3.蘿蔔絲切丁、口菇（或者香菇）切丁
4.將蘿蔔丁和口菇丁混合，加入蛋液、玉米澱粉、植物油後 攪拌均勻
5.用手搓成圓形的丸子
6.冷水上鍋蒸15分鐘
7.番茄洗淨切塊、洋蔥切成小丁
8.料理機將番茄打成泥狀，倒入碗裡
9.炒鍋放油、油熱後倒入洋蔥翻炒
10.洋蔥變軟後，倒入番茄攪拌均勻，等沸騰後起鍋
11、將適量的番茄洋蔥醬倒入蒸好的丸子上
豬肉蘿蔔丸子適合長有6顆牙齒以上的寶寶食用，前提是要保證寶寶對以上食材不過敏哦！有的媽媽喜歡炸丸子給寶寶吃，油炸的食物雖然好吃但不建議給1歲以下寶寶食用，不容易消化。
也可以用豬肉蘿蔔餡做餃子給寶寶吃。本食譜餡料中沒有加鹽，介意的媽媽可以新增少量的寶寶有機醬油，味道會更好！
-
3 # 美食小逗比聞碗食香
1.食材：白蘿蔔，豬肉，香蔥
2.肉切丁
3.放進攪拌機裡磨成肉泥
4.磨好的肉泥
5.蘿蔔先刨絲
6.再切碎擠出水分
7.將肉泥，蘿蔔丁，香蔥裝碗里加鹽和十三香，澱粉拌勻待用
8.取適一的肉泥搓成肉丸
9.做好的豬肉蘿蔔丸子
10.放進鍋裡隔水蒸
11.蒸15分鐘，鍋蓋不要蓋嚴
12.蒸熟的丸子
13.出鍋淋上香油即可
-
4 # 舌尖上的鄉情
1.把白蘿蔔洗乾淨，切成很小的小方塊
2.把切好的白蘿蔔放入鍋裡炒一下，去蘿蔔裡面的水分
3.撈起白蘿蔔，裝入盆裡， 加入肉末，紅薯粉，鹽，攪拌勻
4.用雙手捏出圓形丸子，儘量用力，壓實一點
5.放上蒸籠擺放好，再放到鍋裡，加熱蒸熟，香噴噴的清蒸蘿蔔丸子就好了
-
5 # 缺哥A
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
用料：白蘿蔔、雞蛋、豬肉餡、白胡椒粉、澱粉、鹽、蔥、姜、生抽、花生油。
一、白蘿蔔洗淨，去皮，打成絲，粗略的剁一剁，擠幹水。
二、豬肉餡加入蔥花、薑末、少許生抽和白胡椒粉拌勻，醃製一會。
三、醃製好的豬肉餡加入蘿蔔絲，再加一個雞蛋、適量澱粉及鹽拌勻。
四、團成丸子後放入盤子或蒸籠中，上蒸鍋，水開蒸10分鐘即可。
-
6 # 鄭州新東方烹飪學校
材 料：
白蘿蔔半個，胡蘿蔔半根，鹽2g，水澱粉、生薑適量。
步 驟：
1、蘿蔔切段，切成方形，縱橫切數刀，切的越細越好，不要切到底。
2、表面撒少許鹽入蒸鍋蒸15分鐘至熟軟。
3、另起鍋放油，爆香生薑末。
4、加入胡蘿蔔小碎丁翻炒。
5、水澱粉加適量鹽做成芡汁，澆在蘿蔔花表面即可。
6、蘿蔔蒸好後趁軟整理成花型，可以用薄荷葉點綴，也可以墊生菜裝飾。
清蒸蘿蔔花的做法，你學會了嗎？
回覆列表
1.準備蘿蔔、蔥姜洗淨備用。
2.將白蘿蔔切碎粒備用。
3.將切好的蘿蔔碎放入盆中，加入食鹽，醃製出水。
4.蔥姜切碎末。
5.將蔥薑末放入蘿蔔碎盆中，加入十三香拌勻。
6.將調料拌勻。
7.加入麵粉。
8.用手，將丸子餡攬在一起，不用揉，以免起筋。
9.將面攬好，靜置1-2個小時備用。
10.火上坐油鍋，燒油溫熱。
11.準備一碗水，用做蘸手，防止擠丸子的時候，面粘手。
12.左手沾水抓起丸子面，從虎口處擠出丸子，右手直接掐掉麵糰扔放在油鍋裡。
13.丸子可以一直續著下鍋，鍋裡滿的時候，停下來，揀顏色金黃的提前撈出。
14.瀝油晾涼食用。