釀造桂花酒一般都是選擇金桂作為原材料，在秋天盛開的金桂花和優質天然米酒一起浸泡，最終獲得顏色金黃、味道芬芳、口感酸甜的桂花酒。平時製作出來的桂花酒除了可以自己細細品嚐之外，也是贈送親友的最好選擇。

　　桂花全身都是寶，樹葉籽還有根部都可以入藥，服用之後具有非常不錯的保健身體效果。桂花酒最為常見的功效就是保健腸胃以及肺部的健康，對於一些腎臟寒氣還有肝臟氣火等導致的不舒服症狀都有不錯的療效，例如有食慾不振、心悸、睡眠不佳、腹部疼痛還有痰多咳嗽等情況，都可以服用桂花酒。

　　具體的桂花泡酒的功效如下：

　　第一：幫助消化

　　桂花酒中含有很多能夠非常容易就被腸胃消化的物質，例如麥芽糖、葡萄牙、甘油、維生素、有機酸以及脂類等等。這些物質在桂花泡酒的時候就能夠滲透在水中，所以服用桂花酒之後可以很好的幫助身體消化，促進腸胃蠕動。

　　第二：促進身體健康

　　現科學研究發現，桂花酒中含有人體所需要的二十一種氨基酸，特別是有八種是我們身體不能夠自主合成的，但又是身體所必須的，所以服用桂花酒就可以很好的促進身體健康。這八種特殊的氨基酸含量非常的豐富，所以平時如果有條件最好能夠經常服用一些桂花酒。

　　第三：提高食慾

　　桂花酒中含有一定的鋅元素，這種物質在體內扮演了非常重要的角色，因為如果缺鋅那麼體內的能量代謝以及蛋白質合成就會受到影響，這樣身體體質就會變差、食慾以及味覺都會出現一定程度的下降，性功能也會變差。科學家透過研究發現，桂花酒中大約每一百毫升的桂花酒中就含有0.85毫克左右的鋅元素，所以平時服用桂花酒可以一定程度上促進食慾。

　　第四：舒筋活絡

　　桂花酒適合是冬天溫服，這樣可以起到舒筋活絡以及活血驅寒的作用，能夠有效的抵禦外界寒冷對身體的刺激，有效的預防感冒。適量的服用一些桂花酒，可以很好地幫助體內血液迴圈速度增加，同時新陳代謝的速度也會增加。

　　第五：美容養顏

　　這種桂花泡酒的功效是很多女性都非常關心的，桂花酒中含有比較豐富的維生素B族，這種物質進入身體之後可以起到美容養顏以及抗衰老的作用，適合女性長期堅持服用。

　　第六：促進心臟健康

　　你知道嗎，桂花酒中含有大量的維生素，大約佔了百分之三十左右，含量大大超過了百葡萄及以及紅葡萄酒。想要防治心血管疾病，微量元素可以很好的防治體內血壓大量升高，還有有效的避免血栓的形成，有效促進身體健康。所以說，平時適量的服用桂花酒，可以用更好的保護心臟健康。

　　第七：藥引子

　　桂花酒是一種非常理想的藥引子，相比啤酒以及白酒效果更好。因為桂花酒不具有白酒的刺激性大，令身體出現醉酒、腹瀉以及瘙癢的情況；而啤酒的度數比較低，不能夠最大限度的刺激出中藥材中的有效成分。

　桂花酒中含有一種天然的桂花香味，服用之後可以很好的緩解疲勞，同時對於腫瘤、關節疼痛以及眼睛都有很好的保健效果。但桂花酒並不能夠大量服用，平時飲用的時候也需要適量，不能夠作為一種常見的解渴飲料服用，避免身體健康受到影響。

　　很多人的腦海中都存在一種錯誤的觀念，那就是認為只要是好的東西，那就應該多吃多喝這樣對身體才更好。事實上並不是如此，建議桂花酒服用藥適量，平時也不能夠貪多飲用。雖然桂花酒服用之後具有美容養顏的效果，但小編建議女性在月經期間最好不要服用。

