什麼是普洱毛茶，毛茶，顧名思義，就是指經過初加工出來的茶葉散茶，準確的說，就是普洱茶鮮葉採摘下來後，經過初加工（萎調、殺青、揉捻、涼幹）後的散茶。
在外形上，普洱毛茶就是散放的，不便於運輸或儲存，後期都要再加工成型，在成型中，可以壓成不同形狀的緊壓生茶。如果想做成普洱熟茶，則需要進行渥堆發酵，發酵成功後，再進行分撿，然後分成不同等級再緊壓成餅、磚、沱等。
毛茶的特性是茶葉本質的基礎，但毛茶也需要根據其特性採取合理的技術措施，達到提高成茶品質的目的。毛茶的特性主要是指其比重、吸溼性、吸附性、散落性、自動分級和粘稠性及導熱性。
普洱茶鮮葉在做成毛茶前，最重要的一環工藝就是殺青，殺青主要作用是鈍化酶的活性，散失水分，去掉青味，茶葉柔軟，以利揉捻。殺青初始階段，葉溫未達到70℃及以上，可能有少量細胞損傷，就可能有少量的酶促反應，整個殺青過程由熱溼主導，進行自動氧化作用，酶活性被抑制直到被全部鈍化。在等待次日干燥的當日夜晚，茶葉會進行自動氧化質變。日光乾燥時，先期水分高，自動氧化強烈，同時進行光化學反應，有部分物質進行光解，最後形成清香、鳥潤、滋潤濃厚、湯色黃亮、葉底黃明的曬乾普洱茶毛茶。
曬乾普洱毛茶經過精製加工最後製成各種等級的青茶稱滇青，實際是普洱生茶散茶。曬乾毛茶經過去雜選揀分級、原料配比，進行蒸軟（去青、腥味、殺菌、使可塑）壓制成型為普洱生磚、生沱、生餅等普洱茶成型生茶。
什麼是普洱毛茶，毛茶，顧名思義，就是指經過初加工出來的茶葉散茶，準確的說，就是普洱茶鮮葉採摘下來後，經過初加工（萎調、殺青、揉捻、涼幹）後的散茶。
在外形上，普洱毛茶就是散放的，不便於運輸或儲存，後期都要再加工成型，在成型中，可以壓成不同形狀的緊壓生茶。如果想做成普洱熟茶，則需要進行渥堆發酵，發酵成功後，再進行分撿，然後分成不同等級再緊壓成餅、磚、沱等。
毛茶的特性是茶葉本質的基礎，但毛茶也需要根據其特性採取合理的技術措施，達到提高成茶品質的目的。毛茶的特性主要是指其比重、吸溼性、吸附性、散落性、自動分級和粘稠性及導熱性。
普洱茶鮮葉在做成毛茶前，最重要的一環工藝就是殺青，殺青主要作用是鈍化酶的活性，散失水分，去掉青味，茶葉柔軟，以利揉捻。殺青初始階段，葉溫未達到70℃及以上，可能有少量細胞損傷，就可能有少量的酶促反應，整個殺青過程由熱溼主導，進行自動氧化作用，酶活性被抑制直到被全部鈍化。在等待次日干燥的當日夜晚，茶葉會進行自動氧化質變。日光乾燥時，先期水分高，自動氧化強烈，同時進行光化學反應，有部分物質進行光解，最後形成清香、鳥潤、滋潤濃厚、湯色黃亮、葉底黃明的曬乾普洱茶毛茶。
曬乾普洱毛茶經過精製加工最後製成各種等級的青茶稱滇青，實際是普洱生茶散茶。曬乾毛茶經過去雜選揀分級、原料配比，進行蒸軟（去青、腥味、殺菌、使可塑）壓制成型為普洱生磚、生沱、生餅等普洱茶成型生茶。