口味，即病人口中的異常味覺。因脾開竅於口，其他臟腑之氣亦可循經脈上至於口，口中的異常味覺，常是脾胃功能失常或其他臟腑病變的反映，故詢問病人口味的異常變化，亦可診察內在臟腑的疾病。

①口淡乏味：因脾胃腐熟運化功能低下，病人食少納呆，故感口淡乏味 ，屬脾胃氣虛。

②口甜或粘膩：因甜味入脾，溼熱蘊結脾胃，濁氣上泛於口，故感口甜或粘膩 ，屬脾胃溼熱。

④口中酸餿：因暴飲暴食，損傷脾胃，食停胃中不化，胃中濁氣上泛，故感口中酸餿 ，屬傷食。

⑤口苦：因苦味入心，心屬火，又膽液味苦，故火邪炎上或膽氣上泛，皆可使口中味苦 ，屬熱證。可見於火邪為病和膽熱之證。

⑥口鹹：因鹹味入腎，腎主水，腎病及寒水上泛皆可使口中味鹹 ，屬腎病及寒證。

此外，由於不同地域，生活習慣不同，病人可有飲食嗜味之異；不同臟腑的疾病也可產生不同的飲食嗜味，如肝病嗜酸、心病嗜苦、脾病嗜甜、肺病嗜辛、腎病嗜鹹等，可作臨床參考

西醫方面

一,口苦

多見於膽汁返流性胃炎,膽囊炎,擔結石,及上述合併食管賁門失弛緩症等等

二,口酸

多見於慢性咽炎,食管炎,功能性消化不良,高酸性胃炎,卓艾綜合證,食管賁門失弛緩症等等

另外,神經系統病變,傳染性疾病的康復期,發熱病人,貧血病人,缺乏維生素和微量元素的病人都可能會出現味覺異常