一、製漿湯：按常規，吃酸漿面的時間主要在春夏秋三季，而最佳的時期就是從清明節到中秋節，在此期間，製漿湯的原料可以選用臘菜、白菜、芹菜、包菜葉等青菜，也可用嫩豇豆，摻點花椒葉則色香味更佳。製漿湯的方法也叫“抖漿”，在清明節以前抖的漿是上等的好漿。具體方法是：把需用的菜放在鍋裡燒開的水中稍煮（翻轉一次就可以了）後，撈起來放在乾淨桶或盆裡臥好，然後，將燒開放溫的麵條湯兌到青菜中，用一塊“油光青石”將菜壓住，此後，陸續兌適量清涼開水。對裡面的“浮沫”一定要每兌每撈，直到浮沫清完為止。待聞到酸香時，美味的漿湯就製成了，每次食用後，要不斷地將新鮮麵條湯適量兌入老漿湯中。

二、炒漿料：炒漿料需用的佐料有：蔥花、薑末、香油、豬油等。如需帶點辣味，也可加少許辣面。具體作法是：香油、豬油燒到80℃時，下蔥花、薑末、辣面、食鹽、炒成紅黃色剷起來，倒到準備食用的漿湯中，然後配以五香粉、味精等調料。

三、製漿面：酸漿面的麵條最好是手工擀切的黃細面（黃色因放有少放鹼形成的），無論怎樣做麵條，和麵時，裡面要加點鹽、鹼和雞蛋清，這樣的麵條煮出來後既好吃又有勁道，不糊湯。食用時，麵條下鍋煮熟，然後除水散熱，碗底下墊綠豆芽、酸菜末、撒上炒熟的芝麻末，澆入製作好的鮮辣漿湯即可食用。酸漿面的風味就是酸、香、辣、油而不膩、溫度適宜、面白味美、酸鮮可口，特別是在夏食後具有消暑開胃之功效，成為夏季最佳美食。無論是“老鄖陽”還是外地來賓，都以品嚐具有鄖陽特色的酸漿面為快，這種獨特的味道也成為鄖陽人留住過客的最佳食品之一。