　　具體的桂花泡酒的禁忌如下：

　　第一：女性月經期間不能夠服用

　　女性在月經期間服用桂花酒，很容易導致血液大量的流失，除此之外體內的鐵元素也會大量流失。想要更好的促進月經期間的身體健康，那麼應該適量的多服用一些紅糖以及紅茶，這些都具有益氣補血功效。

　　第二：服用桂花酒一定要適量

　　桂花泡酒的禁忌並不多，因為這種花服用之後對身體有非常不錯的保健效果。很多人認為服用桂花酒可以促進身體健康，所以就大量服用認為這樣效果會更好。專家告訴我們這種吃法並不健康，服用桂花酒一定要注意適量，大量的服用不僅不能夠促進身體健康，反而有可能導致身體健康受損。

　　桂花酒中所使用的酒屬於白酒，所以大量服用容易導致身體醉酒、暈厥甚至是休克的情況。桂花酒的正確使用方法應該是長期並且少量的服用，這樣對身體的保健效果才是最好的。

　　桂花酒的製作配方

　　材料：桂花250克、白糖250克、米酒或高梁酒。

　　做法：將採來的桂花置於通風陰涼處攤開風乾一夜，去掉垃圾成分，份量是大概半斤以上（250克），然後在桂花中加入白糖250克（粉狀冰糖最好）拌勻，放入容器內任其發酵二、三天之後，加入四至五斤三十五度以上的米酒或高梁酒，然後密封儲存，放在避光處，三個月後桂花酒即成。就可以飲用了，假若窖藏一年後飲用，這是上好的佳釀了。有條件的話，再加入五十克桂園肉和十克白參、一百克紅棗，這是頂級家釀了。

桂花酒的做法

我們常見的桂花有金桂、銀桂、丹桂和四季桂等四大品種，其中最適合製作桂花酒的就是金桂，因為它是最為芳香的桂花。

把剛剛摘下來的新鮮桂花篩去雜質，摘掉花梗（嫌麻煩的可以不摘花梗），然後攤放在陰涼通風處把桂花陰乾一天，待用。

切記，桂花一定要選用剛剛摘下來的新鮮桂花，剛摘下來不久的桂花也勉強可以，但已經變成褐色或黑褐色的桂花就不能使用了。

新鮮桂花經過陰乾處理後，就可以用來製作桂花酒了，比較常見的桂花酒做法有如下幾種：

桂花酒做法一

原料：新鮮桂花250克，冰糖250克，純正的高粱白酒2千克。

做法步驟：

1、先把新鮮桂花按上述方法做陰乾處理，然後在準備好的瓶或罐中倒入大約1/3的白酒。

2、再把桂花倒入瓶或罐中，攪勻，再倒入剩下的白酒，加冰糖。

3、將容器密封后放在避光通風的地方，儲存三個月即成桂花酒，如能窖藏一年以上更是上好佳釀。

桂花酒做法二

原料：新鮮桂花、崇明老白酒、枸杞子、冰糖各適量，白砂糖少量。

做法步驟：

1、陰乾好的桂花加少許白砂糖醃漬幾個小時，裝入罐中，倒入崇明老白酒，再放入冰糖和枸杞子。

2、密封罐口後放在避光通風的地方，儲存三個月即成桂花酒，如能窖藏一年以上更是上好佳釀。

桂花酒做法三

原料：新鮮桂花1斤，白砂糖200克，三十五度以上米酒或高梁酒4到5斤。

做法步驟：

1、陰乾好的桂花與白砂糖拌勻，裝入酒罈中密封發酵兩到三天。

2、倒入準備好的酒並密封酒罈口，其餘的步驟同上。

桂花的其他做法

桂花是一種藥食同源的花茶，除了泡酒，桂花還能做什麼呢？

1、泡茶

桂花本身是可以吃的，不過桂花的香味很濃，淡淡吃桂花卻不是那麼的美味呢。桂花可以曬乾製作成花茶，用來泡水喝，味道獨特、鮮美，對人體有保健作用哦。

桂花茶

材料：桂花幹品5克（鮮品15克），冰糖或蜂蜜適量。

做法：將桂花及冰糖置入杯中，用熱開水沖泡三分鐘，過濾後即可飲用。若以蜂蜜取代冰糖，則待過濾後再新增，攪拌飲用。

桂花茶有醒胃、濁中散塞、暖胃止痛、化痰之功用。可治痰飲咳喘、視力不明、食積呆滯、牙痛、口臭。如果再加些許甜菊，即是一杯好喝的去脂減肥茶。

2、做糕點

桂花糯米藕

材料：藕1節、糯米適量、幹桂花1克、冰糖110克。

做法：將糯米洗淨，控幹水份備用，將藕洗淨，在近藕節處切下一小塊做蓋子；將藕孔沖洗乾淨，將糯米塞入藕孔中，邊塞邊磕打一下藕；裝滿米後，將切下來的蓋子放回原處，用牙籤深入固定；將藕放入鍋中，加足量水沒過藕，大火燒開後，轉小火30分鐘；放入冰糖、幹桂花，小火，2小時；將煮好的藕切片，即可食用。

3、做菜

桂花雞翅

材料：雞翅中段六隻，桂花少許、紅糖、姜泥、蒜泥，老抽，生抽。

做法：雞翅去毛洗淨瀝乾水，放桂花、鹽、生抽、姜泥、蒜泥醃兩小時；用平底鍋煎雞翅至雙面黃，煎的時候要小火，最好是一面煎好了再煎另外一面，不要兩面不斷的翻。把煎好的雞翅盛出，鍋裡放老抽紅糖，一起煎，待紅糖煮融後，把雞翅倒進鍋裡再蓋上鍋蓋，小燜一會，紅得透亮的汁便掛在雞翅上了。這個程式同樣也要小火，免得把糖燒焦。雞翅裝好碟後，再薄薄的灑一層桂花。

桂花泡酒步驟：

1、將新鮮的桂花去除雜質，置於通風陰涼處攤開風乾一夜；

2、裝入容器中，然後每斤桂花加入四兩白糖（粉狀冰糖最好）拌勻，醃製幾小時；

3、然後把枸杞和桂花裝入酒瓶內，再放入冰糖，任其發酵二、三天；

4、加入四至五斤三十五度以上米酒，後密封窖藏，一年後桂花酒即成；

5、成品的桂花酒色淡黃，開瓶即溢位一股桂花清香，入口甘甜醇綿；

6、請記住，無論做桂花糖或桂花酒，都不能將桂花水洗。

桂花泡酒的話，比較簡單，可單獨泡酒，加點冰糖即可，也可與其它藥材一起搭配按配方泡，例如

【藥酒配方】桂花15克 ，龍眼肉40克 ，白糖30克 ，谷養康糧食酒500毫升

【製作方法】將上述前兩味材料，與白糖、谷養康糧食酒共置入容器中，加蓋密封，靜置浸泡半個月，即可用。

另外，還需注意，如今食用酒精酒氾濫，有些打著純糧的旗號其實是食用酒精勾兌，需純糧食酒,谷養康糧食酒，度數在55°到60°之間為宜，泡酒要用土陶壇或者玻璃器皿。禁用塑膠和金屬器皿泡酒，塑膠、金屬裝酒會因為酒的腐蝕作用，逸出有害物質。但是玻璃、陶瓷就不會產生上述情況,谷養康糧食酒特意留出加原料的空間，至於配方，泡酒之家有,希望對你有所幫助！

桂花泡酒的話，比較簡單，可單獨泡酒，加點冰糖即可，也可與其它藥材一起搭配按配方泡，例如

【藥酒配方】桂花15克 ，龍眼肉40克 ，白糖30克 ，谷養康糧食酒500毫升

【製作方法】將上述前兩味材料，與白糖、谷養康糧食酒共置入容器中，加蓋密封，靜置浸泡半個月，即可用。

另外，還需注意，如今食用酒精酒氾濫，有些打著純糧的旗號其實是食用酒精勾兌，需純糧食酒,谷養康糧食酒，度數在55°到60°之間為宜，泡酒要用土陶壇或者玻璃器皿。禁用塑膠和金屬器皿泡酒，塑膠、金屬裝酒會因為酒的腐蝕作用，逸出有害物質。但是玻璃、陶瓷就不會產生上述情況,谷養康糧食酒特意留出加原料的空間，至於配方，泡酒之家有,希望對你有所幫助！